[科普中國]-鮮奶和豆奶，我們該如何取舍？

隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們在吃早飯時(shí)，有了更多的選擇。其中，鮮奶和豆奶就是兩種十分常見的早餐搭配。有的人喜歡牛奶的口感，而另外一些人更青睞豆奶的味道。同樣都是“奶”，二者究竟有什么區(qū)別呢？

從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，鮮牛奶中富含礦物質(zhì)，包括鉀、鈣等，這些礦物質(zhì)可以被人體吸收，對身體有很多好處，尤其是對處在生長發(fā)育期的孩子而言，多喝牛奶可以促進(jìn)生長發(fā)育。而在牛奶中所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，乳糖不僅能夠促進(jìn)腸道中乳酸菌的形成，進(jìn)而加強(qiáng)礦物質(zhì)的吸收，乳糖被降解以后形成的半乳糖對嬰兒的智力發(fā)育也有很大的促進(jìn)作用。

豆奶中礦物質(zhì)和維生素的含量雖然遠(yuǎn)不如牛奶，但現(xiàn)在市場上售賣的許多豆奶的鈣含量被加強(qiáng)了，這一方面補(bǔ)足了豆奶鈣含量較少的問題，另一方面，豆奶中添加的鈣元素更容易被人體所吸收。

豆奶粉也成為許多人青睞的早餐產(chǎn)品，不過，豆奶粉并不是簡單的豆奶+奶粉。若是仔細(xì)觀察配方，就可以發(fā)現(xiàn)，豆奶粉的配方都不盡相同。大家在選擇產(chǎn)品時(shí)，可以盡量挑選奶粉和大豆含量排名比較靠前和含糖量較少的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品更加營養(yǎng)、健康。

在亞洲，很多人都有“乳糖不耐癥”，癥狀表現(xiàn)為一喝牛奶就拉肚子。對于這一類人群，豆奶其實(shí)是很好的牛奶替代品。豆奶中還含有牛奶所沒有的植物蛋白、大豆異黃酮等元素，可以改善中老年人皮膚老化的問題，還能降低LDL膽固醇，降低血糖。對于糖尿病患者和高血壓患者來說，食用豆奶也非常有利于控制病情。

看到這里，大家對于牛奶和豆奶的選擇應(yīng)該有了自己的答案，這個選擇取決于個人體質(zhì)和身體情況，對于正在長身體的小孩而言，牛奶無疑是最好的選擇，而對于乳糖不耐受者、高血壓患者，選擇豆奶則更有利于身體的吸收。

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