[科普中國]-筆尖科學——肥皂的去污原理

肥皂的去污能力離不開油脂，它是油和脂肪的統(tǒng)稱。在酸、堿或酶等催化劑的作用下，油脂可發(fā)生水解反應。油脂在堿性溶液（多采用氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液）中水解，生成甘油和高級脂肪酸鈉鹽，而高級脂肪酸鹽通常用于生產(chǎn)肥皂，所以油脂在堿性溶液中的水解反應又被稱為皂化反應。

新華網(wǎng)科普事業(yè)部

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