[科普中國]-吃頓沙拉卻染了??？小心環(huán)孢子蟲病找上你

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蔬菜沙拉并沒有沙拉醬，對于土庫曼人民來說，確實難得的美食。小籃盛的囊和黑面包、白面包是土庫曼人民喜愛的主食。（賈興鵬 李政杰/人民圖片）

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據(jù)央視網(wǎng)報道，近日，美國多地出現(xiàn)了環(huán)孢子蟲的感染病例。美國艾奧瓦州公共部門稱，已發(fā)現(xiàn)艾奧瓦州有15人在6月底和7月初食用麥當(dāng)勞沙拉后，患上環(huán)孢子蟲病，與此同時，伊利諾伊州公共部門也表示，在該州確認了90起環(huán)孢子蟲病例，其中，四分之一與麥當(dāng)勞的沙拉有關(guān)。那么，什么是環(huán)孢子蟲病？患上該疾病會出現(xiàn)哪些癥狀？又該如何預(yù)防這種疾??？

據(jù)海外網(wǎng)報道，環(huán)孢子蟲病是一種罕見的人和動物都可以得的寄生蟲病，人或家畜只要食入極少量的環(huán)孢子蟲卵囊就會被感染。一般認為，環(huán)孢子蟲主要經(jīng)水源或水果、蔬菜等食物傳播，也可通過氣溶膠（指固體或液體微粒穩(wěn)定地懸浮于氣體介質(zhì)中形成的分散體系）傳播。目前已知的與環(huán)孢子蟲病暴發(fā)有關(guān)的食物有木莓、草莓、萵苣、羅勒等。如果用受污染的蔬菜或水果來制作沙拉，人食用后就會患上環(huán)孢子蟲病。

如果被環(huán)孢子蟲感染會出現(xiàn)哪些癥狀呢？海外網(wǎng)介紹，環(huán)孢子蟲病的潛伏期一般為2~11天，絕大多數(shù)患者會出現(xiàn)典型的水樣腹瀉，還有低熱、食欲下降、腹痛、嘔吐、乏力、肌痛、打寒戰(zhàn)等癥狀，嚴重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。

那么，我們又該如何預(yù)防這種疾病呢？據(jù)中國新聞網(wǎng)報道，由于近期美國和加拿大均有上報感染環(huán)孢子蟲病病例，江蘇檢驗檢疫部門提醒，前往美國或加拿大的游客在旅行期間應(yīng)當(dāng)注意飲食衛(wèi)生，飯前便后、食品加工前后、接觸寵物和家畜后都要洗手，以減少感染的機會。同時吃水果前應(yīng)該徹底清洗或去皮，蔬菜應(yīng)經(jīng)過加熱烹熟后再食用。如果在旅行期間出現(xiàn)低熱、腹痛、每天多次腹瀉等癥狀時，應(yīng)當(dāng)及時前往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診。如果回國入境途中有嘔吐、乏力、腹瀉等癥狀也應(yīng)主動向檢驗檢疫機構(gòu)申報。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。