[科普中國]-炸牡蠣

炸牡蠣是一道美食，主要材料有牡蠣200g，卷心菜50g，圣女果4個，檸檬1個，雞蛋1個，面包粉100g，小麥粉5匙，油適量，鹽適量，胡椒粒適量，美式番茄醬4匙，豬排醬2匙，芥末1匙。

制法1 牡蠣用水沖一下，瀝干水，用紙巾吸干水分，上適量鹽、胡椒拌勻。2.卷心菜切成細(xì)絲，用水泡透，瀝干水。3.將調(diào)料拌勻。4.圣女果洗凈切成小塊，檸檬切成小塊。5.預(yù)熱油鍋（180℃）。6.牡蠣依次裹上小麥粉、蛋液、面包粉。7.入油鍋炸熟。8.盤中放上卷心菜、牡蠣、圣女果和檸檬，澆上的醬汁即可。

功效1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用；
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
4.牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6.牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學(xué)