[科普中國]-羊骨骼、肌肉和脂肪的生長特點(diǎn)

在生長期內(nèi)，肌肉、骨骼和脂肪這3種體內(nèi)主要組織的比例有相當(dāng)大的變化。肌肉生長強(qiáng)度與不同部位的功能有關(guān)。羔羊出生后要行走活動，腿部肌肉的生長強(qiáng)度大于其他部位的肌肉。胃肌在羔羊采食后才有較快的生長速度。頭部、頸部肌肉比背腰部肌肉生長要早。總的來看，羔羊體重達(dá)到出生重4倍時(shí)，主要肌肉的生長過程已超過50％，斷奶時(shí)羔羊各部位的肌肉重量分布也近似于成年羊，所不同的只是絕對量小，肌肉占軀體重的比例約為30％。脂肪分布于機(jī)體的不同部位，包括皮下、肌肉內(nèi)、肌肉間和臟器脂肪等。皮下脂肪緊貼皮膚，覆蓋胴體，含水少而不利于細(xì)菌生長，起到保護(hù)和防止水分逸失的作用。肌肉內(nèi)脂肪一般分布在血管和神經(jīng)周圍，起到保護(hù)和緩沖的作用。肌肉間脂肪分布在肌纖維束層之間，視胴體的肥瘦可占肉重的10％～15％。臟器脂肪分布在腎、乳房等臟器周圍，食用價(jià)值小。脂肪沉積的順序大致為：出生后先形成腎、腸脂肪，而后生成肌肉脂肪，最后生成皮下脂肪。臟器脂肪作為脂肪貯備，具有能量和水分“貯庫”的作用。一般為，肉用品種的脂肪生成于肌肉之間，皮下脂肪生成于腰部。肥臀羊的脂肪主要集聚在臀部。瘦尾粗毛羊的脂肪以胃腸脂肪為主。骨骼是個(gè)體發(fā)育最早的部分。羔羊出生時(shí)的骨骼系統(tǒng)，性狀與比例大小基本與成年羊相似，出生后的生長只是長度和寬度上的增大。頭骨發(fā)育較早，肋骨發(fā)育相對較晚。骨重占活重的比例，出生時(shí)為17％一18％，10月齡時(shí)為5％一6％。其變化的特點(diǎn)概括如下。1．肌肉生長速度最快，大胴體的肉骨比小胴體的要高。2．脂肪重量的增長在羔羊階段呈平穩(wěn)上升趨勢，但胴體重超過10千克時(shí)，脂肪沉積速度明顯加快。3．骨骼重量的增長速度最慢，其重量基礎(chǔ)在出生前已經(jīng)形成，出生后的增長率小于肌肉。4．從生長的相對強(qiáng)度看，骨重下降幅度在生長；初期大于后期。肉重初期下降，相對平穩(wěn)一定階段后繼續(xù)下降。脂肪重量全期呈上升趨勢，而且到后期越加明顯。編輯：常寧審核專家：山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副研究員 詹麗娥