三問西瓜 | 無籽西瓜怎么來

瓜瓤的顏色還不是十分重要，就算碰上個白瓤瓜，如果它很甜，我們也可以吃下。不過，要是里面都是瓜子，即使再甜，恐怕也會乏人問津的。

無籽西瓜就是為了迎合人們“吃西瓜不吐子”的需求設(shè)計出來的。目前有幾種技術(shù)可以實現(xiàn)無籽西瓜。

首先是，不經(jīng)過授粉，直接用植物激素來刺激雌花的柱頭，讓西瓜的子房膨大。這樣得到的西瓜里沒有發(fā)育的種子，自然是無籽西瓜了。不過，這種方法的缺點很明顯：一是必須一朵花一朵花地處理，工作量極大，二是效果也沒有保證，還會帶來皮厚、畸形、味道不好等問題，所以這種技術(shù)并不實用。

實際上，

目前通用的做法是培育三倍體西瓜，來實現(xiàn)西瓜無籽。像我們?nèi)祟愐粯?，一般的西瓜都是二倍體，也就是說，每個個體有兩組正常的染色體。當(dāng)繁殖季節(jié)開始的時候，在雌花和雄花中會分別產(chǎn)生的精子（花粉）和卵子（胚珠），這些特殊的生殖細(xì)胞各含有1組染色體，當(dāng)花粉和胚珠結(jié)合，形成的種子獲得了二者的染色體，變成了完整的二倍體，這就開始了又一輪的西瓜生長。

而無籽西瓜的生產(chǎn)，就是要打破這個正常的過程。做法呢，就是在染色體的數(shù)量上做文章。具體的流程是，先通過秋水仙素等處理二倍體西瓜，使細(xì)胞中的染色體加倍（也就是說有4組染色體），產(chǎn)生四倍體西瓜。這些四倍體西瓜產(chǎn)生的卵子都含有2組染色體。

之后用二倍體西瓜的花粉（含1組染色體）和四倍體西瓜胚珠（含2組染色體）結(jié)合，就能產(chǎn)生（含3組染色體）的西瓜種子。這些三倍體種子可以像它們的父母一樣生根發(fā)芽，伸展枝葉，但是到開花的時候，問題就出現(xiàn)了。3組染色體在減數(shù)分裂中，無法平均，也就不能產(chǎn)生正常的花粉和胚珠。不過，這時用正常的二倍體西瓜花粉來刺激三倍體西瓜的花朵，它們的子房依然能夠膨大，最終成為可食用的沙瓤大西瓜，

而其中的種子就是我們看到的那些白色的殘余了。至于轉(zhuǎn)基因的方法，理論上也是可以實現(xiàn)的。通過導(dǎo)入生長素基因，促進(jìn)西瓜單性結(jié)實（類似于涂抹激素的方法，只是把激素生產(chǎn)放在了西瓜里面）。或者，導(dǎo)入影響種子發(fā)育的基因，使種子發(fā)育失敗從而實現(xiàn)無籽。不過，這些技術(shù)都還在實驗室里面轉(zhuǎn)悠。西瓜的生長發(fā)育是個龐雜的網(wǎng)絡(luò)工程，這些小的改造很可能會引發(fā)連鎖反應(yīng)，影響西瓜品質(zhì)。所以，究竟能否通過轉(zhuǎn)基因種出無籽西瓜還是個未知數(shù)。