[科普中國(guó)]-冰淇淋專(zhuān)用粉

簡(jiǎn)介

冰淇淋專(zhuān)用粉是采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復(fù)配而成的，使用時(shí)加水后可用于即制即售的軟冰淇淋粉粉狀復(fù)配物。

感覺(jué)要求色澤：軟冰淇淋粉色澤均勻，具有品種應(yīng)有的色澤。

氣味：滋味協(xié)調(diào)，香氣純正，具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無(wú)異味。

形態(tài)：干燥粉末，具有流散性，無(wú)結(jié)塊。

雜質(zhì)要求：視力可見(jiàn)情況下無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。

水溶性要求：在常溫下經(jīng)攪拌可以溶解于水中，無(wú)結(jié)塊1。

衛(wèi)生要求對(duì)于軟冰淇淋粉衛(wèi)生要求，目前根據(jù)國(guó)家軟冰淇淋預(yù)拌粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，含量如下：

鉛含量≤0.3（mg/kg）、

砷含量≤0.2（mg/kg）、

銅含量≤5.0（mg/kg），

菌落總數(shù)≤25000（CFU/g）、

大腸菌落≤200（MPN/100g）、

致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出。2