[科普中國]-糞代謝氮

2

可消化氮(g)=食入氮一糞氮；

沉積氮（g）=食人氮一糞氮一尿氮；

氮消化率（%）=100x可消化氮/食人氮；

氮利用率（%）=100x沉積氮/食人氮。

（metabolic nitrogen）：無氮（蛋白質(zhì)）膳食條件下，機(jī)體由尿和糞便中排出的氮。包括尿內(nèi)源氮和糞代謝氮。

糞氮不全是未消化的食物氮，其中有一部分來自脫落腸粘膜細(xì)胞、消化酶和腸道微生物。這部分氮稱為糞代謝氮，可在受試者攝食無蛋白膳時(shí)，測(cè)得糞氮而知，其量約為0.9～1.2g·24h-1。如果糞代謝氮忽略不計(jì)，即為表觀消化率(apparentdigestibility,AD):AD=(攝入N-糞N)。

（apparent protein digestibility）：不考慮糞代謝氮時(shí)，機(jī)體對(duì)食物蛋白質(zhì)消化吸收的程度。計(jì)算見下式：

（ true protein digestibility）：在考慮糞代謝氮時(shí)，蛋白質(zhì)吸收量占攝人量的百分比。計(jì)算見下式:

成年男子的糞代謝氮可按每天12mgN/kg計(jì)算。

（biological value；BV）：蛋白質(zhì)儲(chǔ)留量占吸收量的百分比。計(jì)算見下式:

其中儲(chǔ)留氮及吸收氮的計(jì)算見下式（1）、式（2）：

儲(chǔ)留氮=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）………（1）

吸收氮=攝入氮-（糞氮-糞代謝氮） ………（2）1