[科普中國]-五味所傷

五味所傷是指偏嗜五味會傷及其相應的臟體，進而按照五行生克理論傷及它臟，然后傷及該臟相關(guān)聯(lián)的五體，即偏嗜五味引起機體表面的傷害，多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝?(即皮厚而皺縮)而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。

概念偏嗜五味對五體（皮、肉、筋、骨、脈）的傷害。

解讀《素問·生氣通天論》說：“陽之所生，本在五味，陰之所宮，傷在五味”?！端貑枴の宀厣善罚骸岸嗍诚?，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝?(即皮厚而皺縮)而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落；此五味之所傷也”。由于五味各有所走，當對五味有所偏嗜時，就會出現(xiàn)陰陽偏性，所以，五味用之不當，必傷正氣，先傷某味所入之臟，后傷以五行相生相克的其他臟器及五臟聯(lián)系的五體、五官中的相應部位。

中醫(yī)應用五味所傷可說明人體病理。

中醫(yī)理論認為，人體處于一個動態(tài)的平衡中，各臟腑相互制約、相互作用，對立統(tǒng)一，以平為期。若飲食五味偏嗜，則五味作用于人體太過或不及，就會造成臟腑功能偏盛偏衰，使臟腑之間這種相互制約的對立統(tǒng)一的平衡受到破壞，導致疾病的發(fā)生?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》以五行生克乘侮規(guī)律為線索，列舉了不同生活環(huán)境、飲食習慣在發(fā)病方而各不相同的影響。《素問·生氣通天論》云：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈淚弛，精神乃央?！敝赋隽穗m然五臟的資生依賴于五味，但是過用五味卻又能損害五臟的協(xié)調(diào)關(guān)系。

根據(jù)“同氣相求”五味各走其所喜的理論，水能克火，若人體心氣本虛，又攝咸過度，則可導致腎水太甚乘火，水氣凌心；反之，若見心火亢盛證又為咸味所宜。故《黃帝內(nèi)經(jīng)》分別有“心病禁咸”與“心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之”之說。又如《靈樞·五味》云：“脾色黃，宜食咸”，脾胃土為腎水之所不勝，若腎得谷味之咸，則可反克中焦脾胃之實積。根據(jù)這些基本的原則，執(zhí)法以制方，才能圓活自如。類似的關(guān)于五味與人體病理的論述在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中是很豐富的。

尤其值得重視的是，在《靈樞·五味》中不僅記載了五味所入和各有所走，各有所病，更詳細解釋了五味致病的病機，如在談到“酸走筋，多食之令人癃”時，解釋到：“酸入于胃，其氣澀以散，上之兩焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之脆薄以濡，得酸則縮蜷，約而不通，水道不行，故癃?！逼湔搹乃嶂魇諠绊憵饣\行入手，指出過食酸味，可產(chǎn)生膀胱約而不通的癃閉病，病變涉及與水液代謝密切相關(guān)的三焦、胃、膀胱諸腑。其余諸臟也各有較深刻分析，對臨床實踐具有重要的指導意義。

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本詞條內(nèi)容貢獻者為:

王濟 - 副主任醫(yī)師 - 北京中醫(yī)藥大學