[科普中國(guó)]-花生

廣植于各地，我國(guó)亦多栽培，種子供食用或榨油，莖葉為很好的綠肥?；ㄓ谑芫笙聫潱矣捎诨ū纳扉L(zhǎng)使幼莢穿入土中成熟。低矮草本；莖常匍匐；偶數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉2－3對(duì)，無(wú)小托葉；托葉與葉柄部分合生；花單生或數(shù)朵聚生于葉腋內(nèi)，最初無(wú)柄，但有一極長(zhǎng)、類似花柄的萼管；花冠蝶形，黃色，花瓣和雄蕊生于萼管頂部；花絲合生成一管，花藥2型；子房有胚珠2－3顆；莢果長(zhǎng)圓狀圓柱形，稍呈念珠狀，有網(wǎng)脈，不開裂，于地下成熟。

落花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

主要種植地

起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入我國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省（區(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。

栽培技術(shù)

品種選用

選用經(jīng)審定推廣的、生育期適宜、比較早熟、株型緊湊、結(jié)莢集中、抗旱性較強(qiáng)、較抗葉斑病、理化指標(biāo)符合綠色食品花生要求的品種。主要有：唐油四號(hào)、白沙1016、錦花5號(hào)、大白沙、魯花十二等。

種子播前處理

（1）發(fā)芽試驗(yàn)。要求發(fā)芽率達(dá)95%以上。（2）曬種與剝殼。播前要帶殼曬種，選晴天9～15時(shí)，在干燥的地方，把花生平鋪在席子上，厚10cm左右，每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)1次，曬2～3天。剝殼時(shí)間以播種前10～15天為好。（3）分級(jí)粒選。選種仁大而整齊、籽粒飽滿、色澤好，沒(méi)有機(jī)械損傷的一級(jí)、二級(jí)大粒作種，淘汰三級(jí)小粒。（4）根瘤菌拌種。種子拌花生根瘤菌粉，每667平方米用種量加根瘤菌粉25g，菌粉加清水100～150ml調(diào)成菌液，均勻地拌在種子上。

整地與施肥

（1）整地。秋季前茬收割后，滅茬，秋翻、耙、壓后做成新壟。準(zhǔn)備地膜覆蓋栽培的地塊，做成底寬75～80cm、畦高5cm，畦面寬65～70cm的畦，畦與畦中間做成20～25cm寬，15cm高的小壟，以備播種時(shí)取土用。（2）施肥。優(yōu)先選用經(jīng)綠色食品管理部門認(rèn)定的綠色食品專用肥。隨秋整地作壟，施腐熟圈糞、炕洞土、漚制綠肥等。施1.5萬(wàn)～3.0萬(wàn)kg/公頃，壟作開溝、疏施，畦作撒施。壟作栽培也可在播種當(dāng)年下種前疏施農(nóng)肥。播種時(shí)，施磷酸二銨150～225kg/公頃、硫酸鉀75～120kg/公頃作種肥。酸性土壤隨基肥施石灰。如pH值（酸堿度）6.0～6.5，施石灰450kg/公頃，pH值為5.5～6.0，施石灰675kg/公頃。

播種

（1）播種期。春季5cm土層地溫穩(wěn)定在12℃時(shí)，珍珠豆型花生即可播種。約在4月底至5月上旬，地膜覆蓋栽培可稍提前7～10天。（2）播種密度與方式。壟作：壟距50cm，穴距13～17cm，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃，每穴播兩粒。地膜覆蓋畦作：一畦兩行，小行距40cm，穴距13～17cm，每穴兩粒，即12萬(wàn)～15萬(wàn)穴/公頃。（3）播種方法。壟作：開溝深5cm左右，因墑情而定。先施種肥，再以每穴兩粒等距離下種，均勻覆土；鎮(zhèn)壓。覆膜栽培：分先播種后覆膜和先覆膜后播種兩種方法。先播種后覆膜可采用機(jī)械或人工進(jìn)行。機(jī)械播種可一次性完成整地、施肥、噴施除草劑、播種、覆膜、壓土等工序。人工方法在畦面平行開兩條相距40cm的溝，深4～5cm，畦面兩側(cè)均留13～15cm。溝內(nèi)先施種肥，再以每穴兩粒等距下種，務(wù)使肥種隔離，均勻覆土，使畦面中間稍鼓呈微弧形，要求地表整齊，土壤細(xì)碎。然后，噴除草劑乙萆胺，每667平方米用量40～60ml，對(duì)水50～75kg噴灑。如墑情不好，要加大對(duì)水量，均勻噴灑，使土壤保持濕潤(rùn)。最后，用機(jī)械覆膜或人工覆膜，要求膜與畦面貼實(shí)無(wú)折皺，兩邊攢土將地膜壓實(shí)。最后在播種帶的膜面上覆土成10～12cm寬、6～8cm高的小垅。

田間管理

（1）壟做栽培的田間管理。清棵蹲苗：苗基本出齊時(shí)進(jìn)行。先拔除苗周雜草，然后把土扒開，使子葉露出地面。注意不要傷根。清棵后經(jīng)半個(gè)月左右再填土埋窩。中耕除草：在苗期、團(tuán)棵期、花期進(jìn)行3次中耕除草。掌握“淺、深、淺”的原則，注意防止苗期中耕雍土壓苗；花期中耕防止損傷果針。培土：開花后半個(gè)月進(jìn)行培土，不要過(guò)厚，以3cm為宜。（2）覆膜栽培的田間管理。覆膜到出苗期間，發(fā)現(xiàn)薄膜破口或覆蓋不嚴(yán)時(shí)，及時(shí)用上重新壓埋、堵嚴(yán)。當(dāng)幼苗破膜拱土，開始露出真葉時(shí)，扒去膜上的土，使子葉露于地表。發(fā)現(xiàn)缺穴，立即用催出芽的種子補(bǔ)種。開花前在畦溝內(nèi)進(jìn)行1次中耕除草。在開花下針到莢果充實(shí)期間，根據(jù)花生長(zhǎng)勢(shì)，可在葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀500倍溶液2～3次，并噴灑地果壯蒂靈加大營(yíng)養(yǎng)輸送量，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提高花生的產(chǎn)量。在此期間，如遇干旱，要及時(shí)灌水。

病蟲害防治

我國(guó)花生病毒病主要有輕斑駁、黃花葉、普通花葉、芽枯等不同類型的病害。

花生輕斑駁病毒病，由花生條紋病毒引起，感病植株首先在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠與綠色相間的輕斑駁、斑駁，沿葉脈有斷續(xù)綠色條紋以及橡樹葉花葉等各種癥狀。早期感病植株，稍矮化，后期矮化不明顯。輕斑駁病在田間流行具有發(fā)病早，擴(kuò)散快，形成高峰早，流行頻率高的特點(diǎn)。

花生黃花葉病毒病，由黃瓜花葉病毒引起，病株開始在頂端嫩葉上出現(xiàn)褪綠黃斑，葉片卷曲。隨后發(fā)展成黃綠相間的黃花葉，網(wǎng)狀明脈和綠色條紋等各種癥狀。病株中等矮化。黃花葉病的滸具有發(fā)生早，形成高峰早的特點(diǎn)。

花生普通花葉病毒病，由花知矮化病毒引起，病株開始在頂端嫩葉出現(xiàn)脈淡或褪綠斑，隨后發(fā)展成淺綠色相間的普通花葉癥狀。沿側(cè)脈出現(xiàn)國(guó)徽狀小綠色條紋和斑點(diǎn)。葉片變窄，葉緣波狀扭曲。病株中度矮化，所結(jié)莢果多為小果，普通花葉病在花生生長(zhǎng)前期發(fā)展緩慢，到生育中后期進(jìn)入高峰，年份流行頻率較低。

花生芽枯病，由番茄斑萎病毒引起，病株開始在頂端葉片上出現(xiàn)很多伴有壞死的褪綠黃斑或環(huán)斑。有的葉片壞死，沿葉柄和頂端表皮下維管束褐色壞列，并可導(dǎo)致頂端枯死。頂端生長(zhǎng)受到抑制，節(jié)間縮短，植株明顯矮化。

花生病毒病是花生的主要病害之一，嚴(yán)重影響著花生的產(chǎn)量和品質(zhì)，在我國(guó)北方生產(chǎn)區(qū)，尤為嚴(yán)重。

花生病毒病，除芽枯病主要由薊馬傳播外，其他病害如輕斑駁病、黃花葉病、普通花葉病則通過(guò)種子和蚜蟲傳播，種傳病薯這些病害流行的主要初侵染源。種傳率的高低主要受發(fā)病時(shí)期的影響，發(fā)病早，種傳率高。種子帶毒率與種子大小成負(fù)相關(guān)，大粒種子帶毒率低，小粒種子帶毒率高。在存在毒源和感病品種的情況下，蚜蟲發(fā)生早晚和數(shù)量是病毒病流行的主要因素。傳播病毒的蚜蟲主要是田間活動(dòng)的有翅蚜。一般花生苒期蚜蟲發(fā)生早，數(shù)量大，易引起病害嚴(yán)重流行，反之則發(fā)病輕?；ㄉ缙诮涤晟?、氣候溫和、干燥，易導(dǎo)致蚜蟲大發(fā)生，造成病害流行，反之則輕。

防治方法：一是采用無(wú)毒或低毒種子，杜絕或減少初侵染源。無(wú)毒種子可采取隔離繁殖的方法獲得。二是選用豫花1號(hào)、海花1號(hào)、豫花7號(hào)等感病輕和種傳率低的品種，并且選擇大粒子仁作種子。三是推廣地膜覆蓋技術(shù)，地膜具有一定的驅(qū)蚜效果，可以減輕病毒病的為害。四是及時(shí)清除田間和周圍雜草，減少蚜蟲來(lái)源。五是搞好病害檢疫，禁止從病區(qū)調(diào)種。六是藥劑治蚜，播種時(shí)采用的呋喃丹顆粒劑蓋種，每畝用藥量為2.5千克－3千克，也可用25%的辛拌磷蓋種，每畝用藥量0.5千克，花生出苗后，要及時(shí)檢查，發(fā)理蚜蟲及時(shí)用40%樂(lè)果乳油800倍液加新高脂膜800倍液噴灑，增強(qiáng)藥效，以杜絕蚜蟲。

褐斑病和黑斑病

(1)輪作倒茬：花生葉斑病的寄主比較單一，只侵染花生，與其它作物輪作，使病菌得不到適宜的寄主，可減少為害，有效的控制病害的發(fā)生。輪作周期2年以上。

(2)減少病源：花生收獲后，要及時(shí)清除田間病葉，使用有病株漚制的糞肥時(shí)，要使其充分腐熟后再用，以減少病源。

(3)選用耐病品種：雖然目前生產(chǎn)上還沒(méi)有高抗葉斑病的品種，但品種間的耐病性差異較大，一般葉片厚，葉色深的品種較抗病，在河南重病區(qū)宜選用豫花1號(hào)、?；?號(hào)、豫花4號(hào)和豫花7號(hào)等耐病性較強(qiáng)的品種。

(4)加強(qiáng)管理，增強(qiáng)植株抗病性：合理密植，科學(xué)施肥，采取有效措施，使植株生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗病能力。

(5)藥劑防治：在發(fā)病初期，當(dāng)田間病葉率達(dá)到10%~15%時(shí)，應(yīng)開始第一次噴藥，藥劑可選用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液；或甲基托布津可濕性粉劑2000倍液；或80%代森鋅可濕性粉劑400倍液；或80%代森錳鋅400倍液；75%百菌清可濕性燴劑600倍~800倍液；或抗枯寧700倍液；或波美0.3度~0.5度的石硫合劑等。以后每隔10天~15天噴藥1次,連噴2次~3次,每次每畝噴藥液50千克75千克。由于花生葉面光滑，噴藥時(shí)可適當(dāng)加入粘著劑，防治效果更佳?？箍輰帉?duì)褐斑病效果較佳，代森錳鋅對(duì)網(wǎng)斑病也有較好防治效果，多菌靈在葉斑病與銹病混發(fā)區(qū)，不宜使用。

貯藏方法

1、花生果儲(chǔ)藏：花生果在倉(cāng)內(nèi)散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內(nèi)，堆高不超過(guò)2米。在冬季通風(fēng)降溫以后，趁冷密閉儲(chǔ)藏，效果更好。

2、花生仁儲(chǔ)藏：花生仁的儲(chǔ)藏要合理掌握干燥、低溫、密閉三個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存的花生仁必須控制水分8%以內(nèi)，最高堆溫也不宜超過(guò)20℃，并適時(shí)密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內(nèi)低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質(zhì)?；ㄉ室部梢赃M(jìn)行氣調(diào)儲(chǔ)藏，如在真空度為400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮?dú)?，可以抑制花生的呼吸?qiáng)度和蟲霉侵蝕。

3、此外，花生在儲(chǔ)藏中，最易遭致鼠害，應(yīng)注意加強(qiáng)防鼠工作。

營(yíng)養(yǎng)分析

落花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

落花生的種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過(guò)將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定花生油是否為純品。