[科普中國]-別再吃菠菜補鐵了！你真的了解這些微量元素嗎？

“我力大無窮，因為我吃了菠菜！”

一罐頭菠菜下肚

大力水手連坦克都能輕易舉起

在我們生活中

你也聽說過

“菠菜含鐵量豐富，能令人身強體壯”的說法嗎？

那么

吃菠菜真的有利于補鐵嗎？

有專家指出

想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要并不靠譜

因為菠菜中的鐵只有四分之一能夠被利用

不見得比一般的蔬菜要好

所以

靠吃菠菜來補鐵并不是個好方法

說到補鐵

這個“鐵”又指的是什么呢？

這里的“鐵”指的是人體必需的微量元素鐵

除此之外

你了解這些常見的微量元素嗎？

微量元素，是相較于宏量元素而言的，一般來說，生命體必需但是需求量又很少的生物活性物質(zhì)，就是微量元素，如鐵、銅、鋅、鉻、鉬、硒、碘、鈷等。那么，你知道人體中的微量元素都有什么作用？該如何補充這些微量元素？

微量元素的作用

鐵儲存并轉(zhuǎn)運氧，缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血、抗感染能力下降，易鉛中毒。

含鐵豐富的食物有動物血、肝臟、雞胗、牛腎、黑木耳、大豆、芝麻醬等，特別是動物血中所含的鐵，最易被人體吸收。

碘可以促進能量代謝、體格和大腦發(fā)育，缺碘會引起甲狀腺腫大。

碘大量存在于海產(chǎn)品中，如海帶、貝、紫菜以及人工加碘后的碘鹽等。

鋅能加強身體免疫系統(tǒng)的免疫能力，與味覺、嗅覺、免疫性有關(guān)，可調(diào)節(jié)細胞分化和基因表達、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能，缺鋅會抑制生長，使人體的免疫功能下降，還會引起味覺和嗅覺遲鈍，生長遲緩，性特征發(fā)育不全等。

瘦肉、豬肝、雞肝、蛋黃、海帶都含有豐富的鋅，魚蝦、牡蠣中的鋅含量最豐富。

銅對于人體的一些生理功能十分重要，比如紅細胞的形成、鐵的吸收、結(jié)締組織的形成以及對免疫系統(tǒng)的支持等。

人體自身并不能合成銅，因此必須通過飲食攝入。帶殼類的水產(chǎn)、綠葉菜、蘑菇、堅果以及豆類中富含銅。

硒有抗氧化、抗腫瘤、促進免疫的作用，能預(yù)防癌癥和心臟病等疾病。缺硒會引發(fā)克山?。ㄒ喾Q地方性心肌病）、大骨節(jié)病或心肌病變。

谷物、蛋類和魚類等食品中含有大量的硒。

微量元素間需要互相平衡，因此，我們要科學(xué)合理地補充，不能什么都補，要看自己缺什么就補什么，否則會適得其反。

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