[科普中國]-食品添加劑：山梨醇酐單月桂酸酯

定義

以月桂酸與失水山梨醇為原料，酯酯化反應(yīng)制得的食品添加劑山梨醇酐單月桂酸酯。

性狀琥珀色粘稠液體，淺黃色或棕黃色小珠狀或片狀蠟樣固體，有特殊氣味，味柔和，可溶于乙醇，乙醚，醋酸乙酯，石油醚等有機溶劑，不溶于冷水，可分散溶于熱水中。水油包水性乳化劑。

制法由山梨醇及多元醇的單雙酐與使用級月桂酸進行部分酯化反應(yīng)而得到的一種混合物。

質(zhì)量指標(biāo)

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用途作為疏水型乳化劑和分散劑使用，用于果味型飲料，月餅，植物蛋白飲料，雪糕千克力層。

限量

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