[科普中國]-購買食物時(shí)需關(guān)注鈉含量 以防掉入“隱形鹽”陷阱

鹽是我們?nèi)粘Ｅ腼儠r(shí)必不可少的調(diào)味品，它不僅能使食物味道更加鮮美，而且對維持人體的生命活動起著重要作用。大家普遍認(rèn)為，只要不吃太咸的食物就不會攝入過量的鹽，但事實(shí)并非如此，因?yàn)榧词钩云饋聿惶蹋行┦澄锏暮}量也可能很高。是什么導(dǎo)致了這種情況的出現(xiàn)？怎么做可以減少鹽的攝入量呢？

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2014年10月28日，在湖北恩施一肉制品深加工基地，工人在加工香腸，為香腸熏制做準(zhǔn)備。（謝順/人民圖片）

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湖北省營養(yǎng)協(xié)會秘書長、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院副教授楊雪鋒在接受《武漢晚報(bào)》采訪時(shí)介紹，其實(shí)凡是叫鈉的都是鹽，一些吃起來并不是很咸的食物，因?yàn)殁c含量高，所以含鹽量也很高。生活中有很多食物的含鈉量較高，這些食物在生產(chǎn)過程中必須加入含鈉的輔料及添加劑，才能使食品外觀和口感更優(yōu)，食用這類食物后，會導(dǎo)致“本以為沒有攝入過多鹽，但其實(shí)已經(jīng)攝入過量”的情況發(fā)生。

這三類食物中藏著“隱形鹽”

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院特需醫(yī)療部胡夢蝶在接受《健康時(shí)報(bào)》采訪時(shí)介紹了以下幾種容易被忽視的高鹽食物：

1.面包，雖然吃起來是甜的，但為了使其有更好的口感，面包在發(fā)酵過程中需要加入一定量的鹽，一個(gè)750g的吐司面包需要加6g鹽。

2.芹菜，每斤芹菜的鈉含量達(dá)2g，可見其具有較高的含鹽量。

3.話梅，一包100g的話梅含鹽量約為8g~10g左右，就算一天只吃一包話梅，鹽量也已經(jīng)超標(biāo)了。

防止攝入過量鹽，以下四招需謹(jǐn)記

對于減少鹽的攝入量，可以從以下幾點(diǎn)入手：

1.少吃加鹽制作的主食，比如各種帶咸味的餅，以及加鹽和堿制作的掛面和拉面等。

2.少吃加工肉制品，如咸肉、火腿、培根等。

3.做涼拌菜時(shí)少放鹽，可放醋、少量糖和雞精來增加鮮味。

4.隔天吃頓無鹽餐。（趙文華）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。