[科普中國]-喝啤酒使人變胖？導(dǎo)致啤酒肚？

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炎炎夏日，沒有什么是比啤酒擼串更愜意的了，如果有，那就是再來一杯。不過，民間一直有說法稱，喝啤酒會(huì)使人長胖，導(dǎo)致啤酒肚。喝啤酒會(huì)使人變胖嗎？“啤酒肚”真的是因?yàn)楹绕【圃斐傻膯幔?/p>

“啤酒肚”是怎么回事？

我們經(jīng)常將那些大腹便便的中年男性稱為是“啤酒肚”，很大一部分原因是因?yàn)檫@些中年男士需要應(yīng)酬，并且經(jīng)常喝啤酒。不光中國人這樣說，連國外也這樣叫（beer belly）。久而久之，人們就將男性發(fā)胖、肚子變大的罪名加在啤酒上了。而且，隨著社會(huì)的發(fā)展，啤酒肚已經(jīng)越來越年輕化。

其實(shí)，肚子變大是腹部肥胖的俗名，這種肥胖是脂肪在內(nèi)臟器官中積累造成的，它最主要的原因還是肥胖。而肥胖主要跟能量攝入和消耗有關(guān)，如果能量攝入大于能量消耗，就會(huì)導(dǎo)致肥胖，脂肪就容易在肚子這些地方積累。

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啤酒真的是啤酒肚的元兇嗎？

啤酒肚的根本原因是肥胖，與能量收支平衡有關(guān)。所以，說罪魁禍?zhǔn)资瞧【凭吞┩魉恕?/p>

首先，啤酒本身并不是一種能量很高的食物。

一般來說，100毫升啤酒通常只有30-40大卡，而100毫升二鍋頭（56度）的能量是338大卡；一罐啤酒（330毫升）含能量130大卡左右，而一罐可樂的能量約150大卡左右。從這些數(shù)據(jù)可以看出，啤酒并不比其他常見飲料的能量更多，在酒類中它也不算高能量。

其次，酒精的代謝并不會(huì)作為能量在人體內(nèi)儲(chǔ)存。

酒精的能量代謝方式跟我們平時(shí)吃的三大供能物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物）并不一樣，它幾乎不會(huì)作為能量在體內(nèi)儲(chǔ)存。

肥胖還跟人們?nèi)粘５纳攀城闆r有關(guān)。如果總能量攝入不高、能量消耗大，也不會(huì)導(dǎo)致肥胖和脂肪在腹部的積累。從整個(gè)膳食來說，啤酒只是一種能量來源，如果總能量攝入并不多，也不會(huì)導(dǎo)致腹部肥胖。所以，說啤酒是“啤酒肚”的元兇就有點(diǎn)冤枉它了。

不過，啤酒究竟是否會(huì)導(dǎo)致腹部肥胖呢？科學(xué)家們也進(jìn)行了大量的研究和探索。但是結(jié)果并不一致。有些研究結(jié)果認(rèn)為啤酒會(huì)促進(jìn)“啤酒肚”[1]，但有些研究卻認(rèn)為不會(huì)[2]。

針對(duì)目前的研究結(jié)果，2013年，丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員對(duì)截止到2010年發(fā)表的關(guān)于啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析，在剔除了有問題的研究后，他們共分析了35個(gè)觀察研究和12個(gè)實(shí)驗(yàn)研究（experimental studies），發(fā)現(xiàn)目前沒有足夠證據(jù)顯示每天飲用啤酒不超過500毫升與腹部肥胖直接聯(lián)系，但是，超過這個(gè)量的啤酒飲用可能跟腹部肥胖有關(guān)[3]。

所以，從目前來看，我們很難說啤酒就是造成“啤酒肚”的元兇；少量喝啤酒不一定會(huì)導(dǎo)致腹部肥胖，但是，多喝啤酒還是可能導(dǎo)致肥胖的。如果喝啤酒的同時(shí)，照樣大口擼串、大口吃飯，又不運(yùn)動(dòng)，想不胖就更難了。

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可以放心啤酒擼串嗎？

雖然說少量喝啤酒并不一定會(huì)導(dǎo)致啤酒肚。但是，這也并不意味著你就可以開懷暢飲了。實(shí)際上，大量喝啤酒對(duì)于健康可沒有什么好處。

首先，多喝啤酒還是會(huì)讓你更容易長胖的。

啤酒能量雖低，但還是含有能量的。酒中的乙醇可以轉(zhuǎn)化為乙酸，并進(jìn)入三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)化為細(xì)胞可用的能量——ATP。雖然酒精在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量的效率并不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。

酒精可以減弱人體的脂肪代謝。我們的身體不能儲(chǔ)存酒精，酒后酒精會(huì)很快代謝消耗掉。人在喝酒后體內(nèi)消耗脂肪的速度明顯下降，因?yàn)槿梭w首先要將酒精的能量代謝掉。就像你手頭本來有很多事情要處理（消耗脂肪），這個(gè)時(shí)候，突然有人給你一件緊急事情必須盡快處理（喝酒），你就只能先把急事處理完才能處理手頭的其他事情。有研究發(fā)現(xiàn)，喝兩杯伏特加后體內(nèi)脂肪的代謝率就會(huì)降低70%[4]。該消耗的脂肪沒有消耗，就會(huì)增加脂肪的存儲(chǔ)量[5]。

喝酒還會(huì)增加食欲，讓人在不知不覺中吃下更多食物。啤酒擼串時(shí)，酒喝得越high，擼串也會(huì)越多，其實(shí)就是喝酒后食欲增加了[6]。研究發(fā)現(xiàn)，人在吃東西的時(shí)候，如果喝酒，往往會(huì)吃更多[7]，更容易長胖。

其次，大量喝酒還會(huì)增加各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，給健康埋下隱患。

大量研究發(fā)現(xiàn)，即使是少量喝酒，也會(huì)增加肝硬化、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。比如，有研究發(fā)現(xiàn)，即使是少量喝酒（每天不超過25克酒精），患病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，其中口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加86%，食道癌的風(fēng)險(xiǎn)增加39%，喉癌的風(fēng)險(xiǎn)增加43%，乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加25%，原發(fā)性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加43%，肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)增加1.9倍，慢性胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)增加34%[8]，而且酒喝得越多，風(fēng)險(xiǎn)也就越大。

所以，就算喝啤酒不會(huì)讓你長個(gè)啤酒肚，但也不要開懷暢飲哦！

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如何控制飲酒的量？

多喝酒不利健康，如何控制呢？建議大家，如果從不喝酒，最好繼續(xù)保持、不要拿起酒杯了；如果實(shí)在想喝，盡量少喝，男性每天不超過2份飲酒量，女性每天不超過1份飲酒量。

“1份飲酒量”是多少呢？這里大概是指含有0.6盎司（約18毫升）酒精的酒。對(duì)應(yīng)于通常的酒，1個(gè)飲酒單位大致相當(dāng)于355毫升啤酒（1罐啤酒），或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，則只有30毫升）。

美酒好喝，可不要貪杯呦！

參考資料：

1. Tolstrup, J.S., et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.

2. M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the ‘beer belly’: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 1143–1149.

3. Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):67–87.

4. Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936

5. Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625

6. Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482

7. Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.

8. Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 613–6190

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