到底該選瓶裝奶？袋裝奶？盒裝奶？還是散裝奶？

中國居民膳食指南建議我們：每天攝入奶及奶制品 300g。差不多是每天喝一盒牛奶，再加一小杯酸奶的量。

科普了這么多次，大家應該也都知道，買牛奶就要買配料表上只有“生牛乳”的，如果有其它的成分，那就是調制乳或者乳飲料了，根本不是真正的牛奶。

但避開了配料的坑，很多人依然不知道怎么選擇牛奶，因為包裝樣式實在太多了。

有些人看牌子，有些人看包裝喜好，還有些干脆選擇了小區(qū)門口的訂奶業(yè)務：每天奶箱里自取。

那么問題來了！到底應該買瓶裝？袋裝？還是盒裝、散裝呢？

瓶裝

牛奶最初的包裝形式就是用玻璃瓶裝的，玻璃瓶可以起到很好的阻隔作用，不僅避免空氣對牛奶的污染，也可以阻擋風味物質的擴散。

但玻璃瓶包裝比較重，不方便運輸不說，還很易碎，所以現在市面上已經很少見了，取而代之的是塑料瓶，大容量的比較常見。

如果不能像歐美國家那樣--喝奶跟喝水一樣“噸噸噸”，不能做到全家人短時間內消滅掉這瓶大容量牛奶，那魏老爸建議還是別買瓶裝的了。

袋裝

塑料袋包裝經濟實惠，大多經過了特殊處理，可以阻隔空氣和光線。

但相對于瓶裝和盒裝來說，塑料袋包裝材料較薄，阻隔性也沒那么好，所以保質期一般為 1 個月左右。運輸過程中，袋裝也更容易出現破包，所以袋裝也逐漸被市場所淘汰。

不過袋裝奶近幾年倒是有“回光返照”之勢，尤其透明袋裝牛奶，基本都成了網紅款，加上不斷循環(huán)洗腦的廣告--“看得見的牛奶才更純真”，讓消費者又重新“愛”上了這種袋裝牛奶。

其實牛奶很怕光線，光照條件下會加速牛奶脂肪的上浮，出現分層，影響外觀。

另外，牛奶中的核黃素和卟啉等成分，在光線的激發(fā)下會產生活性氧，這些活性氧與蛋白質、維生素和脂肪反應，產生醛類、酮類、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等，破壞牛奶的營養(yǎng)和風味。

所以，這也是為什么牛奶包裝阻隔性越來越強，從只考慮隔絕空氣到還要隔絕光線。

但這種透明袋的阻隔性真的很差，不信你隔著袋子聞聞，是不是能聞到奶味～

更有傳言說：這種透明袋采用的是高透明高阻隔的聚乙烯醇（PVA）奶膜，且加入了一種特殊的納米無機材料，對光線具有很好的屏蔽作用。。。

我們還真的檢測過這種透明袋的材質，聚乙烯就是 PE，再普通不過的一種塑料材質，家用保鮮膜大多是這種材質。

網紅奶的重出江湖，讓牛奶包裝一夜回到解放前！

更可氣的是，大型知名乳企也紛紛追隨上架，畢竟包裝成本低??！這種另辟蹊徑的做法，到底是行業(yè)的進步還是退步呢？

盒裝

以下這類包裝，才是魏老爸所提倡的。

購買巴氏殺菌鮮牛奶，可以選擇屋頂盒包裝的，但要注意冷藏，且保質期較短，須盡快喝完。

還有一種是超高溫（≥132℃）殺菌的牛奶，加熱時間非常短，幾秒到十幾秒而已，不僅可以殺死牛奶中所有微生物，還在完全密閉的環(huán)境下無菌灌裝。

再加上用的是紙、鋁、塑 6 層復合利樂包裝，可以有效阻隔空氣和光線，所以它才能做到“不加防腐劑，常溫也可以保存半年”。

在冷鏈大范圍普及之前，這種包裝形式的牛奶是魏老爸最推薦的，足夠安全且攜帶方便。

現擠現賣的散裝

小時候經常喝到這種奶：奶農們把牛、羊牽到農貿市場，大清早現擠現賣。有的奶農也承接訂奶業(yè)務，每天早上把現擠的牛奶裝瓶，然后統(tǒng)一送奶上門。包括現在很多小區(qū)，也都還有私人的送奶業(yè)務。

這樣的牛奶看似新鮮，其實有很多隱患，即便把牛奶煮開煮沸，也解決不了這些問題。

奶牛養(yǎng)殖散戶是監(jiān)管的空白地帶，是不受控的。

但經正規(guī)廠家生產的牛奶，以上的這些隱患卻都在監(jiān)管內。

所以大家千萬別再購買現擠現賣的牛奶了，包括某寶上的。

最后提醒大家一下：無論什么包裝形式的牛奶，

都不要原包裝放進微波爐加熱！

不要原包裝放進微波爐加熱

不要原包裝放進微波爐加熱

倒入可微波加熱的容器中，然后再加熱。