[科普中國(guó)]-視黃醇當(dāng)量

概念來(lái)源

由于人體維生素A來(lái)源于動(dòng)物性食物的維生素A和植物性食物中的胡蘿卜素（維生素A原），而維生素A的常用計(jì)量單位為國(guó)際單位（IU），胡蘿卜素的常用計(jì)量單位為μg（微克）或者mg（毫克），為了統(tǒng)一計(jì)量膳食中的維生素A，F(xiàn)AO/WHO（1967）提出了視黃醇當(dāng)量（Retinol Equivalent, RE)概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素A活性物質(zhì)所相當(dāng)?shù)囊朁S醇量。

計(jì)算公式視黃醇當(dāng)量、維生素A、β-胡蘿卜素的換算關(guān)系如下：

1μg β-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇當(dāng)量

1IU維生素A=0.3μg視黃醇當(dāng)量

理論上1分子β-胡蘿卜素能形成2分子維生素A，但因?yàn)楹}卜素的吸收率為1/3，而吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A的轉(zhuǎn)化率又只有1/2，所以，1μg的胡蘿卜素只能折算為0.556IU維生素A。1