[科普中國(guó)]-河蟹

河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬。身體前端長(zhǎng)著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足，表面長(zhǎng)滿絨毛；螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長(zhǎng)；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

河蟹是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，頭胸甲平均長(zhǎng)7cm，寬7.5cm。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江回游。其肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

生物特性生活史河蟹是淡水中生長(zhǎng)，河水中繁殖蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗稱“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發(fā)育，肝臟的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生殖腺重量。當(dāng)它在完成最后一次蛻皮后就發(fā)育為“綠蟹”，殼色墨綠，性腺發(fā)育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長(zhǎng)，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長(zhǎng)而密。

河蟹的生命是短暫的，在它生活史中歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個(gè)階段，一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經(jīng)13-15次蛻皮成為成蟹，它一生只有一個(gè)生殖周期，繁殖結(jié)束生命也就終止，一般來(lái)說(shuō)，河蟹的壽命為1-3周齡。1

生活習(xí)性（1）穴居

河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或?yàn)┩康亩囱ɡ?，或隱匿在石礫和水草叢里。河蟹以掘穴為其本能，也是河蟹防御敵害的一種適應(yīng)方式。河蟹掘穴一般選擇在土質(zhì)堅(jiān)硬的陡岸，岸邊坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的緩坡造穴，更不在平地上掘穴。這為我們養(yǎng)殖池塘建設(shè)提供了依據(jù)。

（2）食性

河蟹食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質(zhì)為主，嗜食動(dòng)物尸體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲(chóng)、昆蟲(chóng)，偶爾也捕食小魚(yú)、蝦食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵，有時(shí)也會(huì)因一條死魚(yú)而招致同類爭(zhēng)食，一般情況下，河蟹取得植物性食物來(lái)得容易，常構(gòu)成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中還有一些泥沙，這是河蟹攝食底棲生物和腐殖質(zhì)的一種標(biāo)志。

河蟹一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，河蟹并不太攝食，往往將岸上食物拖至水下或洞穴邊，再行攝食。周年中河蟹除低溫蟄居暫不進(jìn)食外，即使冬季洄游也照常攝食。在水質(zhì)良好，水溫適宜，餌料豐盛時(shí)，河蟹食量很大，一晝夜可連續(xù)捕食數(shù)只螺類，剛蛻皮的軟殼蟹，肢殘個(gè)體，也常遭受侵害，但河蟹耐饑能力也很強(qiáng)，斷食10天乃至半月不食，河蟹也不致餓死。在人工養(yǎng)殖條件下，根據(jù)河蟹生長(zhǎng)發(fā)育所需，在投喂餌料的掌握“精—粗—精”的結(jié)構(gòu)，有利于河蟹生長(zhǎng)。

（3）河蟹的蛻皮與生長(zhǎng)

河蟹的生長(zhǎng)過(guò)程是伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成蟹蛻皮進(jìn)行的，幼體每蛻一次皮就變態(tài)一次，也就分為一期。從大眼幼體蛻皮變?yōu)榈谝黄谧行肥迹院竺客懫ひ淮螝に捏w長(zhǎng)，體重均作一次飛躍式的增加，從每只大眼體6-7mg的體重逐漸增至250g的大蟹，至少需要蛻殼數(shù)十次，而每蛻一次殼都是在渡過(guò)一次生存大關(guān)。

河蟹蛻殼時(shí)需吸收大量水分，因而在蛻殼過(guò)程中質(zhì)量明顯增加，在以后的生長(zhǎng)中，水分的失去卻是緩慢的，并逐漸為組織生長(zhǎng)所代替，河蟹生長(zhǎng)的速度受環(huán)境條件，特別是水溫和餌料的制約。通常，早期幼蟹蛻殼次數(shù)較為頻繁，剛?cè)牒吹拇笱塾左w，以后每隔5-7天，7-10天相繼蛻殼而成第二、第三期仔蟹，隨著不斷生長(zhǎng)，蛻殼間隔時(shí)間逐次延長(zhǎng)，如果環(huán)境條件不良，蛻殼生長(zhǎng)停止，這也是同齡個(gè)體、在不同條件下體形相差懸殊的原因所在。第一、二、三次河蟹脫殼后，應(yīng)進(jìn)行殺蟲(chóng)、消毒，間隔時(shí)間大體上是一個(gè)月左右一次，對(duì)池塘進(jìn)行一次殺纖毛蟲(chóng)病、鰓病、爛肢腐殼病等病害，根據(jù)以往脫殼時(shí)間，一般第三次脫殼期在5月下旬6月上旬。

河蟹生長(zhǎng)與水體、餌料中的鈣、磷關(guān)系密切。有關(guān)試驗(yàn)表明，剛蛻殼的軟殼蟹，體重比未蛻殼前增加30%—40%，這段時(shí)間多則1小時(shí)，少者數(shù)分鐘，依靠鰓吸收大量的水以及水中的無(wú)機(jī)鹽類。在自然界的池塘或湖泊中，軟殼蟹1-2天殼就變硬。如果放入蒸餾水中飼養(yǎng)軟殼蟹，河蟹在水體中吸收鈣離子的能力要比吸收配合飼料中鈣和磷的能力強(qiáng)。河蟹蛻皮前夕要求殼中鈣總量與體內(nèi)鈣的總量相等，同時(shí)河蟹體中的磷總量是殼中含磷的52.2倍。

為了配合河蟹較好地生長(zhǎng)、蛻殼，在精養(yǎng)蟹池中每畝（平均水深1米）每周施氯化鈣5千克，磷酸氫鈉2.5千克（或者生石灰或過(guò)磷酸鈣）河蟹的配合飼料中必須考慮鈣和磷的比例，氯化鈣和磷的氫二鈉比例為2:1，才能保證河蟹生長(zhǎng)、蛻皮的物質(zhì)需要。

國(guó)內(nèi)名蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)，陽(yáng)澄湖碧波蕩漾，水質(zhì)清純?nèi)珑R，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的“水晶宮”。陽(yáng)澄湖蓮花島出產(chǎn)的大閘蟹，是正宗長(zhǎng)江區(qū)系中華絨螯蟹。由于水域生態(tài)優(yōu)良，陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的螃蟹，有甲殼脆面堅(jiān)，肢體肌肉豐滿，個(gè)體碩大的特點(diǎn)。

固城湖大閘蟹此蟹產(chǎn)于江蘇高淳地區(qū)固城湖。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長(zhǎng)的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。固城湖蟹每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，維生素A5960國(guó)際單位。民國(guó)初年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹為螃蟹中一甲一名奪魁天下的狀元。

梁子湖大閘蟹湖北鄂州市梁子湖大閘蟹，全生態(tài)養(yǎng)殖，原產(chǎn)地標(biāo)志產(chǎn)品?！扒Ч沤脑?shī)文在，梁子湖畔蟹正肥?！庇嗲镉暝谖幕?jié)開(kāi)幕式上現(xiàn)場(chǎng)即興作詩(shī)，令梁子湖螃蟹名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。梁子湖是湖北省第二大湖，三分之二水面在江夏區(qū)境內(nèi)。湖水清澈，水質(zhì)達(dá)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。所產(chǎn)螃蟹個(gè)大、肚白、肉鮮、味美。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹獲原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，其商標(biāo)相繼被評(píng)為“湖北省著名商標(biāo)”稱號(hào)，行銷全國(guó)，并遠(yuǎn)銷韓、日、新加坡、馬來(lái)西亞及港、澳、臺(tái)等7個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯500萬(wàn)美元。 梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面積位居全省第二，是馳名中外的武昌魚(yú)的故鄉(xiāng)。梁子湖養(yǎng)蟹面積是蘇州陽(yáng)澄湖的近6倍，產(chǎn)量是陽(yáng)澄湖的2倍，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家2類標(biāo)準(zhǔn)。來(lái)梁子湖吃蟹，堪稱一絕。

天津紫蟹這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開(kāi)蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟后變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產(chǎn)在寒風(fēng)凜冽的冬季，因此，常常用于什錦火鍋。

南湖蟹此蟹產(chǎn)于浙江省的杭、嘉、湖水網(wǎng)地帶，素以個(gè)體肥大，肉質(zhì)鮮美而著稱。這里的湖蟹，過(guò)去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。已開(kāi)始人工繁殖和放養(yǎng)，并獲得了一定成果。

軍山湖大閘蟹軍山湖清水大閘蟹，以“青背白肚、金爪黃毛、個(gè)體碩大、味美鮮嫩”著稱，是國(guó)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)乃a(chǎn)名牌，也是歷屆鄱陽(yáng)湖水系蟹王、蟹后得主。在2004年長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹的展評(píng)會(huì)上，“軍山湖”蟹力挫江蘇“陽(yáng)澄湖”，在八個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的角逐中，一舉奪得蟹王、蟹后等四項(xiàng)桂冠。每年有上千噸的蟹從軍山湖出來(lái)，源源不斷地流向南昌、杭州、香港等國(guó)內(nèi)城市市民的餐桌，不僅暢銷國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

民權(quán)縣秋水湖河蟹民權(quán)河蟹純天然、原生態(tài)、無(wú)公害，高品質(zhì)，個(gè)大肉實(shí)、黃毛金爪黃滿膏肥、香鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)河蟹之鄉(xiāng)”，載譽(yù)北京、上海、常州、蘇州、西安、武漢、天津、鄭州等城市。曾出口韓國(guó)；2002年獲中國(guó)（商丘）農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2004年獲中國(guó)（鄭州）首屆水產(chǎn)品金獎(jiǎng)。民權(quán)縣先后被定為和授予“河南省漁業(yè)重點(diǎn)縣”、“河南省河蟹養(yǎng)殖基地”、“河南省水產(chǎn)工作先進(jìn)縣”、“農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范基地”、“河南省水產(chǎn)品無(wú)公害養(yǎng)殖基地”。

藥用價(jià)值河蟹屬方蟹科動(dòng)物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒功效；蟹爪則可催產(chǎn)下胎。

1、產(chǎn)后乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。

2、產(chǎn)后兒子宮收縮不全：河蟹燒存性，研細(xì)，溫黃酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。

3、白帶：螃蟹焙黃研為細(xì)末，黃酒沖服，每服15克。

4、產(chǎn)后陰唇、腸道腫痛難忍：鮮螃蟹10個(gè)，搗粘敷患處，用膠布固定，干后即換。

5、催產(chǎn)，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿膠服；或加黃酒或米醋同煎服。

6、腰痛、肢體麻木、癱瘓：螃蟹9克，海馬3克，共研為細(xì)末。分2次用，黃酒沖服。

7、漆瘡：螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中干炒，取其汁搽患處，約3天可愈。

8、凍瘡潰爛不斂：活蟹燒存性，研細(xì)末，以蜂蜜調(diào)涂患處；或用麻油調(diào)搽。搽時(shí)，要先用蘿 卜、桔皮煎水，把患處熏洗干凈。每日換2次。

9、漆中毒：河蟹適量，搗爛，搽患處。

10、跌打挫傷：大活螃蟹1只 （小的用2只），生搗爛，用熱酒沖服。

11、跌打損傷、續(xù)筋接骨、瘀血腫痛：①筋絕者，取蟹黃搗爛，微炒，納傷中；②骨斷者，將蟹生搗熱酒調(diào)服，渣敷外用，扎好，半日后見(jiàn)骨內(nèi)谷谷有聲，即可愈。一般每日換1次，夏季每日換2-3次。

12、慢性化膿性皮膚病、陰性膿瘍、下肢潰瘍、結(jié)核性瘺孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均燒存性，共研成極細(xì)末 （或煉蜜為丸如小豆大），黃酒或溫開(kāi)水送下。每服1.5—3克，每日2次。

養(yǎng)殖技術(shù)扣蟹培育為了提高幼蟹的成活率，增加經(jīng)濟(jì)效益，首先要培育扣蟹。為了把當(dāng)年的大眼幼體達(dá)到商品蟹，大多采用塑料大棚暫養(yǎng)技術(shù)。選擇水質(zhì)良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不滲水、淤泥少的池塘，面積不宜太大，水深不超過(guò)1.2米，池形東西向?yàn)楹?，?yáng)光充足，大棚建設(shè)可參照農(nóng)業(yè)蔬菜大棚建設(shè)方法。

在放蟹苗前15-20天，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失后，用80目的濾網(wǎng)進(jìn)水，培育基礎(chǔ)餌料，移植水草（必須嚴(yán)格消毒），并設(shè)立必要的防逃設(shè)施。蟹苗入池時(shí)可適當(dāng)淺些。有利于提高水溫和水中藻類、水草的生長(zhǎng)。每天投喂餌料2-3次，投喂豆?jié){、魚(yú)、蝦糜等，投喂進(jìn)應(yīng)多投在周邊淺地區(qū)，投餌料按體重的4%計(jì)算，并隨時(shí)注意天氣、水制裁、個(gè)體生長(zhǎng)，爭(zhēng)餌生物的多寡而定。隨著幼蟹的生長(zhǎng)也應(yīng)增加一些植物性餌料，如：浮萍等優(yōu)質(zhì)水草，在日常管理中注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，要掌握水質(zhì)肥而爽，換水時(shí)要勤換少換，不要引起水溫和水位的劇烈變化。經(jīng)過(guò)2個(gè)月左右的培育可達(dá)到扣蟹。

成蟹養(yǎng)殖

成蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境，水草叢生，餌料豐富，河蟹生長(zhǎng)最適宜，大多采用池塘、湖泊、河蕩和稻田養(yǎng)殖?，F(xiàn)以池塘為主作簡(jiǎn)單介紹：

1．池塘條件

水源充足，進(jìn)排水方便，水質(zhì)良好污染，選擇粘土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲(chóng)、螺蚌、水蚯蚓等生長(zhǎng)繁殖，老池塘要徹底清淤，淤泥不超過(guò) 20cm為好，池塘面積不宜太小。池塘水深常年保持在0.6-1.5米左右，各處水深不一，最淺處10cm，池中可造數(shù)個(gè)略高出水面的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，河蟹易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動(dòng)。也可建造人工洞穴。

2．移植水草

河蟹天然產(chǎn)量的高低，主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物（餌料生物）的多少。在養(yǎng)殖過(guò)程中種好水草是一項(xiàng)不可缺少的技術(shù)措施。種水草除供蟹攝食補(bǔ)充維生素旬，還可以養(yǎng)活相互格斗、隱蔽的作用，是提高各期間河蟹成活率的一項(xiàng)有力措施，另外還能吸收池中有害氨態(tài)氮、二氧化碳、有機(jī)物質(zhì)、釋放氧氣、穩(wěn)定水質(zhì)的作用。群眾也常說(shuō)“蟹大小、看水草”。因此，對(duì)于池塘養(yǎng)殖河蟹來(lái)說(shuō)必須下大力氣種好水草，水草的藻類主要有浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚(yú)藻、苦草、水花生等，移植時(shí)注意消毒防害。

3．防逃設(shè)施

防逃設(shè)施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，視各自的情況而定。

4．清塘消毒

一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤。一方面可殺滅敵害生物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進(jìn)河蟹蛻殼生長(zhǎng)。納水后要及時(shí)施肥，培育藻類和基礎(chǔ)餌料，透明度一般保持在40-50cm為宜，如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時(shí)清除，以免爭(zhēng)食，為害幼蟹。

5．放苗

苗種選購(gòu)，以長(zhǎng)江水系生產(chǎn)的蟹苗為佳，要求規(guī)格整齊，步足齊全，體質(zhì)健壯，爬行活躍，無(wú)傷無(wú)病。

放苗及密度，放苗時(shí)要注意溫差。從外地購(gòu)回的苗種不能直接放入池中，應(yīng)先在水中浸泡2-3分鐘，取出入置10分鐘，如此重復(fù)2-3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應(yīng)水溫后，放入池中，可以提高成活率。

密度：大多以混養(yǎng)為主，特別是魚(yú)蝦蟹混養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益會(huì)更高。密度可控制在1500只/畝以內(nèi)，規(guī)格120-150只/kg的扣蟹。如果條件較差或以養(yǎng)蝦為主可適當(dāng)減少放苗量。

6．日常管理

（1）投餌：池塘精養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，主要靠人工投喂飼料，因此飼料的種類、優(yōu)劣和多少對(duì)河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的影響，投餌時(shí)應(yīng)堅(jiān)持精、青、粗合理搭配的原則，動(dòng)物性精料占40%，水草占35%，其他植物飼料占25%，飼料的種類主要有三大類（一）全價(jià)性河蟹專用配合飼料；（二）動(dòng)物性：海、淡水小雜魚(yú)，各動(dòng)物尸體、螺類、蚌類、畜禽血、魚(yú)粉、蠶蛹等；（三）植物性：水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等，商品飼料類：山芋、馬鈴薯、谷類、麩皮、料糠等。

河蟹的投喂方法象池塘養(yǎng)魚(yú)那樣，做到“四看四定”，即看季節(jié)、看天氣、看水質(zhì)、看蟹的活動(dòng)情況，定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量。

看季節(jié)：春季幼蟹要投喂一些活口的動(dòng)物飼料，河蟹生長(zhǎng)中期特別是5-8月份，要適當(dāng)加大動(dòng)物性飼料投喂量，但以植物性飼料為主，后期河蟹需要大量營(yíng)養(yǎng)，以滿足性腺發(fā)育，應(yīng)多投喂動(dòng)物性飼料，這樣河蟹體重加大，肉味鮮美，飼料的投喂按季節(jié)分配一般為3-6月40%，7-10月份60%，水溫10℃以下，蟹的活動(dòng)量少，攝食量不大，可少喂，隔日投喂一次，當(dāng)水溫3-5℃，可以不投喂。

看天氣：天氣晴朗時(shí)要多投喂，陰雨天要少喂，悶熱天氣，無(wú)風(fēng)下陣雨前，可以停止投喂，霧天，等霧收后再投喂。

看水質(zhì)：水質(zhì)清，可正常投餌，水質(zhì)濃，適當(dāng)減少投喂，及時(shí)換水。

看蟹的活動(dòng)情況：一般投喂后的第二天早晨吃光，投餌量適當(dāng)，吃不光，說(shuō)明河蟹食欲不旺或數(shù)量過(guò)多，應(yīng)及時(shí)分析原因，減少投喂量，蟹在蛻殼期間要適當(dāng)增加投喂量。

定時(shí)：河蟹有晝伏夜出的習(xí)慣，夜晚外出覓食，投喂分上午8、9點(diǎn)鐘和下午傍晚兩次進(jìn)行，傍晚的投喂量整天喂量的60-70%。

定點(diǎn)：投喂的飼料要有固定的食物，飼料撒在飼料臺(tái)或選擇在接近水位線淺水處的斜坡上，以便觀察河蟹吃食，活動(dòng)情況，隨時(shí)增減飼料。河蟹有較強(qiáng)的爭(zhēng)食性，因此要多設(shè)點(diǎn)，使河蟹吃得均勻，避免一部分個(gè)全小或體質(zhì)弱的爭(zhēng)不到飼料而造成相互殘殺。

定質(zhì)：河蟹對(duì)香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的飼料必須具備新鮮適口和含有豐富的蛋白質(zhì)。

定量：“魚(yú)一天不吃，三天不長(zhǎng)”，河蟹也同樣，這就要求根據(jù)河蟹大小、密度、不同季節(jié)、天氣、活動(dòng)情況來(lái)確定投喂量，一般日投喂量為存塘蟹體重的8—10%，投喂量少只能維持生命，超過(guò)適時(shí)范圍也影響生長(zhǎng)，還增加餌料系數(shù)。

投餌時(shí)應(yīng)做到動(dòng)物性、植物性飼料相搭配，如上午喂草料、谷類，下午投喂蚌肉、螺類、蠶蛹等。避免長(zhǎng)時(shí)間喂單一飼料，否則造成灑厭食，飼料利用率低，影響生長(zhǎng)，出塘規(guī)格小。

（2）水質(zhì)管理：河蟹對(duì)水體水質(zhì)條件的要求比魚(yú)類高，尤其對(duì)污染的水體具有更大的敏感性，池水水質(zhì)好，利于河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育且肉味鮮美，養(yǎng)蟹池水PH值應(yīng)保持在7-9，最適7.5-8.5，池水溶氧保持在5mg/L以上，低于5mg/L以會(huì)影響生長(zhǎng)，在2mg/L以下便會(huì)出現(xiàn)河蟹死亡，調(diào)整池水的PH值，新開(kāi)挖的池塘，水質(zhì)大多呈酸性，要定期用生石灰漿潑灑改良水質(zhì)，這樣能提高河蟹對(duì)飼料的利用率，有利于河蟹順利蛻殼，一般春季每月一次，夏秋委每隔15 -20天一次，每畝水深1米用生石灰7-10千克。

注意勤換水，保持水位穩(wěn)定，春季每星期換水一次，夏季每3天換水一次，如遇持續(xù)高溫，應(yīng)每天堅(jiān)持換水，秋季天氣炎熱，且常會(huì)出現(xiàn)悶熱天氣，水質(zhì)容易變壞，要特別注意換水，每2天換水一次，換水量占整個(gè)水面積的1/3。

河蟹不耐肥水，為控制水質(zhì)變肥，每畝投放200-300尾斤兩花鰱魚(yú)種和在蟹池四周種植一引起水生植物。

不同季節(jié)蟹池對(duì)水位的要求不一樣，春季為了提高水溫，促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)，水位可控制在0.5-0.7m，夏秋季節(jié)水溫較高，池水深度要保持在1-1.5m。

（3）防逃：專人值班巡堤，特別是下雨天和換時(shí)更要注意。

（4）巡塘：觀察水色，注意蟹的活動(dòng)，不要弄傷河蟹，保持水環(huán)境的穩(wěn)定。在性腺發(fā)育豐滿價(jià)格合適時(shí)可排干池水拾取。

半咸水育苗

河蟹人工半咸水育苗

河蟹人工半咸水育苗技術(shù)在內(nèi)陸地區(qū)試驗(yàn)成功以來(lái),對(duì)開(kāi)辟蟹苗來(lái)源,促進(jìn)養(yǎng)蟹業(yè)的發(fā)展起了十分積極溝作用。但是該項(xiàng)技術(shù)環(huán)節(jié)多、難度大、成本費(fèi)用高,而且受配水原料、氣候、水質(zhì)等因素的制約。尤其是河蟹幼體的適口餌料、病害及人工半咸水凈化利用等問(wèn)題,沒(méi)有得到根末性解決,導(dǎo)致育苗產(chǎn)量不穩(wěn)定,有時(shí)甚至全部覆沒(méi),從而影響了此項(xiàng)新技術(shù)的推廣應(yīng)用。

人工半咸水配制 根據(jù)河蟹胚胎及幼體發(fā)育的需要，以化學(xué)試劑(或工業(yè)原料)為原料配制而成，總鹽度的適宜范圍在10～17‰。每升所含其他化學(xué)成分的適宜幅度為：鈣144～335毫克、鎂461～935毫克、鉀105～209毫克，鐵0.02～0.05毫克。配制時(shí)先測(cè)定淡水水源的化學(xué)成分，配水原料的純度和含量。進(jìn)行計(jì)算，校正配方原料的用量。逐一溶解，充分?jǐn)嚢?、沉淀。提取上清液入貯水池備用。

親蟹選購(gòu)和運(yùn)輸 蟹汛后期，挑選100～200克，體格健壯、附肢齊全的青殼蟹作親蟹。一般雄蟹多大于雌蟹，年齡以2秋齡為宜，發(fā)育好的1秋齡個(gè)體也可以。親蟹收齊后進(jìn)行裝箱運(yùn)輸，親蟹箱系竹編而成，裝箱時(shí)，先在箱內(nèi)襯以蒲包，再把蟹捉入箱內(nèi)，平方、壓實(shí)、蒲包扎牢。啟運(yùn)前將包裝好的蟹的箱浸泡水中數(shù)分鐘。在運(yùn)輸途中防止風(fēng)吹、日曬雨淋，也不宜放在通氣或高溫的船艙內(nèi)。

飼養(yǎng)管理：池塘面積1畝左右，水深1米以上，可散養(yǎng)親蟹250～500千克。在親蟹入池前，每畝用生石灰75千克或福爾馬林6千克清塘消毒。親蟹暫養(yǎng)池需筑有防逃投施，尤其進(jìn)出口處要用防逃網(wǎng)攔好。防逃網(wǎng)可用密眼鐵絲網(wǎng)池塘圍邊通常采用竹泊圍插，或用混凝土壁加上“廠”形壓口，壓口邊寬約20厘米。若有現(xiàn)成的水泥池，亦可用來(lái)飼養(yǎng)親蟹。可在池底鋪5～10厘米泥土，放上磚瓦，塊石等作為人工蟹穴。密度以每平方米3～5只為宜，親蟹最好雌雄分養(yǎng)。親蟹飼料品種很多，有水草、成魚(yú)干、山芋、青菜、稻谷、螺蚌等，投食量根據(jù)攝食程度而定。每隔一定的時(shí)期要進(jìn)行水體交換。每天進(jìn)行檢查。

促產(chǎn)交配：交配水溫以7～10℃為宜。江南選擇在3月上中旬，此期間將親蟹按雌雄3∶1～2∶1的比例置于人工半咸水中。親蟹密度為每平方米3～5只，交配期間避免外界干擾。交配后半個(gè)月雌蟹可基本懷卵，此時(shí)可捉出雄蟹。

抱卵蟹培育：增加投飼量，改善餌料品種，保持水質(zhì)清新，防止鹽度驟變。

蚤狀幼體育成大眼幼體 育苗池結(jié)構(gòu)為長(zhǎng)方形水泥池，池深一般高于水深0.2米，太深影響查苗，亦影響光照，水深應(yīng)與池面積成比例，水面過(guò)小，水體過(guò)深易引起缺氧和水質(zhì)惡化;水面過(guò)大，水體過(guò)淺則影響單位面積的產(chǎn)量。育苗系統(tǒng)由流水循環(huán)系統(tǒng)，補(bǔ)充增氧系統(tǒng)、水暖加溫系統(tǒng)和投餌系統(tǒng)構(gòu)成。流水循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)水部分為跌水式進(jìn)水管和沖水排污管，出水部分為出水管、出苗管和池底排污管，其作用在于進(jìn)水時(shí)增氧曝氣和去除廢氣，并造成蚤苗生活所需要的一定的水流。補(bǔ)充增氧系統(tǒng)采用鼓風(fēng)機(jī)或小型空壓泵聯(lián)結(jié)帶微孔塑管或氣石等，增加池水溶解氧。水暖加溫系統(tǒng)采用暖水鍋爐或蒸氣鍋爐。投餌系統(tǒng)以前主要是單胞藻培育系統(tǒng)和鹵蟲(chóng)高密度孵化及分離系統(tǒng)等。我所采用人工培育的輪蟲(chóng)和大配合餌料取代了鹵蟲(chóng)，大大簡(jiǎn)化了育苗工藝，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，降低了育苗成本。胚胎發(fā)育到心跳120～160次/分時(shí)，就進(jìn)入孵化階段，懷卵蟹放入幼體培育池前，應(yīng)洗凈蟹體污泥，用10ppm孔雀石綠或10ppm的新吉爾滅(5%)的海水藥液浸洗約半小時(shí)。消毒后可籠裝入育苗池，每籠約20～30只。育苗池蚤幼密度控制在每立方米15～25萬(wàn)只。河蟹各期蚤狀幼體對(duì)氧的要求較高，培育池水的含氧量應(yīng)保持在4毫克以上。水溫是影響幼體培育成活率的一項(xiàng)重要環(huán)境條件，水溫19～25℃時(shí)，幼體生長(zhǎng)良好，一般每隔3～5天就蛻皮1次，是適宜水溫，在此范圍內(nèi)，溫度高些為好，可縮短生長(zhǎng)周期，提高成活率，使蚤苗整齊發(fā)育。另外，應(yīng)嚴(yán)防水溫驟變，溫變?cè)试S值為±3℃。餌料投喂應(yīng)注意適口性及密度，投喂的餌料有單胞藻、輪蟲(chóng)、鹵蟲(chóng)等生物餌料及人工餌料。光照對(duì)育苗有一定影響，黑暗條件下，蚤苗發(fā)育明顯減緩，蛻皮率低幼體發(fā)育不整齊，過(guò)強(qiáng)的光照則引起死亡。在光強(qiáng)30～40勒克斯時(shí)蚤苗即具趨光性，適宜的光照對(duì)苗的蛻殼有促進(jìn)作用。育苗過(guò)程中應(yīng)防止鹽度驟變。水污染的控制主要是通過(guò)監(jiān)測(cè)氨鹽。此外，水體中不允許有硫化氫存在。育苗過(guò)程中，還應(yīng)特別注意敵害生物的防治。常見(jiàn)的敵害生物有聚縮蟲(chóng)，菱形海發(fā)藻、細(xì)菌、聚縮蟲(chóng)用福爾馬林全池潑灑，使池水成20ppm濃度，菱形海發(fā)藻用換水的辦法除去。細(xì)菌性疾病用0.5～1ppm的土霉素進(jìn)行全池潑灑。另外，還有一種曲弓反背病，其病狀為幼體腹部出現(xiàn)褐色塊斑，腸道無(wú)食物，尾部向背彎曲至頭部，幼體死亡。病因尚未查明，以預(yù)防為主，施用0.5ppm土霉素，定期對(duì)育苗水體進(jìn)行消毒。2

病害防治1．腐殼病

病蟹步足尖端破損，成黑色潰瘍并腐爛，然后步足各節(jié)及背甲、胸板出現(xiàn)白色斑點(diǎn)并逐漸變成黑色潰瘍，嚴(yán)重時(shí)甲殼被侵蝕成洞，可見(jiàn)肌肉或皮膜，導(dǎo)致河蟹死亡，該病是由于河蟹步足尖端受損傷感染病菌所致。

預(yù)防方法：

（1）用生石灰徹底清塘，保持水質(zhì)清潔，夏季經(jīng)常加注新水，保持塘底有5-10厘米的淤泥。

（2）在有病預(yù)兆的池塘，用生石灰兌水全池潑灑呈15-20PPM。

治療方法：用漂白2PPM全池遍灑，燕在飼料中加磺胺類藥物，每千克飼料加藥0.1-0.2克，連喂3-5天。

2．黑鰓病

病蟹鰓受感染變色，輕時(shí)左右鰓絲部分呈現(xiàn)暗灰或黑色，重時(shí)鰓絲全部變?yōu)楹谏?，病蟹行?dòng)遲緩，呼吸困難，俗稱嘆氣病，該病多發(fā)生在成蟹養(yǎng)殖后期，水環(huán)境條件惡化是該病發(fā)生的主要誘因。預(yù)防同腐殼病。

3．爛肢病

病蟹腹部及附肢腐爛，越冬期間，此病發(fā)病率較高，付肢出現(xiàn)斑點(diǎn)性腐爛，斑點(diǎn)由黃變灰至黑，該病是因扦捕、運(yùn)輸、放養(yǎng)過(guò)程中受傷或生長(zhǎng)過(guò)程中敵害致傷感染病菌所致。

預(yù)防方法：

（1）在扦捕、運(yùn)輸、放養(yǎng)等操作過(guò)程中勿使蟹體受傷。

（2）放養(yǎng)前將河蟹放在2PPM呋喃唑酮溶液中浸泡數(shù)分鐘后投放。

治療方法：

（1）土霉素或呋喃西林全池潑灑呈0.5-1PPM。

（2）生石灰全池潑灑呈15-20PPM，連施2-3次。

4．水腫?。翰⌒犯共?、腹臍及背殼下方腫大，病蟹匍匐池邊、拒食，最后在池邊淺水處死亡，該病是因河蟹在養(yǎng)殖過(guò)程中其腹部受傷感染所致。

預(yù)防方法：在養(yǎng)殖過(guò)程中，尤其是在蛻殼時(shí)，盡量減少對(duì)河蟹驚擾，免其受傷。

治療方法：

（1）土霉素或呋喃西林全池潑灑呈0.5-1PPM。

5．水霉病

病蟹體表，尤其是在傷口部位生長(zhǎng)的絮狀絲，病蟹行動(dòng)遲緩、攝食減少，傷口不愈合，導(dǎo)致傷口部位組織潰爛并蔓延，造成死亡，該病是因河蟹受傷、霉菌侵入傷口所致。

預(yù)防方法：

（1）在扦捕、運(yùn)輸、放養(yǎng)等操作過(guò)程中勿使蟹體受傷。

（2）大批蛻殼前間增投動(dòng)物性飼料。

治療方法：

（1）用3—5%食鹽水浸洗病蟹5分鐘，并用5%磷涂抹患處。

6．纖毛蟲(chóng)病

病蟹的關(guān)節(jié)、步足、背殼、額部、附肢及鰓上都可附著纖毛類的原生動(dòng)物。病蟹體表污物較多，活動(dòng)及攝食能力減弱，重者可在黎明前死亡。該病是由于池水過(guò)肥，長(zhǎng)期不換，纖毛蟲(chóng)繁殖過(guò)多所致。

預(yù)防方法：經(jīng)常更換池水，保持水質(zhì)清新。

治療方法：

（1）用30%醛全池潑灑5-10PPM。

（2）用硫酸銅、硫酸亞鐵（5:2）全池潑灑0.7PPM。

（3）用0.5-1PPM新潔爾滅與5—-10PPM高錳酸鉀混合液浸洗病蟹。

7．蟹奴病

病蟹腹部略顯臃腫，打開(kāi)臍蓋可見(jiàn)2-5毫米，厚約1毫米的乳白色或半透明粒狀蟲(chóng)體寄生于附支或胸板上，病蟹生長(zhǎng)遲緩，性腺不發(fā)育，被蟹奴嚴(yán)重寄生的河蟹，肉味惡臭，不能食用，該病發(fā)生的主要原因是池水含鹽量高，蟹奴大量繁殖，幼體擴(kuò)散感染所致。

預(yù)防方法

（1）徹底清塘，殺滅塘內(nèi)蟹奴幼蟲(chóng)，常見(jiàn)藥物有漂白粉、敵百蟲(chóng)、甲醛等。

（2）在蟹池中混養(yǎng)一定量的鯉魚(yú)，可抑制蟹奴幼體數(shù)量。

（3）在有發(fā)病預(yù)兆的池塘，徹底更換池水，注入新水（鹽度小于1‰），或把感染蟹奴的病蟹移到淡水中，就能抑制蟹奴的發(fā)展擴(kuò)散。

治療方法

（1）用5PPM硫酸銅溶液浸洗病10-20分鐘。

（2）用20PPM高錳酸鉀溶液浸洗病蟹10-20分鐘。

（3）硫酸銅、硫酸亞鐵（5∶2）全池潑灑呈0.7PPM。

8．蛻殼不遂病

病蟹的頭胸后緣與腹部交界處出現(xiàn)裂口，但不能蛻去舊殼，病蟹周身發(fā)黑，最后列亡。該病中池塘養(yǎng)蟹的常見(jiàn)病，發(fā)病原因與生長(zhǎng)過(guò)程中缺乏某些礦物質(zhì)元素有關(guān)。

9.聚縮蟲(chóng)病

一般蟹苗期寄生較多，大量寄生時(shí)，使蟹苗不能蛻皮變態(tài)而死亡，幼蟹和成蟹體外鰓部寄生蟲(chóng)多時(shí)，也能引起死亡。

防治方法：用IPPM新潔爾滅溶液浸洗蟹體，直到聚縮蟲(chóng)脫落。蟹體就干凈了。

10.抖抖病

河蟹“抖抖病”主要是由螺原體引起，對(duì)河蟹養(yǎng)殖危害極大，該病發(fā)病較快，死亡率高，從癥狀出現(xiàn)到死亡僅2-3天。河蟹養(yǎng)殖形式較多，發(fā)病原因各異。但池塘單養(yǎng)、池塘中水草栽種不足的魚(yú)蟹混養(yǎng)塘發(fā)病率較高，相對(duì)損失亦較大，稻田養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖發(fā)病率較低。河蟹“抖抖病”發(fā)病原因主要有：

①消毒不徹底或根本不消毒；

②苗種質(zhì)量差；

③飼料營(yíng)養(yǎng)不全且投喂不當(dāng)；

④養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境惡化；

⑤通過(guò)進(jìn)排水感染疾病。

11.肝膽壞死癥

河蟹“肝膽壞死癥”主要表現(xiàn)為花肝、白肝，嚴(yán)重的排肝，伴隨嚴(yán)重的腹水，螃蟹短期內(nèi)沒(méi)有明顯的死亡現(xiàn)象，正常脫殼，但食欲不正，生長(zhǎng)受到較大影響運(yùn)動(dòng)遲緩，體質(zhì)弱，對(duì)環(huán)境變化的抵抗力弱，肝臟中有大量的微孢子蟲(chóng)。

大棚育苗河蟹育苗是河蟹生產(chǎn)上的重要環(huán)節(jié)，培育了健壯的幼蟹蟹苗，有利于河蟹高產(chǎn)高效。如果將河蟹大眼幼體直接放入成蟹蟹池，不僅早春溫度低，蟹苗無(wú)法成活，而且往往因缺乏食物而自相殘殺，致使成活率低。在3－5月份育蟹苗需搭建塑料大棚，根據(jù)幼蟹的生物學(xué)特性，提供其生長(zhǎng)、脫殼所需要的環(huán)境條件和充足的餌料，培育出規(guī)格整齊、大小合適、成活率高的五期幼蟹。

一、搭棚建池。河蟹育苗池根據(jù)養(yǎng)蟹數(shù)量而定，一般0.5－1畝。池深0.8－1米，水深0.4－0.8米，池坡比1:1.5左右。水源充沛，水質(zhì)良好， 池底為硬質(zhì)并且池埂堅(jiān)實(shí)不漏水，池底平面向出水口傾斜。池塘呈長(zhǎng)方形，東西向排列， 長(zhǎng)寬比為5：3。

二、 清池消毒。清池可以殺滅池內(nèi)敵害生物。放養(yǎng)蟹苗前要清除育苗池內(nèi)的淤泥，填好漏洞和裂 縫。新建的蟹池或用魚(yú)池改建的蟹池，放養(yǎng)前都要用藥物清池消毒，清池藥物主要有漂白粉等。漂白粉清池的使用方法：先計(jì)算池水體積，每立方米水體用漂白粉20克（20ppm），將育苗池所需的漂 白粉加水溶解后， 立即全池潑灑，通常清池后5天即可放養(yǎng)蟹苗。注意鹽堿地建池池水堿性大，ph值較高，不能用堿性強(qiáng)的生石灰作清塘藥物。

三、接運(yùn)蟹苗。要做到“人等苗、車等苗、塘等苗”，蟹苗運(yùn)到塘口后應(yīng)先將蟹苗箱放入池水中2分鐘，再提起，如此往復(fù)2－3次， 以使蟹苗適應(yīng)池塘水溫和水質(zhì)，然后放入網(wǎng)箱內(nèi)暫養(yǎng)，蟹苗放入網(wǎng)箱后，活蟹苗自動(dòng)游出，再拆出網(wǎng)箱。待蟹苗活動(dòng)正常后，投喂藥物水蚤。

四、放養(yǎng)密度。 一般每畝放養(yǎng)蟹苗80－150（5－10公斤）。規(guī)格大、質(zhì)量好的，密度可稀一些，反之則密一些。

五、種植水草。種植水花生、浮萍、苦草的，要先用河水對(duì)水花生、浮萍、苦草進(jìn)行沖洗，洗去附著的大部分蝦籽、魚(yú)卵，然后用20ppm 的高錳酸鉀溶液消毒滅菌，這樣即可凈化水質(zhì)，又可將水花生、浮萍、苦草作為棲息地和幼蟹餌料。

管理要點(diǎn)每到秋天，養(yǎng)殖河蟹進(jìn)入成熟和收獲的季節(jié)，同時(shí)也進(jìn)入極易死亡的階段。養(yǎng)殖戶若不注意加強(qiáng)管理、調(diào)節(jié)蟹池水質(zhì)，可能因河蟹成批死亡造成重大損失。

河蟹入秋應(yīng)預(yù)防以下三種死亡情況：

一、防自然死亡。俗話說(shuō)，“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，每年9～11月，都有一批生長(zhǎng)兩年的河蟹由“黃蟹”脫殼變?yōu)椤熬G蟹”，性腺成熟，步入生命的最后時(shí)期。凡是“腳癢”的河蟹，因性腺成熟，體內(nèi)滲透壓升高，已經(jīng)不能適應(yīng)淡水低滲透壓環(huán)境，這種蟹必然要逃逸去尋找新的環(huán)境，最終大部分會(huì)自然死亡。對(duì)這些河蟹應(yīng)及時(shí)抓捕出售，避免因自然死亡而失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

二、防消化不良死亡?！皶円箿夭畲?，氣壓、水溫的變化也隨之加大，河蟹的食欲會(huì)發(fā)生變化，容易引起消化不良而死亡。這就是平時(shí)所說(shuō)的“脹死”。防治辦法：改良水質(zhì)，定期用石灰水消毒;食物中定時(shí)加抗菌素和生長(zhǎng)素;不喂或少喂植物性餌料，適當(dāng)增加動(dòng)物性餌料，特別是蚯蚓、田螺等高蛋白質(zhì)餌料;投食要做到定時(shí)、定量。水溫下降時(shí)要相應(yīng)減少投餌量。

三、防“感冒”死亡。白天黑夜溫度變化大，水溫差別也大，河蟹很不適應(yīng)，容易“感冒”，并引發(fā)呼吸困難而死亡。預(yù)防辦法：注意調(diào)節(jié)水位，防止水溫劇變;注入新水時(shí)溫差不可大于3℃;水面要多長(zhǎng)些水葫蘆、水花生等覆蓋植物，但覆蓋面積不能大于水面的1/2;天氣變化時(shí)要加深水位。

注意調(diào)節(jié)蟹池水質(zhì)

池塘養(yǎng)蟹，水質(zhì)的好壞至關(guān)重要，它不僅影響河蟹的生長(zhǎng)速度、成活率，同時(shí)也影響成蟹的個(gè)體規(guī)格、飽滿程度、背甲的顏色，以致影響經(jīng)濟(jì)效益。秋季是河蟹的生長(zhǎng)旺季，蟹池水質(zhì)容易變壞，尤應(yīng)注意調(diào)節(jié)好水質(zhì)。

若想調(diào)好水質(zhì)，首先要知道水質(zhì)的好壞，一般黃褐色、淡褐色、淡油綠色的水質(zhì)較好;暗綠色、藍(lán)綠色的水，水質(zhì)趨于變濃變老，有變壞危險(xiǎn);而若呈紅棕色、茶褐色、黑色，則水開(kāi)始變壞;水若混濁，有氣泡冒出，水帶苦而腥，有黑褐色、鐵銹色、銅綠色浮膜等，說(shuō)明水質(zhì)很差。

平時(shí)管理中，要注重水質(zhì)的調(diào)節(jié)，主要方法有：

一、加注新水。首先調(diào)節(jié)好水位，夏季水深保持在1～1.5米，秋季則應(yīng)保持在1.3～1.5米。其次要定期換水，夏初，每10～15天換水一次，每次換水1/3;6～9月份每周換水一次，每次換水1/3至1/2。換水時(shí)要注意水質(zhì)新鮮。

二、栽植水草。水草既是河蟹的附著物，又是其棲息、蛻殼的隱蔽場(chǎng)所;還有吸附水中的肥料及遮擋陽(yáng)光等作用。栽植的水草主要有水花生、苦草等。栽植面積可占池水面積的30%。

三、開(kāi)增氧機(jī)?？砂惭b增氧機(jī)調(diào)節(jié)水質(zhì)。用增氧機(jī)要堅(jiān)持“三開(kāi)兩不開(kāi)”。即：晴天中午開(kāi)機(jī)，陰天時(shí)次日清晨開(kāi)機(jī)，陰雨連綿或水肥蟹多，半夜開(kāi)機(jī);傍晚不開(kāi)機(jī)，陰雨天白天不開(kāi)機(jī)。

四、適時(shí)施肥。適時(shí)施用一些化肥(尿素、過(guò)磷酸鈣)，可較好地調(diào)節(jié)水質(zhì)。注意不要施有機(jī)肥。

五、其他方式。(一)每10～15天潑灑一次生石灰，這樣既可調(diào)節(jié)水質(zhì)，又可增加池水鈣質(zhì)，利于河蟹蛻殼。(二)水中藍(lán)藻過(guò)多，水質(zhì)不好，全池潑灑硫酸銅，殺滅藍(lán)藻。(三)每立方米水體用石膏粉20～30克全池潑灑，連用3次，每次間隔3～4天，殺滅池中青泥苔，調(diào)好水質(zhì)。(四)施用光合細(xì)菌，使其形成優(yōu)勢(shì)種群，借其分解有機(jī)廢物，降低水中氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，很好地調(diào)節(jié)水質(zhì)。

若出現(xiàn)水質(zhì)太濃或變壞的情況，應(yīng)采取急救措施，首先換水1/4至1/3，連續(xù)兩遍后，用生石灰混合河泥成漿潑灑;待水變色后，適當(dāng)攪動(dòng)池底，施用一些化肥調(diào)節(jié)水質(zhì)。

加強(qiáng)河蟹管理

一、加強(qiáng)防逃設(shè)施。秋季的大風(fēng)大雨會(huì)刺激河蟹外逃，故雨季之前要加高加固塘埂，檢查防逃設(shè)施，并備好防汛物資。另外，蟹池邊不能有高稈作物，防逃墻四周最好做成圓弧形。

二、科學(xué)投餌。在秋季應(yīng)適當(dāng)增加植物性餌料(如豆餅、小麥、南瓜等)，以利于河蟹聚積體能。秋季正值河蟹育肥時(shí)節(jié)，應(yīng)適當(dāng)增加螺、蚌、動(dòng)物下腳料以及雜魚(yú)等高蛋白餌料，每日投喂2次，日投喂量占河蟹體重的5%~8%。

三、加強(qiáng)病害防治。秋季為蟹病的高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生大規(guī)模的病害。因而要定期采用內(nèi)服藥(如土霉素、板藍(lán)根、脫殼素等)和外用藥(甲殼凈等)相結(jié)合的辦法預(yù)防蟹病。最好每15天潑灑1次生石灰：平時(shí)應(yīng)不定期地用漂白粉、蟹寧等潑灑全池。每月用土霉素、磺胺類藥物等拌餌投喂3~4次，立秋后應(yīng)重點(diǎn)做好河蟹“抖抖病”的防治工作，可用二氧化氯、二氯海因等藥物全池潑灑，并結(jié)合用新型內(nèi)服藥物(如病毒克星、克抖靈等)內(nèi)服1周，進(jìn)行防治。3

冬季度寒塑料大棚在蔬菜種植、水稻育秧等方面發(fā)揮了很大作用。而塑料大棚在河蟹養(yǎng)殖上的應(yīng)用推廣卻鮮為人知。筆者摸索出冬季增溫暫養(yǎng)河蟹方法，其操作應(yīng)用情況如下：

一、大棚溫室建造。

擁有充足、新鮮、清潔、沒(méi)有農(nóng)藥及化工廢水污染的水源，是搞好河蟹增溫暫養(yǎng)的前提。大棚溫室一般應(yīng)建在河邊、湖邊或大的池塘邊上，也可使用井水(但須有增氧設(shè)備)。

暫養(yǎng)池建成長(zhǎng)方形，東西向，長(zhǎng)4-10米，寬10-100米，池深1-1.2米，壩、底壓實(shí)，使其不漏水、水塌邊。較大的池塘應(yīng)布設(shè)充氣管道，飼養(yǎng)時(shí)用氣泵從室外充氣。為便于起捕和管理，池底可以鋪上聚乙烯網(wǎng)片。用土、磚塊、木樁、竹竿、鐵絲或壓膜條把農(nóng)膜固定好，建成大棚。大棚可以建成斜坡形(斜面朝向南方)，也可建成拱形。根據(jù)溫室大小和形狀，在兩端和側(cè)邊留門(mén)，供投餌和日常管理用。

池塘建成后，選用生石灰，漂白粉、茶粕、巴豆等藥物進(jìn)行消毒。投入或栽植適量容易存活、不腐爛的水草，以供蟹棲息。放入0.5-1米深的水，待藥性消失后，即可投放選購(gòu)的河蟹。

二、備養(yǎng)蟹的選擇。

選好備養(yǎng)的河蟹是溫室暫養(yǎng)獲得成功的關(guān)鍵之一。所選河蟹最好是同一品種，要求規(guī)格相似(一般選擇只重50-100克)，體格健壯、沒(méi)有病害和肢殘現(xiàn)象。最重要的是，一定要選擇性腺?zèng)]有發(fā)育成熟的一秋齡河蟹。

如果性成熟蟹的比例達(dá)到了30%以上，就失去了暫養(yǎng)價(jià)值。

選好的河蟹最好也進(jìn)行一次消毒，可選用的藥物有漂白粉、福爾馬林、高錳酸鉀等，消毒后的河蟹即放入溫室喂養(yǎng)。放養(yǎng)密度，以每平方米2-5只為宜。

三、投餌喂養(yǎng)。

在冬季采用塑料大棚溫室，可以使冬季大部分時(shí)間內(nèi)溫室里水溫保持在15℃以上，保證河蟹能夠在適宜水溫下正常生長(zhǎng)。當(dāng)水溫降低至18℃以下時(shí)，河蟹攝食強(qiáng)度明顯減少，但溫室保證了河蟹安全越冬。河蟹可以在溫室內(nèi)培育3-5個(gè)月之久。

河蟹在溫室內(nèi)喂養(yǎng)，前期主要是為了使其繼續(xù)生長(zhǎng)，后期則是為促進(jìn)其性腺發(fā)育，積累營(yíng)養(yǎng)，提高品質(zhì)，以便上市銷售。因此在這兩個(gè)階段，飼料種類和投喂方法也有所不同。

在喂養(yǎng)的前一階段(11月份到上市前一個(gè)半月)，餌料應(yīng)以植物性食物為主。如浸泡后或煮熟的麥粒、大豆、紅薯、蔬菜等。每天投餌量約占蟹重的5%-8%，上、下午各投喂一次，上午10-11時(shí)投喂，投喂的餌料占3份，下午4-5時(shí)投喂，占7份。

在喂養(yǎng)的后一階段，應(yīng)適當(dāng)增加食物中動(dòng)物蛋白質(zhì)含量，可以適量投喂小雜魚(yú)蝦、蠶蛹、螺蚌肉、配合飼料等，但為降低成本，或動(dòng)物性飼料不易獲得時(shí)，仍可按照前述方法投喂，效果也比較好。

四、日常管理。

冬季塑料大棚溫室暫養(yǎng)河蟹成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，即選好備養(yǎng)的蟹種，保持較高水溫和保證良好水質(zhì)。

為了保持水溫，必須注意搞好塑料布薄膜與池塘邊的密封，不要長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)溫室門(mén)或頻繁地開(kāi)門(mén)，農(nóng)膜如有破損要及時(shí)修補(bǔ)。如果偶爾碰上大雪天氣，要及時(shí)掃除大棚上積雪。還要根據(jù)天氣情況，靈活地調(diào)整水體深度。日光充足時(shí)可降低水深，利于較快地提升水溫；連續(xù)低溫或陰云天氣應(yīng)加水，直至池滿。

由于池塘空間小，放養(yǎng)密度大，而投餌較多，水溫也比較高，因此河蟹吃剩的餌料和排瀉物很易腐敗，引起病原生物孳生繁殖。因此每天都應(yīng)注意觀察蟹的攝食情況，隨時(shí)調(diào)整投餌量。同時(shí)根據(jù)水質(zhì)情況，每1-3天，在午后氣溫暖時(shí)，把池中的水換去1/5-1/3。換水應(yīng)緩緩進(jìn)行，進(jìn)水和出去在池塘相對(duì)兩角同時(shí)進(jìn)行，即便于水體交換，又不致使水溫劇烈變化。

為了預(yù)防疾病，每隔1-2周應(yīng)在飼料中拌飼適量的磺胺類和抗生素類藥物?？梢园扬暳戏旁谟靡?guī)定劑量的藥物配好的藥液中浸泡后，連同少量的剩液一起投喂。如發(fā)生疾病應(yīng)及時(shí)治療，并將死蟹撈出水池。還要防止鼠、蛇等有害生物進(jìn)入溫室危害。

池塘蟹苗管理做好蟹體消毒。蟹苗放入池塘前，要用高錳酸鉀或者漂白粉溶液進(jìn)行消毒。高錳酸鉀的濃度一般是每升15-20毫克，需要浸泡20-30分鐘;漂白粉溶液的濃度在每升10毫克左右，浸泡10-15分鐘。

控制放養(yǎng)密度。蟹苗到幼蟹階段需要一個(gè)半月左右，這段時(shí)間每畝可放蟹種10-20萬(wàn)只;幼蟹階段每畝放2.5-3萬(wàn)只;成蟹每畝投放600-1200只。

餌食投放。一般河蟹的投餌量為其體重的10%左右,具體要根攝食習(xí)性而定。蟹苗養(yǎng)殖前期，投喂鮮活的水虱子等高蛋白動(dòng)物性餌料，適量補(bǔ)充蛋黃、魚(yú)粉、豆?jié){等飼料，每天投喂3-4次。進(jìn)入仔蟹階段，主要投喂植物性餌料，輔以動(dòng)物性餌料。每天投喂2次，喂養(yǎng)時(shí)間定在清早和傍晚，其中，清晨飼喂量占日食量的3成左右，傍晚占日食量7成左右。

河蟹養(yǎng)殖中存在的問(wèn)題破壞重要水域棲息地河蟹養(yǎng)殖方式主要有圍網(wǎng)養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖。3種養(yǎng)殖方式都涉及到不同水域的棲息地。圍網(wǎng)養(yǎng)殖會(huì)直接破壞湖泊沿岸棲息地, 同時(shí)間接破壞非圍網(wǎng)區(qū)底棲生物及其棲息地。河蟹的池塘養(yǎng)殖主要建造于沿湖區(qū), 破壞了大量的濱湖濕地。在全國(guó)湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖嚴(yán)格控制后, 大部分河蟹養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向環(huán)湖地區(qū)的原有池塘或新挖池塘, 并沒(méi)有減輕對(duì)原有湖泊的環(huán)境和資源壓力。

稻田養(yǎng)蟹是否符合生態(tài)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)也需要進(jìn)一步探討。稻田養(yǎng)蟹提高了系統(tǒng)中的水稻和蟹類產(chǎn)量, 但是減少了其他生物的棲息地, 盡管這些棲息地的價(jià)值并不大。另外稻田養(yǎng)殖中由于混養(yǎng)河蟹, 水位一直保持一定高度, 難以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)意義上的烤田過(guò)程。經(jīng)過(guò)烤田的稻田, 甲烷的排放量較低。稻田養(yǎng)蟹情況下, 甲烷排放情況是減少還是增加有待進(jìn)一步研究。

河蟹幼蟹培育階段需要喜旱蓮子草 (水花生) 作為棲息地, 間接地促進(jìn)這些外來(lái)物種的泛濫。研究表明, 碎裂化的喜旱蓮子草更易于傳播和生長(zhǎng)。喜旱蓮子草大量在河道兩岸淺水區(qū)生長(zhǎng), 導(dǎo)致原生的沉水植物破壞, 這可能是我國(guó)河道富營(yíng)養(yǎng)化的重要原因之一。

河蟹喜歡攝食螺類, 在河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中要投放大量螺類。湖泊中捕撈螺類多采用吸螺蜆的泵, 這種作業(yè)方式對(duì)底棲生物和底質(zhì)的攪動(dòng)很大。河道中捕撈螺類是采用切割法進(jìn)行, 螺類棲息于茂密的水草中, 難以捕撈, 所以直接切割這些水草, 拖取后分離螺類。這對(duì)沉水植被, 尤其是螺類喜歡棲居的苦草植被帶來(lái)毀滅性的破壞。而沉水植物對(duì)水湖泊和河流生態(tài)的健康至關(guān)重要是眾所周知的。

另外沿海的河蟹土池育苗要占用大量的沿海濕地資源。養(yǎng)殖戶紛紛建立大量工廠化育苗場(chǎng)等沿海建筑工程, 在沒(méi)有高額利潤(rùn)時(shí), 這些育苗場(chǎng)房是荒廢的。河蟹工廠化育苗時(shí)基本上是直接排放污水的, 大量富營(yíng)養(yǎng)的污水將對(duì)相鄰海域造成一定程度的污染。人工配制海水的任意排放也會(huì)導(dǎo)致育苗場(chǎng)周邊土壤鹽漬化。

排放營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在河蟹池塘養(yǎng)殖過(guò)程中, 為追求養(yǎng)殖效益, 往往投放大量的餌料。過(guò)剩的餌料 (以小雜魚(yú)為主) 和顆粒飼料 (以玉米、小麥為主) 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以溶解態(tài)和非溶解態(tài)直接進(jìn)入水體, 前者最終表現(xiàn)為水體中某些環(huán)境因子含量的增加, 另一部分在池塘底泥沉積下來(lái), 再通過(guò)底泥的釋放進(jìn)入水體, 大大增加了水體的營(yíng)養(yǎng)成分氮 (N) 、磷 (P) 等環(huán)境因子的含量。河蟹池塘養(yǎng)殖中多采用種植高密度的水草來(lái)進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖, 以提供蟹類棲息地及處理水質(zhì)。但在夏天高溫或陰雨天, 這些水草將消耗大量的氧氣, 為了保證充足的氧氣含量, 河蟹池塘養(yǎng)殖中經(jīng)常進(jìn)行大換水, 尤其是高溫季節(jié)基本上每晚都要大排大進(jìn), 這樣大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將排放到外界河流或湖泊中。而湖泊的河蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖直接污染水體, 會(huì)導(dǎo)致網(wǎng)圍區(qū)底質(zhì)積累越來(lái)越厚。

排放有毒的化學(xué)物質(zhì)河蟹養(yǎng)殖中疾病時(shí)有發(fā)生, 養(yǎng)殖中也經(jīng)常使用調(diào)水的藥品和防病、治病的藥物。由于養(yǎng)殖中經(jīng)常排水, 更易造成這些有毒物質(zhì)的向外界水體的擴(kuò)散。

對(duì)水資源影響水產(chǎn)養(yǎng)殖主要在沿湖地區(qū)或沿河區(qū)域, 這些區(qū)域往往是重要的水源地。河蟹養(yǎng)殖多采用大進(jìn)大排的粗放式養(yǎng)殖, 嚴(yán)重污染當(dāng)?shù)厮础?/p>

對(duì)遺傳資源的影響經(jīng)過(guò)多年發(fā)展, 作為主要河蟹產(chǎn)卵場(chǎng)的長(zhǎng)江口, 河蟹種群的種質(zhì)狀況嚴(yán)重下降, 表現(xiàn)為成體規(guī)格明顯偏小。研究表明, 采用長(zhǎng)江口的蟹苗培養(yǎng)的成蟹和人工育苗培養(yǎng)的相比在規(guī)格上并不占優(yōu)勢(shì)。這可能和河蟹大規(guī)模養(yǎng)殖后, 南北來(lái)源的不同河蟹種質(zhì)混亂所致, 或由于小規(guī)格河蟹更易于逃逸所致。在河蟹育苗生產(chǎn)中, 小規(guī)格親體更易于較長(zhǎng)時(shí)間存活, 價(jià)格也較便宜, 所以生產(chǎn)中較多選擇小規(guī)格親體, 導(dǎo)致人工繁殖后代種質(zhì)越來(lái)越差。高淳地區(qū)采用培育大規(guī)格蟹種, 提早放養(yǎng)、早捕的養(yǎng)殖模式。雖然大規(guī)格的河蟹非常多, 但由于過(guò)早完成成熟過(guò)程, 這些親體留到第二年的5月份進(jìn)行成功育苗的可能性較小。尤其是土池育苗技術(shù)成熟后, 大規(guī)模、低成本苗種培育變成可能, 很多育苗場(chǎng)為了降低成本, 往往以偏低規(guī)格的親體進(jìn)行苗種培育。而在大規(guī)格河蟹價(jià)格高攀的情況下, 選擇的親體規(guī)格將更小。

對(duì)漁業(yè)資源的影響河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中, 要投放螺類和大量的魚(yú)類。這些魚(yú)類主要是湖泊、河道和海洋中漁獲中的小型魚(yú)類, 且主要是幼魚(yú)為主。這促進(jìn)了對(duì)湖泊、河道、海洋天然漁業(yè)資源的過(guò)度捕撈。天然河道中電捕頻率非常頻繁, 過(guò)去電捕主要捕撈大規(guī)格的魚(yú), 用于人的消費(fèi), 所有規(guī)格都有利可尋, 造成嚴(yán)重的酷魚(yú)濫捕。同時(shí)這些動(dòng)物蛋白并不能有效被河蟹利用, 很多都被浪費(fèi)。隨著魚(yú)粉價(jià)格上升, 對(duì)天然漁業(yè)資源的過(guò)度捕撈趨勢(shì)越演越烈, 當(dāng)前必需解決河蟹替代的飼料源。而利用珍貴的海水漁業(yè)資源的高蛋白換取少量的蟹類蛋白是不合算的。

河蟹育苗生產(chǎn)中, 過(guò)去多采用豐年蟲(chóng), 都以從沿海鹽場(chǎng)或近海水體中大量捕撈橈足類, 進(jìn)行冰凍貯存, 供苗種生產(chǎn)時(shí)使用。這些橈足類本應(yīng)該是海洋中天然漁業(yè)資源的重要餌料, 這間接破壞了原本就很脆弱的海洋生態(tài)系統(tǒng)。4

養(yǎng)殖發(fā)展對(duì)策綜上所述, 各種河蟹生態(tài)養(yǎng)殖方式其實(shí)并不是真正的生態(tài)養(yǎng)殖, 僅僅是在養(yǎng)殖的某一環(huán)節(jié)中采用了一定的生態(tài)養(yǎng)殖方式, 但主要環(huán)節(jié)卻不僅屬于生態(tài)養(yǎng)殖, 相反, 可能是一種生態(tài)的災(zāi)難。為此, 建議從以下幾個(gè)方面發(fā)展河蟹生態(tài)養(yǎng)殖。

規(guī)范河蟹養(yǎng)殖(1) 建立河蟹良種場(chǎng)。全面制訂河蟹的種質(zhì)標(biāo)準(zhǔn), 設(shè)定真正的河蟹良種場(chǎng), 河蟹良種場(chǎng)從親體培育, 幼體培養(yǎng), 扣蟹培育三個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都要注意良種標(biāo)準(zhǔn), 只考慮其中一個(gè)或兩個(gè)環(huán)節(jié), 不能成為真正的河蟹良種場(chǎng)。 (2) 采用人工飼料。河蟹的攝食方式?jīng)Q定其對(duì)餌料的利用率較低, 餌料系數(shù)太高;河蟹養(yǎng)殖要真正達(dá)到生態(tài)養(yǎng)殖的要求, 必需加大人工配合飼料的應(yīng)用, 限制過(guò)度利用湖泊和海洋的天然漁業(yè)資源, 國(guó)家層面應(yīng)該在河蟹, 烏鱧及其它眾多海水養(yǎng)殖魚(yú)類中要立法控制, 減少利用各種水域的野雜魚(yú)類。有研究表明, 合理的人工配合飼料的應(yīng)用其實(shí)有助于減少養(yǎng)蟹塘氮磷的負(fù)載。開(kāi)展人工養(yǎng)殖低質(zhì)魚(yú)類如鰱魚(yú), 螺蚌類, 用于河蟹養(yǎng)殖, 替代野雜魚(yú)才能做到真正的生態(tài)養(yǎng)殖。蟹類真正的生態(tài)養(yǎng)殖, 就是進(jìn)行資源的增養(yǎng)殖, 讓其利用天然的餌料資源, 可以說(shuō), 在一定程度上蟹類是不需要養(yǎng)殖的。 (3) 改善養(yǎng)殖設(shè)備。河蟹養(yǎng)殖中除增加優(yōu)質(zhì)水草種植外, 也要配套生態(tài)凈化系統(tǒng)或微增氧設(shè)備, 提高水質(zhì), 減少水體排放或采用循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖方式進(jìn)行。這樣才能減少其對(duì)外界水體環(huán)境的影響。

發(fā)展保險(xiǎn)支持隨著河蟹養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大, 產(chǎn)量的增加, 價(jià)格就會(huì)回落, 河蟹成為老百姓消費(fèi)得起的水產(chǎn)品指日可待, 但是要注意重大氣候?yàn)?zāi)害對(duì)河蟹養(yǎng)殖業(yè)的影響, 高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)要有相應(yīng)的保險(xiǎn)支持, 才能保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)安全。

加強(qiáng)部門(mén)合作河蟹養(yǎng)殖業(yè)中存在的眾多問(wèn)題, 也給人們一個(gè)啟示, 必需從整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)考慮一個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展, 同時(shí)考慮經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的因素, 才有可能實(shí)現(xiàn)真正的可持續(xù)發(fā)展?？傊? 需要在全國(guó)范圍內(nèi)控制河蟹養(yǎng)殖規(guī)模, 各級(jí)水產(chǎn)職能部門(mén), 水利和環(huán)保部門(mén)應(yīng)該要聯(lián)合規(guī)范河蟹的養(yǎng)殖, 制訂河蟹的生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn), 限制粗放式的河蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展, 避免發(fā)生對(duì)資源和環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

魏大勇 - 副教授 - 西南大學(xué)