[科普中國]-核桃糊

核桃糊屬于保健飲品，主要原料核桃仁，調(diào)料為白糖，制作方法為核桃仁用熱水浸泡，去內(nèi)皮后搗泥，取出放鍋中，鍋內(nèi)加糖、適量溫水，放火上煮沸即成。口味甜香，工藝是煮，制作難度屬于初級。

做法1基本材料桃核仁150克，白糖50克。

制作方法核桃仁用熱水浸泡5-20分鐘，去內(nèi)皮后在小石臼中搗泥，取出放鍋中，鍋內(nèi)加糖、適量溫水，放火上煮沸即成。

功效用法功效

補腎益智。

用法

隨意服用。

應(yīng)用

適用于記憶力減退者及腦力勞動者。1

做法2原料:

核桃仁100G、粘米100G、冰糖10G。

做法:

1、粘米洗凈后加入適量冷水浸泡3小時.核桃仁洗凈備用；

2、將洗凈的核桃仁也放入攪拌機,加入100ML的水,攪打成核桃露；

3、將攪好的核桃露和米漿倒入煲中,加入適量的水(可按自己的喜好,如濃些或稀些)大火煮開后轉(zhuǎn)中火,加入冰糖,邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可.如采用粘米粉,可慢慢倒入核桃露中,不停地攪拌(因為會容易結(jié)塊,多攪拌會防止結(jié)塊).按個人喜好調(diào)校粘米粉的份量. 如不懂掌握份量,建議先從少許再慢慢加多

營養(yǎng)價值1、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學(xué)