[科普中國]-維生素B1鹽酸鹽

維生素B1鹽酸鹽，Thiamine hydrochloride，分子量337.28，CAS號：67-03-8，白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱米糠似的特異臭，味苦。應密封陰涼避光保存。

編號系統(tǒng)CAS號：67-03-8

MDL號：MFCD00012780

EINECS號：200-641-8

RTECS號：XI7350000

BRN號：3851771

PubChem號：249000571

物性數(shù)據(jù)性狀：白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱米糠似的特異臭，味苦

溶解性：極易溶于水，1克可溶于1毫升水、18毫升丙二醇、100毫升95%乙醇、315毫升絕結(jié)乙醇。幾乎不溶于醚、苯、已烷和氯仿1

毒理學數(shù)據(jù)小鼠LD50（mg/kg）：89.2靜脈注射；8224經(jīng)口。

計算化學數(shù)據(jù)1、 氫鍵供體數(shù)量：3

2、 氫鍵受體數(shù)量：5

3、 可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)量：4

4、 互變異構(gòu)體數(shù)量：3

5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：75.9

6、 重原子數(shù)量：20

7、 表面電荷：0

8、 復雜度：269

9、 同位素原子數(shù)量：0

10、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

11、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、 確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、 不確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、 共價鍵單元數(shù)量：31

性質(zhì)與穩(wěn)定性1%水溶液的pH為3.13。在pH2-4的水溶液中較穩(wěn)定，pH5.5以上對加熱不穩(wěn)定，遇紫外線則分解。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，暴露在空氣中迅速吸收水分并緩慢分解著。1

貯存方法本品應密封陰涼避光保存。

合成方法1.天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆類等中，可由米糠或酵母水解后提取得到。合成法方法甚多?？捎?-氨基-2-甲基-5-乙酰氨甲基嘧啶經(jīng)水解、加成縮合、環(huán)合水解、氧化、置換等步驟制得。

2.可由4-氨基-2-甲基-5-乙酰氨甲基嘧啶經(jīng)水解、加成縮合、環(huán)合水解、氧化、置換等步驟制得。天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆類等中，可由米糠或酵母水解后提取得到。

3.維生素B1自然存在于米糠、麩皮、花生米、瘦肉等食物中。通常由過量的鹽酸乙脒與α-二甲氧基-β-甲氧基丙腈經(jīng)縮合、水解、縮合、中和、氧化、酸化得硫胺鹽酸鹽。1

用途1.本品在糖代謝中發(fā)揮重要作用。神經(jīng)組織的能量主要造糖代謝供給，一旦產(chǎn)生缺乏維生素B1時，能量供應障礙，乳酸一丙酮酸堆積，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎，表現(xiàn)感覺異常、四肢無力、神經(jīng)肌肉酸痛和萎縮，同時心肌代謝失調(diào)，出現(xiàn)心悸、胸悶、心臟肥大、肝瘀血和周圍水腫等心菌能不全癥狀。維素素B1輕度缺乏表列食欲不振而體重下降和衰弱等。用于維生素B1缺乏癥、高熱、甲狀腺機能亢進、大量輸入葡萄糖者、全身感染、糖尿病和多性神經(jīng)炎等。按我國衛(wèi)生部頒布的《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（1993）》規(guī)定，維生素B1可用于谷類及其制品、飲料，用量為3-5毫克/公斤，還可用于嬰幼兒食品。用量為4-8毫克/公斤。小鼠經(jīng)口毒性LD507700-15000毫克/公斤。

2.用于醫(yī)藥、生化研究，熒光和磷光光度分析磷，熒光測定汞。

3.維生素B1對維持正常的神經(jīng)傳導、心臟以及消化系統(tǒng)的正?；顒泳哂兄匾淖饔?。缺乏時，易患腳氣病或多發(fā)性神經(jīng)炎等癥。我國規(guī)定可用于嬰幼兒食品，使用量為4～8mg/kg；在谷類及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。1

安全信息危險品標志：刺激

安全標識：S22S24/25

危險標識：R36/37/38

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

黃倫先 - 副教授 - 西南大學