[科普中國]-梓油

梓油亦稱“青油”、“桕籽油”。由烏桕籽仁制得的一種干性油，為中國特產(chǎn)。主要成分為亞油酸、亞麻酸和油酸的甘油酯。一般用以制油漆、油墨等。梓油含有毒素，不宜食用。

簡介梓油又叫青油。由烏桕種仁（含油40%~50%）1所得的干性油。青黃色。比重0.939~0.946。碘值170~187。皂化值206.7。脂肪酸組成，癸二烯（2，4）酸3~6%；棕櫚酸9%，油酸20%；亞油酸25~30%；亞麻酸40%。

梓油含有毒素，不宜食用?？梢源嫱┯秃蛠喡樽延陀糜谥圃煊推?，也可用以制造潤滑油、涂料、油墨等。

梓油的制取烏桕籽盛產(chǎn)于長江流域及其以南地區(qū)。烏桕籽由桕白、梓殼和梓仁三部分組成。桕白和梓仁中都含有大量油脂，是常用的一種植物油源。從梓仁中榨出的油是棕紅色的液體，叫做梓油。

梓仁含油60~63%，所以在脫殼后進(jìn)行軋胚時，應(yīng)注意控制胚的厚度，以出現(xiàn)滲出油斑為度。脫殼，風(fēng)選后的梓仁先經(jīng)過加熱軟化，使其溫度達(dá)60~65℃，水分達(dá)4%，再經(jīng)雙輥筒軋胚機軋薄，而后經(jīng)蒸炒后入榨。土榨的入榨水分為11~12%，溫度105℃，最好采用二次壓榨的工藝。機榨梓仁時，料胚開始蒸炒的水分應(yīng)調(diào)節(jié)至11~12%，經(jīng)過120分鐘，入榨的胚溫度達(dá)115~120℃，水分為1.4~1.8%。如果螺旋榨油機的榨膛壓力不能升高，即料胚在榨膛中打滑，則應(yīng)在梓仁中摻入一部分梓殼。2

梓油中毒梓油，如誤作食用，或在食油中混入有梓油者，常可發(fā)生集體性中毒事件。

臨床表現(xiàn)多在食后數(shù)分鐘至3小時內(nèi)，出現(xiàn)惡心、嘔吐，腹部隱痛，腹瀉，水樣便，甚至可多達(dá)20~30次，以至引起脫水。部分患者還有口干，咽干、唇麻，頭痛，頭昏等癥狀。

治療一般輕癥多在1~3天內(nèi)自愈。脫水者可酌情輸液或飲淡鹽，糖水，其他對癥處理。

預(yù)防油脂生產(chǎn)、運輸、貯存、供銷部門，應(yīng)加強管理制度，嚴(yán)格區(qū)分梓油和其他食用油的盛裝容器、工具、貯存場所等，并作有標(biāo)志，謹(jǐn)防混淆。3

梓油的用途梓油是強干性油，可用于熬制油漆，可代替亞麻油制造油墨、油布。用桐油熬制油漆時加入適當(dāng)?shù)蔫饔?，涂膜彈性增加，熬制也較安全。

品質(zhì)規(guī)格要求梓油的品質(zhì)規(guī)格要求是：液體茶色，明凈，水分雜質(zhì)不超過1%，酸價（最大限度）為7。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

包申旭 - 副教授 - 武漢理工大學(xué)資源與環(huán)境工程學(xué)院