[科普中國]-秋季水果系列——石榴

秋天是收獲的季節(jié)，許多香甜可口的水果都會在這個時節(jié)準(zhǔn)時與大家見面。石榴就是秋季的一大代表性果實(shí)，詩人李商隱就曾寫下“榴枝婀娜榴實(shí)繁，榴膜輕明榴子鮮”的詩句來贊美石榴香甜的口感。

石榴全身是寶，夏季的石榴花是最明艷的一抹亮色，它不僅養(yǎng)眼，尤其是作為中藥，還有著不少功效?！陡＝耖g草藥》中記載石榴花可以治齒痛，水煎代茶常服；《野生藥植圖說》中記載石榴花能治中耳發(fā)炎，防止流膿。厚厚的石榴皮雖然看著粗糙，但科學(xué)研究表明石榴皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等物質(zhì)，具有收斂作用，能有效抑制腹瀉癥狀，適合腹瀉者食用。

石榴的果實(shí)酸甜多汁，其汁水含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、軟化血管、降血脂和血糖等多種功能，可預(yù)防冠心病、高血壓，有健胃提神、增強(qiáng)食欲等功效。專家表示，食用石榴汁可降低血透患者的心血管疾病風(fēng)險。喝純石榴汁還能保護(hù)大腦，這是因?yàn)槭裰泻邪彩襁埃蓪Υ竽X健康起到保護(hù)作用。

雖然石榴有這么多好處，但值得注意的是，石榴食用過量也有風(fēng)險。石榴汁含鉀量高，存在鉀超負(fù)荷風(fēng)險，特別是患有慢性腎病及飲食限鉀的患者要謹(jǐn)慎食用。此外，石榴汁攝入可能影響某些藥物的代謝，使藥物在血液中的濃度上升，這些都可能對患者造成影響。所以石榴雖好，但不是人人都適合吃。

眼下是石榴大量上市的季節(jié)，我們在挑選石榴的時候也需要注意。

1.有棱的石榴，更甜。很多人買石榴時第一反應(yīng)是去拿那些看著圓滾滾、光滑的石榴。其實(shí)，外觀比較圓的石榴，皮都比較厚。外觀果棱顯現(xiàn)的，反而是皮薄且完全成熟的石榴，口感更為香甜。

2.黃色品種較甜。人們在挑選水果時，大多認(rèn)為越紅的水果甜度越高。其實(shí)不然，石榴品種很多，按表皮分有紅色、黃色等，一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏，皮色粗糙，葉片短寬；而酸石榴果嘴多張開，果形規(guī)整，皮色光亮，葉片狹長。

3.手感重，皮肉緊繃的才是好石榴。一般同樣大小的兩個石榴，手感重的相對水分大、汁液多，籽粒飽滿。外皮松弛、有黑斑的可能是存放時間過久導(dǎo)致的。

我們都知道石榴剝起來很費(fèi)勁，給大家推薦一個方法，在石榴的頂端橫切一刀后去頂，再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀，注意刀口不要太深。然后用刀尖輕輕把中間白色部分的內(nèi)心劃斷，抽掉中間的白心。最后輕輕一掰，石榴就“開花”了，這時很容易就能取出石榴籽。

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