[科普中國(guó)]-消化腺分泌

消化腺分泌(secretion of digestiveglands)消化腺細(xì)胞的分泌物經(jīng)細(xì)胞膜或?qū)Ч芘湃胂艿倪^(guò)程。哺乳動(dòng)物主要的消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺、肝臟和小腸腺等，分泌的消化液分別稱為唾液、胃液、胰液、膽汁和小腸液，其中含有消化酶或者特殊的化學(xué)成分，可對(duì)食物起化學(xué)性消化作用。

簡(jiǎn)介消化腺分泌(secretion of digestiveglands)消化腺細(xì)胞的分泌物經(jīng)細(xì)胞膜或?qū)Ч芘湃胂艿倪^(guò)程。哺乳動(dòng)物主要的消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺、肝臟和小腸腺等，分泌的消化液分別稱為唾液、胃液、胰液、膽汁和小腸液，其中含有消化酶或者特殊的化學(xué)成分，可對(duì)食物起化學(xué)性消化作用。1

唾液主要由三對(duì)大的唾液腺腮腺、頜下腺和舌下腺以及分散在口腔粘膜內(nèi)許多小的唾液腺分泌的消化液，呈弱堿性(pH一般為7.3～7.6，反芻動(dòng)物為8.1)。非反芻動(dòng)物的唾液通常是低滲的液體，Na+、Cl-、HCO3-濃度隨分泌率增加，相應(yīng)增加，在最大分泌率時(shí)接近等滲。反芻動(dòng)物的唾液任何時(shí)候都呈等HCO3-隨分泌率呈相反變化，在分泌率高時(shí)HCO3-占優(yōu)勢(shì)。在唾液的組成中水分約占99%固形物只占1%左右，其中有機(jī)物主要是蛋白質(zhì)，包括α-唾液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶和血型物質(zhì)等，無(wú)機(jī)鹽主要是離子。1

胃液胃腺和胃粘膜表面上皮細(xì)胞分泌的混合物，胃腺為管狀腺，因分布部位和結(jié)構(gòu)不同分為賁門腺、胃底腺和幽門腺。賁門腺只分泌粘液；胃底腺含三種細(xì)胞，壁細(xì)胞分泌鹽酸，主細(xì)胞分泌胃蛋白酶原，粘頸細(xì)胞分泌粘液；幽門腺含主細(xì)胞和粘液細(xì)胞兩種，分泌含酶的粘性堿性液體。胃粘膜表面上皮細(xì)胞分泌粘液，具保護(hù)和中和作用，可防止胃酸、胃酶對(duì)胃粘膜的消化作用。1

胰液胰液中的水分和碳酸氫鹽由胰導(dǎo)管上皮細(xì)胞分泌。這些細(xì)胞內(nèi)含有高濃度的碳酸酐酶，在其催化下CO2與水結(jié)合而成為碳酸，進(jìn)而經(jīng)解離產(chǎn)生HCO3-分泌入胰液中，胰液的堿性即取決于HCO3-的濃度，后者的作用是中和進(jìn)入十二指腸的胃酸，保護(hù)腸粘膜免受強(qiáng)酸的侵蝕。同時(shí)還為小腸內(nèi)多種消化酶活性提供最適的pH環(huán)境。對(duì)雜食動(dòng)物和非反芻草食動(dòng)物，胰液還提供大腸微生物消化所需要的液體環(huán)境并對(duì)大腸內(nèi)的酸堿度起緩沖作用，這一作用與反芻動(dòng)物的唾液相類似。1

膽汁肝臟分泌的一種味苦、呈紅褐色(肉食動(dòng)物有之)、橙黃色(豬)或暗綠色(草食動(dòng)物)的液體。剛從肝細(xì)胞分泌出來(lái)的膽汁稱肝膽汁，含水量多(約96～97%)，干物質(zhì)少(3～4%)，pH約7.4。在膽囊中經(jīng)貯藏后的膽汁稱膽囊膽汁，因水分和碳酸氫鹽被重吸收，變得質(zhì)濃(含水分80～86%)而呈弱酸性(pH約6.8)，同時(shí)膽囊壁分泌大量粘液混入而顯粘性。膽汁在膽囊中被濃縮的程度視動(dòng)物而異，反芻動(dòng)物和豬由于食糜晝夜間經(jīng)常由胃排空和腸管內(nèi)連續(xù)的消化過(guò)程，膽囊中的膽汁只被小量吸收水分即排入小腸人和狗、貓等動(dòng)物可濃縮20-30倍馬、鹿、駱駝、象、大鼠、鴿、斑鳩等沒(méi)有膽囊，膽管可起膽囊的部分作用。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

胡芳碧 - 副教授 - 西南大學(xué)