[科普中國]-大暑

大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，太陽位于黃經(jīng)120°。大暑期間，中國民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香，喝羊肉湯等習(xí)俗。

《月令七十二候集解》中說：“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！逼錃夂蛱卣魇牵骸岸分副麨榇笫?，斯時天氣甚烈于小暑，故名曰大暑?！贝笫罟?jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農(nóng)作物生長最快，同時，很多地區(qū)的旱、澇、風(fēng)災(zāi)等各種氣象災(zāi)害也最為頻繁。

節(jié)氣由來簡介大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十二個節(jié)氣，此時太陽到達黃經(jīng)120度。

《通緯·孝經(jīng)援神契》：“小暑后十五日斗指未為大暑，六月中。小大者，就極熱之中，分為大小，初后為小，望后為大也。”

這時正值中伏前后，中國大部分地區(qū)為一年最熱時期，也是喜熱作物生長速度最快的時期。中國勞動人民將大暑分為三候：“一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行?！笔郎衔灮鹣x約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產(chǎn)卵于枯草上，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的；第二候是說天氣開始變得悶熱，土地也很潮濕；第三候是說時常有大的雷雨會出現(xiàn)，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過渡。

典籍記載大暑

大暑，六月中。解見小暑。

腐草為螢。曰丹良，曰丹鳥，曰夜光，曰宵燭，皆螢之別名。離明之極，則幽陰至微之物亦化而為明也。《毛詩》曰：熠耀宵行。另一種也，形如米蟲，尾亦有火，不言化者，不復(fù)原形，解見前。

土潤溽【rù】暑。溽，濕也，土之氣潤，故蒸郁而為濕；暑，俗稱齷齪，熱是也。

大雨時行。前候濕暑之氣蒸郁，今候則大雨時行，以退暑也。

天氣特點基礎(chǔ)天氣大暑節(jié)氣正值“三伏”，是我國一年中日照最多、氣溫最高的時期，全國大部分地區(qū)干旱少雨，許多地區(qū)的氣溫達35度以上，俗稱的“三大火爐”也最旺。

在我國華南以北的長江中下游等地區(qū)，如蘇、浙、贛等一帶處于炎熱少雨季節(jié)，滴雨似黃金。有“小暑雨如銀，大暑雨如金”，“伏里多雨，囤里多米”，“伏天雨豐，糧豐棉豐”，“伏不受旱，一畝增一擔(dān)”的說法。恰如左河水詩云：“日盛三伏暑氣熏，坐閑煩靜在蠅蚊?？v逢戰(zhàn)鼓云中起，箭射荷塘若灑金?！比绻笫钋昂蟪霈F(xiàn)陰雨，則預(yù)示以后雨水多。農(nóng)諺有“大暑有雨多雨，秋水足；大暑無雨少雨，吃水愁”的說法。

而在我國的華南西部地區(qū)雖然高溫出現(xiàn)也最頻繁，但雨水卻最豐沛、雷暴最常見，是雷陣雨最多的季節(jié)。這里有諺語說：“東閃無半滴，西閃走不及”。意謂在夏天午后，閃電如果出現(xiàn)在東方，雨不會下到這里，若閃電在西方，則雨勢很快就會到來，要想躲避都來不及。

根據(jù)大暑的熱與不熱，有不少預(yù)測后期天氣的農(nóng)諺有：如短期預(yù)示的有“大暑熱，田頭歇；大暑涼，水滿塘”；中期預(yù)示的有“大暑熱，秋后涼”；長期預(yù)示的有“大暑熱得慌，四個月無霜”、“大暑不熱，冬天不冷”、“大暑不熱要爛冬”等。

具體特點高溫酷熱

大家都知道“熱在三伏”。大暑一般處在三伏里的中伏階段。這時在我國大部分地區(qū)都處在一年中最熱的階段，而且全國各地溫差也不大。剛好與諺語：“冷在三九，熱在中伏”相吻合。大暑相對小暑，顧名思義，更加炎熱。在《1971～2000中國地面氣候資料》中，從30年8月的極端最高氣溫統(tǒng)計中可以看到：有一部分省區(qū)7月的極端最高氣溫值出現(xiàn)在7月下旬，絕大部分省區(qū)8月的極端最高氣溫值都是出現(xiàn)在8月上旬，剛好都出現(xiàn)在7月下8月上的大暑時期。

古書中說“大者，乃炎熱之極也?！笔顭岢潭葟男〉酱螅笫钪蟊闶橇⑶?，正好符合了物極必反規(guī)律，可見大暑的炎熱程度了。

長江中下游等地的高溫伏旱

大暑節(jié)氣時，我國除青藏高原及東北北部外，大部分地區(qū)天氣炎熱，35℃的高溫已是司空見慣，40℃的酷熱也不鮮見。著名的三大火爐：南京、武漢、重慶在大暑前后也是爐火最旺。比“三大火爐”更熱的地方還有很多，如安慶、九江等。每年最熱的地方也不相同。2003年6～8月的最熱城市是福州、杭州、長沙和南昌。當(dāng)然最熱的“火爐”，要屬新疆的“火焰山”——吐魯番。大暑前后，下午的氣溫常在40℃以上。旅居新疆的清代詩人肖雄在他的《西疆雜述》詩集中寫到“試將面餅貼之磚壁，少頃烙熟，烈日可畏?！庇纱丝梢?，“火焰山”的美稱的確名不虛傳。

大暑期間的高溫是正常的氣候現(xiàn)象，此時，如果沒有充足的光照，喜溫的水稻、棉花等農(nóng)作物生長就會受到影響。但連續(xù)出現(xiàn)長時間的高溫天氣，對水稻等作物成長十分不利。長江中下游地區(qū)有這樣的農(nóng)諺：“五天不雨一小旱，十天不雨一大旱，一月不雨地冒煙”?？梢?，高溫少雨是伏旱形成的催生條件，伏旱區(qū)持續(xù)的大范圍高溫干旱的危害有時大于局地洪澇。除長江中下游地區(qū)需要防旱外，陜甘寧、西南地區(qū)東部、特別是四川東部、重慶等地也要防旱。

實際上，伏旱并非年年都有，若遇盛夏副熱帶高壓較弱，位置偏南或長江中下游地區(qū)有一兩場臺風(fēng)降雨或時不時有些雷陣雨，就不會出現(xiàn)大范圍伏旱1。

節(jié)日民俗浙江大暑送“大暑船”活動在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史?！按笫?img src="https://img-xml.kepuchina.cn/images/newsWire/lVP0vFzJvEsNihXOggWs2UW0nDkRIom7ushC.jpg" alt="" />船”完全按照舊時的三桅帆船縮小比例后建造，船內(nèi)載各種祭品?；顒娱_始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群?！按笫畲弊罱K被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。

莆田在大暑節(jié)那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。在大暑節(jié)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。

臺灣大暑節(jié)臺灣周圍的海域大多布滿暖水魚群，東北海域有魷魚，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。臺灣民諺：大暑吃鳳梨，說的是這個時節(jié)的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節(jié)”，由于農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。

日本大暑節(jié)氣日本人會在社區(qū)里架起了長長的竹筒，把煮好的面條放到竹筒中過水冷卻，供大家品嘗。據(jù)說吃過這種竹筒冷面后夏天不會中暑。

其他喝暑羊
山東不少地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

斗蟋蟀
大暑是鄉(xiāng)村田野蟋蟀最多的季節(jié)，中國有些地區(qū)的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂的風(fēng)俗

吃仙草廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

吃鳳梨大暑期間，臺灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征2。

相關(guān)農(nóng)諺詩詞農(nóng)諺大暑熱不透，大熱在秋后。

大暑不暑，五谷不鼓。

小暑不見日頭，大暑曬開石頭。

小暑大暑不熱,小寒大寒不冷。

大暑無酷熱，五谷多不結(jié)。

大暑連天陰,遍地出黃金。

大暑大雨，百日見霜。大暑小暑，淹死老鼠。

大暑展秋風(fēng)，秋后熱到狂。

小暑吃黍,大暑吃谷。

小暑怕東風(fēng)，大暑怕紅霞。

小暑大暑，有米不愿回家煮。

農(nóng)事詩大暑處在中伏里，全年溫高數(shù)該期。
洪澇災(zāi)害時出現(xiàn)，防洪排澇任務(wù)急。
春夏作物追和耪，防治病蟲抓良機。
玉米人工來授粉，棒穗上下籽粒齊。
棉花管理須狠抓，修追治蟲勤鋤地，
頂尖分次來打掉，最遲不宜過月底。
大搞積肥和造肥，漚制綠肥好時機。
雨季造林繼續(xù)搞，成片零星都栽齊，
早熟蘋果揀著摘，紅荊綿槐到收期。
高溫預(yù)防畜中暑，查治日曬(病)和爛蹄(病)。
水中缺氧魚泛塘，日出之前頭浮起，
礬水潑灑鹽水噴，全塘魚患得平息。

詩詞南朝詩人徐勉在**《晚夏》**詩中寫道：
“夏景厭房櫳，促席玩花叢。
荷陰斜合翠，蓮影對分紅。
此時避炎熱，清樽獨未空?！?br /> 詩說夏夜納涼，從房中來到花叢中，席地而臥，欣賞水中蓮荷，眼前又有美酒相伴，十分愜意。

唐代高駢**《山亭夏日》**詩云：
“綠樹蔭濃夏日長，樓臺倒影入池塘。
水晶簾動微風(fēng)起，滿架薔薇一院香?！?br /> 山亭古樹參天，人跡罕見，薔薇飄香，周身清涼，好一幅別開生面的山中消夏風(fēng)俗畫。

李白**《夏日山中》**詩曰：
“懶搖白羽扇，裸袒青林中。
脫巾掛石壁，露頂灑松風(fēng)。”
寫出了盛夏時節(jié)赤身取涼的狂態(tài)。

白居易**《消暑》**詩說：
“何以消煩暑，端坐一院中。
眼前無長物，窗下有清風(fēng)。
散熱有心靜，涼生為室空。
此時身自保，難更與人同?！?br /> 詩人認為在室內(nèi)少放東西，心平氣和坐于窗下，清風(fēng)便會自然而來，涼爽也就由心而生了。

王維在林茂竹翠處納涼時，給后人留下了千吟不厭的**《竹里館》**：
“獨坐幽篁里，彈琴復(fù)長嘯。
深林人不知，明月來相照?！?br /> 詩人認為，只有古樹參天、寧靜清幽的深山古寺，才是消暑納涼的理想去處。

楊萬里亦有同感，他在**《暮熱游荷花池上》**寫道：
“細草搖頭忽報儂，披襟攔得一西風(fēng)。
荷花入暮猶愁熱，低面深藏碧傘中?！?br /> 把盛夏的炎熱與乘涼的快意寫得意趣盎然，可以說是描寫傍晚在荷花池畔納涼的絕妙之作。

清代江堤的**《消暑詩》**：
“柳枝西出葉向東，此非畫柳實畫風(fēng)。
風(fēng)來無質(zhì)堆紙上，巧借柳枝相形容?！?br /> 則寫出了一個柳下納涼、清風(fēng)拂面的清涼世界。

左河水的詩**《大暑》**云：
“日盛三伏暑氣熏，坐閑兩厭是蠅蚊。
縱逢戰(zhàn)鼓云中起，箭射荷塘若灑金?！?br /> 描寫了我國在大暑季節(jié)天氣酷熱、干旱少雨、蚊蠅叮人情景。

在酷熱炎炎的夏日，吟詠著古人留下的這些避暑詩句，如臨其境，頓生絲絲涼意，夏日的暑氣也仿佛隨之而去?？上噍^于避暑消夏之愜意率性的表達，有的詩人則聯(lián)想得更深一層，更接地氣和民情。如宋代詩人戴復(fù)古的**《大熱》**詩云：
“天地一大窯，陽炭烹六月。
萬物此陶熔，人何怨炎熱。
君看百谷秋，亦是暑中結(jié)。
田水沸如湯，背汗?jié)袢鐫姟?br /> 農(nóng)夫方夏耘，安坐吾敢食？”
詩寫極盛夏的炎熱，更襯托出農(nóng)夫耕種的艱苦，表現(xiàn)了詩人對勞動人民的深切同情。

大暑 - 農(nóng)事（1）早稻收獲及晚稻插秧

“禾到大暑日夜黃”，對中國種植雙季稻的地區(qū)來說，適時收獲早稻，不僅可減少后期風(fēng)雨造成的危害，確保豐產(chǎn)豐收，而且可使雙晚適時栽插，爭取足夠的生長期。要根據(jù)天氣的變化，靈活安排，晴天多割，陰天多栽，在7月底以前栽完雙晚，最遲不能遲過立秋。

（2）灌溉

棉花花鈴期葉面積達一生中最大值，是需水的高峰期，要求田間土壤濕度占田間持水量在70－80%為最好，低于60%就會受旱而導(dǎo)致落花落鈴，必須立即灌溉。要注意灌水不可在中午高溫時進行，以免土壤溫度變化過于劇烈而加重蕾鈴脫落。大豆開花結(jié)莢也正是需水臨界期，對缺水的反應(yīng)十分敏感。農(nóng)諺說：“大豆開花，溝里摸蝦”，出現(xiàn)旱象應(yīng)及時澆灌。

（3）抗旱

酷暑盛夏，水分蒸發(fā)特別快，尤其是長江中下游地區(qū)正值伏旱期，旺盛生長的作物對水分的要求更為迫切，真是“小暑雨如銀，大暑雨如金”。黃淮平原的夏玉米一般已拔節(jié)孕穗，即將抽雄，是產(chǎn)量形成最關(guān)鍵的時期，要嚴防“卡脖旱”的危害3。

大暑 - 養(yǎng)生飲食夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此?？蛇x用藥粥滋補身體?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點。

大暑養(yǎng)生

（1）藥粥

著名醫(yī)家李時珍推崇藥粥養(yǎng)生，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。

《醫(yī)藥六書》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”?？梢娭囵B(yǎng)對人之重要。藥粥雖說對人體有益，也不可通用，要根據(jù)每人的不同體質(zhì)、疾病，選用適當(dāng)?shù)乃幬铮渲瞥芍喾娇蛇_到滿意的效果。

（2）飲水

夏季養(yǎng)生，水也是人體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)。由于天氣炎熱，人體的水分蒸發(fā)消耗過快，需要及時補充水分，平時喝開水最好，也可以飲用綠豆水、菊花茶等清暑藥茶，出汗的較多的飲用糖鹽水、茶水等，適當(dāng)補充鹽分和礦物質(zhì)，以維持身體的電解質(zhì)平衡，避免脫水。

（3）盛夏陽熱下降，絪蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節(jié)，感受濕邪者較多。在中醫(yī)學(xué)中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。

（4）食材

綠豆
中醫(yī)上說：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據(jù)《本草綱目》記載綠豆：”厚腸胃、作枕、明目、治頭風(fēng)頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹“。

冬瓜
中醫(yī)認為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。

苦瓜
苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，苦瓜生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，還能緩解熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等。

健身（1）預(yù)防中暑

高溫天氣盡量不外出，不進行戶外體育鍛煉或者從事體力勞動。

（2）預(yù)防情緒中暑

大暑時節(jié)高溫酷熱，人們易動“肝火”，經(jīng)常會出現(xiàn)莫名的心煩意亂、無精打采、食欲不振等問題，也被稱為“情緒中暑”?！扒榫w中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大，特別是老年體弱者，由于情緒障礙時會造成心肌缺血、心律失常和血壓升高，甚至還會引發(fā)猝死。提醒有心腦血管疾病的人一定要避免生氣、著急等極端情緒，盡量做到“心靜自然涼”。

（3）運動量不宜大。

三伏天里有慢性病史的病人，特別是中老年人發(fā)生心腦血管意外的可能性遠遠大于年輕人，中老年人在盛夏高溫中健身，也要避免體力消耗過大的運動項目。

（4）要注意開窗通風(fēng)防暑氣，保護好心神，讓心靜下來，確保精神飽滿。

度苦夏，除了要勞逸結(jié)合、保證充足睡眠、多喝水外，更要格外注意飲食調(diào)理，具體而言，應(yīng)注意以下幾點。

多吃苦味食物

苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節(jié)，適當(dāng)吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食欲，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預(yù)防中暑，可謂一舉兩得。此外，苦味食物還可使人產(chǎn)生醒腦、輕松的感覺，有利于人們在炎熱的夏天恢復(fù)精力和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。

增加清熱解暑

健脾利濕食物的攝入。綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質(zhì)虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。

益氣養(yǎng)陰的食物不可少

大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應(yīng)常吃一些益氣養(yǎng)陰且清淡的食物以增強體質(zhì)。如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆?jié){、百合粥、菊花粥等4。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學(xué)