[科普中國]-秋葵

秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特。

近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

簡介秋葵(學(xué)名：Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉(xiāng)以及國內(nèi)南方地區(qū)有種植，因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。

它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點(diǎn)是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

形態(tài)特征秋葵是一年生草本植物。根系發(fā)達(dá)，吸收力強(qiáng)，莖直立分枝，直根性，根深達(dá)1米以上1。

莖

主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節(jié)間較短，莖部木質(zhì)化，自基部節(jié)位生側(cè)枝數(shù)條，自著花節(jié)位起不發(fā)生側(cè)枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細(xì)長，中空；花大而黃，著生于葉腋。

葉

葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變?yōu)榧?xì)狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。

花

花腋生，花腋在主株上第4～10多節(jié)開始著生，以后通常每節(jié)著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數(shù)小時，當(dāng)天午后即萎謝，花謝后3～4天左右便可采收嫩果。 呈掌形分裂，有5～7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細(xì)長，中空?；ㄖ睆?～8cm，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點(diǎn)，色艷麗，具觀賞價值。

果實(shí)

果實(shí)為蒴果，長10余公分，先端細(xì)尖，略有彎曲，細(xì)長似羊角或辣椒，果皮薄革質(zhì)，先端尖細(xì)，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實(shí)含有特殊黏滑物質(zhì)，更具有特殊香氣或風(fēng)味。果實(shí)老熟后轉(zhuǎn)呈黑色，木質(zhì)化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10～25cm、橫徑1.9～3.6cm。果面覆有細(xì)密白色絨毛，果成熟后木質(zhì)化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細(xì)毛。內(nèi)含多顆種子。種子球形，灰黑色，千粒重約55克2。

生長環(huán)境喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。秋葵一般在三月份播種，經(jīng)過3～5天便可發(fā)芽，苗期大概會持續(xù)40多天，5月份便開始結(jié)果。生長周期一般為7個多月。

分布范圍

秋葵在國外分布于越南，老撾，柬埔寨、泰國，緬甸，印度，馬來西亞及澳大利亞等地區(qū)。在我國的河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和云南等地引入栽培，以江西萍鄉(xiāng)3、湖南瀏陽，特別是瀏陽市澄潭江鎮(zhèn)、萍鄉(xiāng)市上栗縣最盛產(chǎn)。

秋葵生長于海拔900～1600米的低丘、草坡、曠地、稀疏松林下或干燥的瘠地。

栽培技術(shù)播種4月春播，種子大用穴播，覆土2厘米，播后7～10天發(fā)芽，發(fā)芽迅速整齊。種子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米時可進(jìn)行間苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生長期每半月施肥1次，并保持土壤濕潤?；ɡ傩纬蓵r、蹭施1次磷、鉀肥?；ㄆ谧⒁庠O(shè)支撐物，以防風(fēng)吹倒伏。

秋葵適宜在土層深厚，土層疏松肥沃的地塊上種植。整地同時施足基肥。一般每畝施土雜糞2000公斤，餅肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在陽畦或日光溫室里播種。苗床土按菜園土、腐熟有機(jī)肥和細(xì)砂6:3:1的比例配制，以10厘米見方的密度點(diǎn)播。因黃秋葵種殼較堅(jiān)硬，所以播前應(yīng)先浸種24小時，后放在25～30℃下催芽，4～5天發(fā)芽，苗齡30～40天，即幼苗3～4葉時定植。直播一般于4月上旬至5月上中旬播種，株行距15×40厘米，每穴播2～3粒種子。地膜覆蓋栽培可早播4～6天。當(dāng)苗長出兩葉時進(jìn)行間苗，每穴只留一株壯苗，4～5葉時定苗。

種植時間從4月上旬至8月下旬，均可以露地排開播種，當(dāng)年都可以采收嫩果；采用大、小棚覆蓋育苗，可以提早到3月上旬播種，提前采收嫩果。4

整地施肥秋葵對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，但為獲得高產(chǎn)，須選擇土壤肥沃、疏松、排灌方便、光照充足的田塊種植，切忌與棉花等錦葵科作物連茬。播前或定植前將土壤耕翻，1.4米連溝作畦，畦寬1米，溝寬約40厘米，深25～30厘米。在畦中央開溝，施肥，每畝施腐熟廄肥2000～3000公斤，鈣鎂磷25～50公斤，氮磷鉀15～20公斤，并與土壤充分拌勻，然后將畦面整平。

播種直播，斷霜后進(jìn)行，播種前用20～25℃溫水浸種12小時，然后擦干，于25～30℃條件下催芽48小時，待一半種子露白時即可播種，在事先整好地畦內(nèi)按行距80厘米、株距50厘米挖穴，先澆足底水，每穴播種2～3粒，覆土2～3厘米，每畝栽2000穴左右，用種量0.5千克左右。

一般在4月底至5月初播種。每穴呈三角形播種3粒，種子間相距5厘米，深度2厘來，播完后澆透水。播種后5～7天出苗，當(dāng)小苗長至10厘米高時開始間苗，每穴保苗2株。每畦播2行，穴距45～50厘米，每穴播種2～3粒，出苗后一穴留一棵壯苗。為提高地溫、提早出苗，早春播種可進(jìn)行地膜覆蓋或小拱棚覆蓋。56

挖穴施基肥每畦挖穴2行，畦寬70厘米的定株行距50厘米×40厘米，每畝種2600窩；畦寬100厘米的定株行距60厘米×60厘米，每畝種1700窩。每穴施干農(nóng)家肥200～300克、氮磷鉀復(fù)合肥30克，并與穴內(nèi)土壤拌均勻（肥料不能集中在播種穴內(nèi)，以防燒苗）。

田間管理第一片真葉展開時進(jìn)行第一次間苗，去掉病殘弱苗，當(dāng)?shù)?～3片真葉展開時定苗每穴留一株壯苗，定苗后應(yīng)及時進(jìn)行中耕劃鋤。以后應(yīng)經(jīng)常中耕除草，并進(jìn)行培土，防止植株倒伏。

秋葵植株根系發(fā)達(dá)，生長旺盛，需肥、需水量大，特別在開花期間，如果缺水、缺肥，會導(dǎo)致結(jié)果不良，降低產(chǎn)量。定苗后追肥1次，每穴盤狀施氮、磷、鉀復(fù)混肥2克，如明顯缺肥，以后每隔10～15天施追肥1次，施肥量因植株大小而定，每穴5～10克。在干旱季節(jié)要增加灌溉，使土壤保持濕潤。

大花秋葵大花秋葵栽植在初春或秋末均可進(jìn)行栽植，栽植時應(yīng)施用經(jīng)腐熟發(fā)酵的牛馬糞或者烘干雞糞作基肥，基肥需于栽植土充分拌勻。春季栽植應(yīng)適當(dāng)淺栽，秋末則應(yīng)適當(dāng)深栽，栽后還應(yīng)堆土進(jìn)行防寒保溫。春季栽植后立即澆頭水，過五天澆二水，再過一周澆三水，此后每月澆一次透水。秋末栽植的苗子，澆一次透水后即可堆土保溫。夏季雨天要及時排除積水。大花秋葵喜肥，栽植時施用底肥后，（春季栽植的苗子）可于4月初少量施用一些氮磷鉀復(fù)合肥。秋末結(jié)合澆凍水淺施一次腐葉肥。

大花秋葵的自然冠形比較松散，養(yǎng)護(hù)過程中可根據(jù)園林需要進(jìn)行修剪，一是要注意不能影響行人；二是對于過長枝條要進(jìn)行短截，防止其影響冠形；三是花后如果不留種應(yīng)要及時將殘花剪除，防止過多消耗養(yǎng)分；四是對過密枝條進(jìn)行修剪，使植株保持通風(fēng)透光；五是入冬前應(yīng)將地上的枝莖進(jìn)行剪除，以利于堆土防寒。7

病蟲防治常見葉斑病、銹病和蚜蟲、金龜子危害。病害發(fā)生前，可用等量施波爾多液噴灑預(yù)防。蟲害用5%西維因可濕性粉劑500倍液噴殺。89

疫病苗期、成株期均可染病。在3月中旬溫度通過15℃以后開始播種，當(dāng)幼苗長20cm以后，疫病病斑由葉片向主莖蔓延，使莖變細(xì)并呈褐色，致全株萎蔫或折倒。葉片染病多從植株下部葉尖或葉緣開始，發(fā)病初為暗綠色水漬狀不整形病斑，擴(kuò)大后轉(zhuǎn)為褐色。防治：抓住發(fā)病初期用72%錳鋅·霜脲WP（克露）500倍液或69%安克錳鋅WP900倍液或64%殺毒礬WP400倍液或58%甲霜靈·錳鋅WP500倍液隔7～10天噴霧1次，防治2～3次。9

病毒病病毒病是黃秋葵生產(chǎn)上主要病害，根據(jù)我縣種植調(diào)查成株期比苗期病重。發(fā)病時間一般在5～9月。植株染病后全株受害，尤其以頂部幼嫩葉片十分明顯，葉片表現(xiàn)花葉或褐色斑紋狀。早期染病，植株矮小，結(jié)實(shí)少或不結(jié)實(shí)。防治辦法：不從病田留種，選用抗病品種，發(fā)病初期用5%菌毒清WP400～500倍液或20%病毒AWP400倍液或15%植病靈1000倍液或83增抗劑100倍防治3次，隔7～10天1次。9

毒毛蟲主要為害幼苗期，常在出苗后取食葉肉成缺刻，嚴(yán)重時僅留葉脈。防治：用10%除盡EC1500倍液或5%銳勁特SC1500倍液或阿維菌素EC十氰戊菊酯EC3000倍液噴霧。9

美州斑潛蠅整個生長期均可發(fā)生為害，主要為害葉片?？捎?.8%愛福丁EC（阿維菌素）5000倍液或52.25%農(nóng)地樂EC1000倍液或48%樂斯本EC1000倍液或5%銳勁特SC800倍液防治。9

蚜蟲整個生長期均可發(fā)生，以成株期受害較重。可用吡蟲啉類農(nóng)藥如10%一遍凈、10%蚜虱凈、10%大功臣等3 000倍液防治。9

夜蛾類主要發(fā)生在5～9月。以采收期為害較重，常把葉片吃成缺刻，重者吃成網(wǎng)狀。防治藥劑：52.5%安保EC1000倍液或10%除EC1500倍液或52.5%農(nóng)地樂EC1500倍液或2.5%菜喜SC1200倍液或阿維菌素+功夫5000倍液。9

螞蟻開花后螞蟻常聚集在花器上為害。防治：可用 48%樂斯本EC（國產(chǎn)毒死蜱）1000倍液噴霧或5%銳勁特SC 1500倍液噴霧或用銳勁特0.3%的藥液拌木屑撒于螞蟻出的地方誘殺。
黃秋葵采收間隔日期短，所用藥劑一定要選用無公害蔬菜的適用農(nóng)藥，噴霧時盡量不要噴在花器或嫩果上。9

營養(yǎng)價值秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強(qiáng)人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護(hù)胃黏膜有一定作用。10

食用方法秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。。

貯藏加工

嫩莢果呼吸作用強(qiáng)，采后極易發(fā)黃變老。如不能及時食用或加工，應(yīng)注意保鮮。如嫩莢發(fā)暗、萎軟變黃時，應(yīng)即處理，不可再貯藏。

產(chǎn)地之爭關(guān)于秋葵的原產(chǎn)地，從多種書刊及有關(guān)科技資料來看，說法頗不一致:多數(shù)資料認(rèn)為秋葵原產(chǎn)于非洲(或說原產(chǎn)北美)，國內(nèi)一些權(quán)威專著也認(rèn)定秋葵原產(chǎn)非洲,并說中國秋葵于20世紀(jì)初(或說20世紀(jì)20～30年代)從印度引入種植(或說從美國、日本引進(jìn))。然而，也有少數(shù)資料堅(jiān)持認(rèn)為，秋葵在我國并非舶來品，而是自古有之。食用秋葵的歷史可追溯到周代，《漢書》、《左傳》、《春秋》、《詩經(jīng)》、《說文解字》等古籍均有葵(秋葵)的記載。現(xiàn)代權(quán)威典籍對秋葵的起源也有所涉及，如《辭?！分校骸包S蜀葵一名秋葵，原產(chǎn)中國。”
國內(nèi)外對秋葵栽培技術(shù)的研究均有所開展,國內(nèi)的研究已經(jīng)較為深入。中國明代李時珍的《本草綱目》中對秋葵已有記載，并對其形態(tài)特征進(jìn)行了詳細(xì)描述：“黃葵二月下種，宿子在土自生，至夏始長，葉大如蓖麻葉，深綠色，葉有五尖如人爪形，旁有小尖，六月開花，大如碗,鵝黃色，紫心六瓣而側(cè)，午開暮落,隨后結(jié)角，大如拇指，長二寸許，本大末尖，六棱有毛，老則黑，內(nèi)有六房，其子累累在房內(nèi)，色黑，其莖長者六七尺?！庇纱丝梢悦鞔_，中國在明代已有黃秋葵的栽培，并作為藥用。11

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

衣彩潔 - 高級工程師 - 北京市園林科學(xué)研究院