[科普中國(guó)]-2元一根的街邊烤腸，你還在吃？

逛街溜達(dá)，大家肯定對(duì)遍布報(bào)亭、小賣(mài)店和學(xué)校門(mén)口的臺(tái)灣烤香腸不陌生吧，一根腸，兩塊錢(qián)，烤的外焦里嫩，等公交或路過(guò)的時(shí)候，大都會(huì)買(mǎi)一根解解饞；或是領(lǐng)著孩子的爺爺奶奶，大都會(huì)給孩子買(mǎi)一根當(dāng)做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時(shí)，有沒(méi)有考慮過(guò)這2塊錢(qián)的烤腸里有沒(méi)有肉，都是什么肉嗎？

這些烤腸攤點(diǎn)大多沒(méi)有任何廠家和品牌標(biāo)志，也沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，更別說(shuō)衛(wèi)生證和健康證了，好一點(diǎn)的攤點(diǎn)，在烤腸機(jī)上會(huì)貼有“雙匯臺(tái)灣香腸”或“上佳香腸”，但是烤腸的來(lái)源到底是不是正規(guī)廠家，那只有攤主自己知道了。
2塊錢(qián)如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能，現(xiàn)在豬肉的價(jià)格大家也知道，一斤十好幾塊，即使少量添加，那也得賠死。據(jù)在火腿腸公司工作的員工介紹，正規(guī)一點(diǎn)的廠家會(huì)用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然后就是主要增香物質(zhì)——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——淀粉；還有的廠家可能會(huì)用狐貍?cè)?、貂肉等，因?yàn)檫@些肉來(lái)源于養(yǎng)殖場(chǎng)，他們只要毛皮，肉一般是免費(fèi)的，所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，會(huì)使用這些肉。有消費(fèi)者可能會(huì)問(wèn)了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，能區(qū)分出來(lái)，我告訴你，只要里面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來(lái)。所以，想吃純?nèi)饽c，2塊錢(qián)的烤腸就別吃了，特別是小孩，更應(yīng)該杜絕這種烤腸，對(duì)孩子的發(fā)育成長(zhǎng)百害無(wú)一利。

網(wǎng)上流傳香腸吃多了對(duì)身體有害，是真的嗎？大家是否還記得2015年關(guān)于世衛(wèi)組織將香腸列為致癌物的新聞嗎，那可真是鬧得滿(mǎn)城風(fēng)雨，搞得大家人心惶惶，對(duì)香腸更是敬而遠(yuǎn)之。這則新聞最早來(lái)源于英國(guó)的《每日郵報(bào)》，該文章稱(chēng)，世界衛(wèi)生組織（WHO）預(yù)計(jì)在10月26日將公布一份報(bào)告，內(nèi)容是關(guān)于食用加工肉制品的危害，有可能把加工肉制品列入“致癌物”的名單中。
那么經(jīng)常吃加工肉制品對(duì)身體到底有沒(méi)有危害呢，大量的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃加工肉制品會(huì)增加患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，患前列腺癌、胰腺癌等的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增大。香腸食用量過(guò)高會(huì)使死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)增加72%，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加11%。部分研究還提示，加工肉制品可能與乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。也就是說(shuō)，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的機(jī)會(huì)患上以上癌癥，特別是腸癌。
在香腸中還有一種物質(zhì)不得不提，雖然是老生常談，但是它對(duì)身體健康確實(shí)會(huì)造成威脅，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不添加，一方面會(huì)使肉制品顯得鮮嫩，另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產(chǎn)肉毒素，延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。有的人可能會(huì)問(wèn)了，為什么不使用其他更健康的防腐劑來(lái)預(yù)防肉毒梭菌呢，不幸的是，到目前為止，亞硝酸鹽是最有效的辦法。按照GB2760添加亞硝酸鹽一般不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是卻防不住小作坊過(guò)量使用。

按照上述的研究結(jié)果，香腸等加工肉制品還能不能吃了？那些制作銷(xiāo)售加工肉制品的廠家豈不是要倒閉了？有研究將每天攝入160克加工肉類(lèi)或以上界定為“過(guò)量食用”，同時(shí)在食用香腸等加工肉制品適當(dāng)吃些新鮮蔬菜和富含維生素C的水果，可以降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，香腸等加工肉制品不是不能吃，而是不要經(jīng)常吃、大量的吃，另外，那2塊錢(qián)的街邊烤腸最好還是不吃為好。