[科普中國]-墨紅浸膏

墨紅浸膏為橙紅色膏狀物，具有墨紅花的香氣。主要成分是香茅醇、香葉醇和芳樟醇等。墨紅浸膏是一種名貴的天然香料制品，用多種型號的香精配方。廣泛用于化妝品、制皂等行業(yè)。該產品具有墨紅鮮花的濃甜花香，屬名貴的玫瑰香的，有較好的定香作用和化學穩(wěn)定性。

基本信息中文名稱： 墨紅浸膏

英文名稱： Crimson Glory Rose Concrete

概述：墨紅屬薔薇科薔薇屬，原產于德國，中國的浙江、江蘇、河北、北京等地均有栽培。用石油醚浸提墨紅鮮花制取浸膏，得膏率為0.14%～0.16%。墨紅浸膏為淺褐色至橙紅色膏狀物，熔點40～50℃，酸值≤20，酯值≥20。

主要成分：香茅醇、芳樟醇、香葉醇、橙花醇、乙酸香茅酯、橙花醚等。

感官特征：具有墨紅鮮花香氣，花香，甜韻。

應用建議：可用于調配杏子、桃子、蘋果、草莓、桑椹、梅等果香型和花香型食用香精。

安全管理情況：中國GB 2760－1996批準為允許使用的食品香料。1

墨紅浸膏制備制備原理浸提法也稱液固萃取法，是用揮發(fā)性有機溶劑將原料中的某些成分轉移到溶劑相中，然后通過蒸發(fā)、蒸餾等手段回收有機溶劑，而得到所需的較為純凈的萃取組分。用浸提法從芳香植物中提取芳香成分，所得的浸提液中，尚含有植物蠟、色素、脂肪、纖維、淀粉、糖類等難溶物質或高熔點雜質。蒸發(fā)濃縮將溶劑回收后，往往得到的是膏狀物質，稱為浸膏。2

用乙醇溶解浸膏后濾去固體雜質，再通過減壓蒸餾回收乙醇，可以得到凈油。直接使用乙醇浸提芳香物質，所得產品稱為酊劑。本法適用于小茉莉花、白蘭、墨紅等鮮花加工。常用的浸提法提取裝置見下圖。

具體方法墨紅花和石油醚以一定料液比裝料后進行轉動浸提得到浸提液，將浸提液澄清分離后除去水和雜質，然后常壓蒸餾回收石油醚，得到膏狀浸液，壓濾后減壓蒸餾得膏狀浸液，加人5%無水乙醇攪拌溶解，并減壓蒸餾，得墨紅浸膏。

影響墨紅浸膏制備因素1、不同采花時間的影響

鮮花在浸提時，溶劑需要向花瓣內部滲透，直到進入花瓣組織內。而鮮花因采花時間不同，存在含水率不同的問題。目前鮮花浸提一般采用石油醚為溶劑，石油醚是非極性物質，即疏水性物質。故鮮花含水率越高，石油醚的滲透速度越慢，這樣浸提效率及得率一定下降了。

2、固液比對浸膏得率的影響

固液比過小萃取不完全，影響浸膏得率；過大則浸膏得率不但沒有提高多少，反而會形成能源與溶劑浪費，且一些不需要的其它組分也會被浸出，影響產品香氣純正。

2、鮮花存放時間和存放方式對浸膏的影響

實驗以白姜花和梔子花為原料,實驗表明鮮花存放 12h 內浸膏影響不大，存放 24h 則影響 較大，利率降低且香氣中頭香喪失嚴重。用食鹽水浸泡處理對浸膏影響較大，其香氣失去原有鮮花香韻，且得率下降許多。故建議采后鮮花以自然薄層鋪放涼干，存放時間不超過12h為宜。

本詞條內容貢獻者為:

王強 - 副教授 - 西南大學