[科普中國]-菜籽餅

菜籽餅是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品物，含有較高的蛋白質(zhì)，氨基酸，比較平衡。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵拌和后加熱除毒，除毒后占日糧的10%。

簡(jiǎn)介油菜籽經(jīng)過溶劑浸出、機(jī)械壓榨過程提取油脂后的殘留物分別稱為菜籽粕(rapeseed meal，RSM)、
菜籽餅(rapeseed cake，RSC)。近年來我國菜籽餅粕年產(chǎn)量都在500萬噸以上，居世界首位，是一種極為豐富的飼料蛋白質(zhì)資源。隨著我國低硫苷、低芥酸(以下稱雙低)優(yōu)質(zhì)油菜培育和推廣工作的迅速發(fā)展，與飼料工業(yè)降低成本的要求相適應(yīng)，菜籽餅粕特別是雙低菜籽餅粕的利用也日益受到重視。長(zhǎng)江流域和西南地區(qū)是我國的油菜主產(chǎn)區(qū)，湖北、安徽、貴州等九省市菜籽產(chǎn)量已占全國總產(chǎn)80%以上。其中，甘藍(lán)型油菜占我國油菜總量的80%以上，芥菜型油菜和白菜型油菜僅少量分布于貴州、甘肅等地區(qū)。當(dāng)前我國油菜生產(chǎn)正處于傳統(tǒng)高硫苷、高芥酸(以下稱雙高)油菜向雙低優(yōu)質(zhì)油菜實(shí)現(xiàn)品種更替的關(guān)鍵時(shí)期，而預(yù)壓浸出已經(jīng)成為我國油菜籽的主導(dǎo)加工工藝，傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨(按照人榨條件和加工設(shè)備的不同，可迸一步分為螺旋熱榨、液壓熱榨、低溫冷榨三種)工藝所占比重日益比較少。菜籽餅粕品質(zhì)變異較大。油菜的品種、產(chǎn)地、混雜以及加工條件的變化都會(huì)引起菜籽餅粕品質(zhì)特征的改變和營養(yǎng)物質(zhì)有效性的改變。1

**菜籽餅：**油菜籽榨油后的副產(chǎn)品物成為菜籽餅（粕）

**營養(yǎng)價(jià)值；**含有較高的蛋白質(zhì)，氨基酸組成較平衡，含硫i氨基酸含量高，精氨酸含量較低，賴氨酸含量低。粗纖維含量較高，含鈣也較高。磷高于鈣，且大部分是植酸磷。微量元素含鐵較豐富。

其粗蛋白的含量為31.5%，可消化蛋白質(zhì)25.6%，還含有氨基酸和錳、鋅、銅等微量元素。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵拌和后加熱除毒，除毒后占日糧的10%。2

主要成分組成國產(chǎn)菜籽粕中干物質(zhì)的平均含量為89．39%4-1．13%，略低于菜籽餅(91．23%±2.23% )，與李建凡等的報(bào)道值十分接近。在相同干物質(zhì)基礎(chǔ)上分析表明:國產(chǎn)菜籽粕粗蛋白(36.74%)含量顯著高于菜籽餅(34.51%)(P 0.05);但中性洗滌纖維含量菜籽餅顯著高于菜籽粕(P