[科普中國]-唾液反射

食物放進(jìn)嘴里，唾液分泌即正常發(fā)生了，就是唾液反射，也發(fā)生在麻醉和去大腦的動物。同時(shí)通過非接觸而產(chǎn)生的唾液，也是唾液反射。

非條件反射這種非條件反射性分泌是口腔內(nèi)機(jī)械、化學(xué)和溫度等感受器受到刺激的結(jié)果，尤其是對牙周韌帶的機(jī)械感受器和味蕾的作用。，傳人沖動沿三叉神經(jīng)、面神經(jīng)和舌咽神經(jīng)的感覺神經(jīng)纖維傳導(dǎo)，在三叉神經(jīng)核和孤束核與二級神經(jīng)元形成突觸；傳出沖動始于副交感神經(jīng)泌涎核和脊髓的交感神經(jīng)核，再由上述傳出神經(jīng)傳至唾液腺，引起唾液分泌。咀嚼時(shí)咀嚼側(cè)的唾液分泌率更高，因此咀嚼引起的唾液反射有明顯的單側(cè)性。用麻醉劑阻斷牙周膜機(jī)械感受器的感覺傳人，會明顯地降低由咀Ⅱ爵誘發(fā)的唾液反射，說明在唾液反射活動中三叉神經(jīng)(分布到感受器)的重要作用。

不是所有的味覺刺激或者食物在促進(jìn)唾液分泌方面有相同的效果。酸，尤其是枸櫞酸·叮以誘發(fā)大量的唾液分泌j其他味覺刺激在促進(jìn)唾液分泌方面效果不明顯j雖然蔗糖只促進(jìn)少量的唾液分泌增加，但足可以引起產(chǎn)生大量的唾液淀粉酶。由上而知唾液的高分泌率是副交感神經(jīng)受到刺激的結(jié)果，而淀粉酶的分泌是交感神經(jīng)興奮的結(jié)果。攝食時(shí)唾液腺的反射活動是復(fù)雜的，包括來自口腔感受器的傳人和來自副交感神經(jīng)與交感神經(jīng)下行信息的整合。

條件反射條件反射引起條件反射性唾液分泌為后 天所獲得，即通過視、聽、嗅覺等產(chǎn)生，食物的形狀、顏色、氣味以及進(jìn)食的環(huán)境都能形成條件反射而引起唾液分泌，“望梅止渴”就是條件反射性唾液分泌的典型例證。在日常生活中，當(dāng)嗅到喜愛食物時(shí)，其唾液分泌量可大大超過嗅到厭惡食物時(shí)的唾液分泌量。嬰兒的唾液分泌大都屬于非條件反射；成年人的唾液分泌，通常均包括條件反射和非條件反射。

影響岡素唾液的分泌量不穩(wěn)定，變化很大，常因情緒、氣候、年齡的不同而異：如精神恐懼、心理緊張，則抑制分泌，冬季分泌量較多而夏季較少對其分泌量與全身水代謝有一定關(guān)系，如出汗多，唾液分泌量就少。此外，如食物、藥物、疾病及中樞神經(jīng)活動等都可影響唾液的分泌。當(dāng)嘗到或嗅到酸味時(shí)能引起大量的唾液分泌，常多達(dá)5ml/min或?yàn)榛A(chǔ)分泌率的8—20倍。1

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王瑋 - 副研究員 - 中國科學(xué)院心理研究所