讓茶成為茶

來到英德怎能不喝茶，喝茶怎能不喝英紅九號(hào)。茶究竟是是什么？

從七月份到現(xiàn)在，連續(xù)去了幾個(gè)不同的茶區(qū)，每每看著帶回來的一堆樣品，我就在想，最能代表中國的茶到底是什么？說龍井，普洱不服，說福鼎，鐵觀音不服，說碧螺春，巖茶不服，祁紅說你們都在嚷嚷啥呢？

中國的茶文化博大精深，品種也是琳瑯滿目，紅綠青白黃黑六大茶品，口味不同，香氣各異。這是一個(gè)好事兒，也是一個(gè)壞事兒。好事兒是我們都可以找到最適合自己的飲料，壞事兒是入門很難，面對(duì)無數(shù)的茶品，初學(xué)者望而卻步的很多。

更夸張的是，茶在很多時(shí)候成為一種玄學(xué)，沖泡的水哪里來，泡茶的壺是什么樣子的，甚至連燒水的火是什么樣子的都有講究。

誠然，作為一個(gè)文化傳統(tǒng)來看，這還是很有價(jià)值的，也能成為茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分。然而這完全不符合現(xiàn)代商品的設(shè)計(jì)原則，均一性，易獲取性，大宗供應(yīng)性能完全沒有啊。

但是這件事兒說起來容易做起來難，為啥呢？因?yàn)榇蠹叶枷氚旬a(chǎn)品賣得貴一點(diǎn)，單價(jià)高一點(diǎn)，獨(dú)特性再強(qiáng)化一點(diǎn)。于是，就出現(xiàn)了各種茶品種和品牌林立的局面。

這兩年去非洲的機(jī)會(huì)比較多，在肯尼亞這個(gè)茶葉生產(chǎn)區(qū)也買了很多茶。在所有地方，都是一個(gè)口味的英式紅茶，只是品牌和耐泡性有差別，當(dāng)?shù)嘏笥炎院赖馗嬖V我這是肯尼亞茶。這樣選擇起來那就簡(jiǎn)單多了。（當(dāng)然了，咖啡倒是玩起了小眾套路。）

如何在共性和個(gè)性之間獲取一個(gè)平衡，是做好極大眾市場(chǎng)，還是滿足小眾市場(chǎng)其實(shí)是沒有答案的話題。家常飯和美食品鑒也是兩碼事兒。非要拿麥當(dāng)勞和米其林三星餐廳比，那本身就不是理性的做法。在這個(gè)時(shí)候更應(yīng)該考慮喝茶的人究竟如何喝茶。

年輕人不喝茶成了一個(gè)大問題，從選茶到煮水，從沖泡到賞味，太多細(xì)節(jié)需要關(guān)注。

有人說誰說年輕人不喝茶，喜茶為何成功了？等等，喜茶恰恰是讓我們免去了自我沖泡的麻煩事兒，更重要的是在任何一個(gè)地點(diǎn)喝喜茶的同一款茶都是一個(gè)味道，明天如此，明年也是如此。

實(shí)際上我們并不是沒有標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉產(chǎn)品，英德紅茶其實(shí)就是其中的代表，連英國女王都交口稱贊。1986年底農(nóng)業(yè)部等5部委批準(zhǔn)英德建立大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地。為國家外匯創(chuàng)收取得了顯著成績(jī)。

從1955年開始，英德引進(jìn)云南的大葉種茶樹，開始制作英德紅茶。經(jīng)過幾十年的努力，形成了獨(dú)具特色的英德紅茶，與滇紅和祁紅相映成趣。

相較于綠茶，普洱，烏龍茶，紅茶的口味更容易均一化標(biāo)準(zhǔn)化，花果香氣充足少有苦澀味也更容易吸引普通公眾。不需要特別精致的沖泡方法也是特殊的要素。在現(xiàn)代飲料體系之中，紅茶無疑比綠茶更有優(yōu)勢(shì)。

應(yīng)用機(jī)械加工，制定加工標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級(jí)。深耕紅茶的生產(chǎn)，精研標(biāo)準(zhǔn)口味對(duì)茶葉的未來發(fā)展大有裨益。不追求高大上的昂貴茶葉，只是做好讓大家都喝著舒爽痛快的口糧茶，這也是一個(gè)符合現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣的茶葉之路。

其實(shí)喝茶本來就是一件簡(jiǎn)單的事兒，云無心老師說，茶就是一種飲料，我不能認(rèn)同更多。

讓茶成為茶，可做的事情很多。