[科普中國]-杏子香精

概述

杏產(chǎn)于我國北方，一般在6月由青色變黃色才能采摘，口味稍有桃味并帶酸味和脂味。杏有圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。

原料醇類：2-己烯醇、癸醇、香葉醇、橙花醇、芳樟醇、苯甲醇、松油醇。

醛類：檸檬醛、苯甲醛。

酸類：2-甲基丁酸、己酸、草莓酸。

內(nèi)酯類：γ-丁內(nèi)酯、γ-辛內(nèi)酯、γ-癸內(nèi)酯、γ-癸內(nèi)酯、δ-癸內(nèi)酯、γ-壬內(nèi)酯、γ-十一內(nèi)酯。

酯類：乙酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、己酸烯丙酯、庚酸乙酯、庚酸烯丙酯，辛酸乙酯、環(huán)己基己酸烯丙酯、桂酸乙酯。

其他原料：玫瑰醇、甜橙油、檸檬油、β-紫羅蘭酮1

配方舉例

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