[科普中國]-固醇

固醇簡介

一類由3個己烷環(huán)及一個環(huán)戊烷稠合而成的環(huán)戊烷多氫菲衍生物。除細(xì)菌中缺少外，廣泛存在于動植物的細(xì)胞及組織中。

固醇有多種不同的生物學(xué)功能，如作為細(xì)胞膜的成分及構(gòu)成腎上腺皮質(zhì)激素和性激素等。不少植物固醇還具有很強的藥理或毒理效應(yīng)，如洋地黃及哇巴因可增強心肌的收縮，是治療心力衰竭的良藥。植物中含β－谷固醇，酵母中含麥角固醇。動物中的固醇類以膽固醇的含量最豐富，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成固醇類激素──孕酮、雌二醇、睪酮、皮質(zhì)醇及醛固酮等。許多避孕藥物均屬孕酮的衍生物；有的睪酮類似物則是體內(nèi)蛋白質(zhì)生物合成的促進劑。7-脫氫膽固醇在皮膚中經(jīng)紫外線的照射可轉(zhuǎn)變成維生素D3(膽鈣化醇)，后者在體內(nèi)又可轉(zhuǎn)變成調(diào)節(jié)鈣磷代謝的激素──1,25-二羥膽鈣化醇。

引起昆蟲蛻皮的蛻皮素及抗葡萄球菌的褐毒素也是固醇類化合物。哥倫布氏毒箭蛙(Phyllobates aurotaenia)分泌的蛙毒素僅需微量即可阻斷神經(jīng)沖動在神經(jīng)肌肉間的傳導(dǎo)。膽固醇在體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物是膽汁酸，而其他固醇類化合物則系經(jīng)生物轉(zhuǎn)化使其增加極性，排出體外1。

甾醇甾醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，按其原料來源分為動物性甾醇、植物性甾醇和菌類甾醇等三大類。動物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類甾醇。

植物甾醇植物甾醇廣泛存在于植物的根、莖、葉、果實和種子中，是植物細(xì)胞膜的組成部分，在所有來源于植物種子的油脂中都含有甾醇。植物性甾醇不溶于水、堿和酸，但可以溶于乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、石油醚等有機溶劑中2。

生理功能預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病動物性食品攝入過多或人體調(diào)節(jié)功能出現(xiàn)障礙，會導(dǎo)致血清中膽固醇濃度過高，容易引發(fā)高血壓及冠心病。植物甾醇可促進膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有預(yù)防心血管疾病的作用。膽固醇還是細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸。3

抑制腫瘤作用植物甾醇具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細(xì)胞形成的功能，β-谷甾醇等植物甾醇對大腸癌、皮膚癌、宮頸癌的發(fā)生具有一定程度的抑制作用。

促進新陳代謝與腎小管的重吸收作用有關(guān)，維持第二性征，其中腎上腺糖皮質(zhì)激素可升高血糖濃度。促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收

調(diào)節(jié)激素水平植物甾醇最大的功能就是“智能管理”的類激素功能，它在體內(nèi)能表現(xiàn)出一定的激素活性，但卻無激素的副作用，當(dāng)人體激素水平高于正常值時，植物甾醇會“工作”，展現(xiàn)它礙膽激素吸收的作用，降低人體激素水平，當(dāng)人體激素水平低于正常值時，植物甾醇會“轉(zhuǎn)化”成人體所有的激素，提高人體激素水平，從而達(dá)到平衡。常見的含植物甾醇的有瓜蔞仁（俗稱吊瓜子）等。調(diào)節(jié)人體激素水平，在抗衰老等方面都有特殊效果4。