[科普中國]-酵米面黃桿茴

簡介

酵米面黃桿菌是我國首次從引起食物中毒的酵米面中分離出來的一種新的食物中毒細菌。目前已認為該菌是引起食物中毒細菌中死亡率較高的一種?，F就有關情況作一介紹。流行病學我國最早發(fā)現酵米面黃桿菌是在東北三省,接著廣西、四川、河北、河南、內蒙、山西、山東、云南等地也相繼發(fā)現。引起中毒的主要食品是酵米面(玉米加水浸泡10～30天,用水洗,磨漿過濾,沉淀晾干成粉,加工后做成的食品)和變質的新鮮銀耳。中毒事件共發(fā)生265起,中毒人數共2219人1

歷史酵米面黃桿菌(Flavobacterium farinofermentans nov.SP.)是新發(fā)現的食物中毒的病源菌。目前,世界各地由該菌引起食物中毒的報告尚罕見。我國東北、廣西等地曾有臭米面中毒的報告(臭米面食物中毒的病源菌—1978年黑龍江省衛(wèi)生防疫站定名為產毒黃桿菌,1979年由酵米面中毒病因研究協作組鑒定,暫定名為酵米面黃桿菌)。我省1981年首次發(fā)生于涪陵縣黃旗、志韓兩公社。經流行病學、細菌學、血清學調查,證實為酵米面黃桿菌中毒2。