[科普中國]-油菜籽

油菜籽是草本十字花科作物，是我國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占全國油料作物總面積的40%以上，產(chǎn)量占全國油料總產(chǎn)量的30%以上，居世界首位。

油菜的果實為角果，角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟后，由于果瓣失水收縮，能自動開裂，種子呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。 種子的化學成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白質(zhì)24.6%-32.4%，纖維素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。

油菜籽中含有一定量的芥酸，會影響油菜籽及菜籽油的質(zhì)量。油菜籽中還含有一定量的芥子堿、單寧等化學物質(zhì)，都有一定的毒性，故菜籽餅需去毒后才能作飼料。

油菜品種分類

根據(jù)植物學形態(tài)特征和農(nóng)藝性狀，可將油菜分為白菜型油菜、甘藍型油菜、芥菜型油菜及埃塞俄比亞芥菜四大類，后者種植面積少，世界上大多數(shù)國家只種植前三種類型的油菜。

(1)白菜型油菜。其特點植株較矮小，葉色深綠至淡綠，上 部薹莖無柄，葉基部全抱莖，花淡黃至深黃色，花瓣圓形較大，開花時花瓣兩側(cè)互相重疊，花序中間花蕾的位置多半低于周圍新開花朵的平面，角果較肥大，果喙顯著，染色體2n＝20。它分為兩種，一種是中國北方春播的小油萊，原產(chǎn)中國北部和西北部，此類油菜植株矮小，分枝少，莖稈細，基葉不發(fā)達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，被有蠟粉，匍匐生長。這種油菜春性特別強，生長期短，耐低溫，適宜于高海拔；無霜期短的高寒地區(qū)作春油萊栽培，分布在中國的青海、內(nèi)蒙古及西藏等地區(qū)。另一種是中國南方的油白菜，它原產(chǎn)中國長江流域，主要特征是染色體2n＝20，外形很像普通小白菜，是小白菜的油用變種，株型較大，分枝性強，莖稈粗壯，莖葉發(fā)達，葉片較寬大，呈長橢圓或長卵圓形(葉全緣或呈波狀)，莖葉全抱莖著生，葉面蠟粉較少，半直立或直立，幼苗生長較快，須根多。種子有褐色、黃色或雜色三種，含油率38％～45％，中國南方各地的白油菜、甜油菜、黃油菜均屬此類。這種油菜生育期短、抗病性較差、產(chǎn)量較低。

(2)芥菜型油菜。原產(chǎn)于非洲北部，廣泛分布于歐洲東部、中亞細亞、印度、巴基斯坦及中國西部干旱地區(qū)和高原地區(qū)。在中國栽培的芥菜型油萊有兩個變種，即少葉芥油菜和大葉芥油菜，這兩個變種的染色體數(shù)2n＝36，這兩個種系由白菜型原始種(2n＝20)和黑芥(2n＝16)自然雜交后異源多倍化進化而來的，自交親和性高。少葉芥油菜莖部葉片較少而狹窄，有長葉柄，葉緣有明顯鋸齒，上部枝條較纖細，株型較高大，分枝部位較高，如高油菜、辣油萊、苦油菜及大油菜均屬這種類型，主要分布在中國西北各省。大葉芥油菜莖部葉片較寬大而堅韌，呈大橢圓形或圓形，葉緣無明顯鋸齒，葉面粗糙，莖葉有明顯短葉柄，分枝部位中等，分枝數(shù)多，株型較大，如高腳菜籽“牛耳朵”、“馬尾絲”等地方品種屬此種類型，它主要分布在中國西南各省。芥菜型油菜主要特點主根入土較深，主根和莖稈木質(zhì)化程度高，耐旱耐瘠耐寒性強，適應(yīng)性強，不易倒伏，生育期比白菜型長，抗病性介于白菜型和甘藍型之間，種子較少，種皮多為褐色、紅褐色及黃色，含油量較低，一般為30％～40％，種子有辛辣味。芥菜型油菜適宜我國西北和西南地區(qū)人少地多、干旱少雨的山區(qū)種植。

(3)甘藍型油菜。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸西部地區(qū)，染色體數(shù)2n＝38。其主要特點是：葉色較深，葉質(zhì)似甘藍，葉面一般被有蠟粉，莖部葉形橢圓，葉片有琴狀缺裂，薹莖葉半抱莖著生，幼苗匍匐或半直立，分枝性強，枝葉繁茂，細根較發(fā)達，耐寒、耐濕、耐肥，抗霜霉病能力強，抗菌核病、病毒病能力優(yōu)于白菜型和芥菜型油菜，花瓣大，花黃色，角果較長，結(jié)莢多，粒本飽滿，種皮呈黑色、暗褐或紅褐色，少數(shù)暗黃色，種子含油量較高，一般為35％～50％。

油菜生長條件

油菜是長日照作物，性喜冷涼或較溫暖的氣候，油菜整個生育期是在日平均氣溫22℃以下完成的，當氣溫高于3℃時，油菜籽才能發(fā)芽出苗，因地區(qū)間氣候有差異，導致油菜種植季節(jié)不同，因而有冬油菜和春油菜之分。在平均氣溫下限為10℃、最冷月平均氣溫下限為-5℃時的油菜仍可安全越冬，具有這種氣候條件的地區(qū)可以種植冬油菜，中國南方長江流域各省，冬季冷涼、春季氣候溫暖濕潤，適宜種植冬油菜，冬性強的中、晚熟品種出苗后，需在0～5℃左右的低溫下經(jīng)過15～30天的春化才能現(xiàn)蕾、開花、結(jié)果，冬油菜在秋季播種夏季收獲；冬季平均氣溫為0～10℃，最暖日均氣溫在20℃以下的寒冷地區(qū)可種春油菜，春油菜品種對低溫要求不十分嚴格，既能秋播夏收，也能春夏播種、夏秋收獲，歐洲北部、北美加拿大以及中國東北、西北、青藏高原等地，冬季氣候干燥、夏季冷涼濕潤、日照長、晝夜溫差大，適宜于種春油菜。油菜對土壤要求不十分嚴格，在沙土、粘土、紅黃壤土等各種土質(zhì)上，只要采用正確的耕作方法和合理的栽培技術(shù)，就可獲得高產(chǎn)。油菜能在土壤pH5～9．8范圍內(nèi)生長發(fā)育，在pH值為7的土壤中栽培產(chǎn)量最高。芥菜型油菜根系發(fā)達，耐旱性強，能在土壤肥力差、氣候干旱的條件下栽培。油菜對硼元素反應(yīng)極為敏感，土壤缺硼時，會導致死苗、死蕾或花而不實。

新收油菜籽保管的四大方法

油菜籽收下來，如遇陰雨天氣不能出曬，采取以下4種救急措施，以防霉變。

1、拌鹽法：將鹽拌入新收獲的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活動，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食鹽，能在5—6天內(nèi)維持它貯藏的穩(wěn)定性，出油率仍能保持原來的95%。

2、密閉法：菜籽脫下以后，立即用塑料薄膜密閉，形成了自然缺氧。用這種方法處理高水分的菜籽，雖然品質(zhì)稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天內(nèi)不生芽、不發(fā)熱、不霉爛，能贏得時間，待機出曬。

3、攤晾法：將菜籽鋪在晾曬器具上，放在通風的地方。攤菜籽時，既要薄，又要勻，并且每隔1小時翻動1次。

4、烘干法：有條件的地方可用烘干機烘干。但通入的熱風溫度不能超過80—85℃，否則，就會影響菜籽質(zhì)量。

我國油菜的種植分布

我國分為冬油菜（9月底種植，5月底收獲）和春油菜（4月底種植，9月底收獲）兩大產(chǎn)區(qū)。冬油菜面積和產(chǎn)量均占90%以上，主要集中于長江流域，春油菜集中于東北和西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)最為集中。

根據(jù)資源狀況、生產(chǎn)水平和耕作制度，國家農(nóng)業(yè)部將長江流域油菜優(yōu)勢區(qū)劃分為上、中、下游三個區(qū)，并在其中選擇優(yōu)先發(fā)展地區(qū)或縣市。其主要條件是：油菜種植集中度高，播種面積占冬種作物的比重分為上游區(qū)占30%以上、中游區(qū)占40%以上、下游區(qū)占35%以上；區(qū)內(nèi)和周邊地區(qū)有帶動能力較強的加工龍頭企業(yè)。

（1）長江上游優(yōu)勢區(qū)：該區(qū)包括四川、重慶、云南、貴州。氣候溫和濕潤，相對濕度大，云霧和陰雨日多，冬季無嚴寒，利于秋播油菜生長。加之溫、光、水、熱條件優(yōu)越，油菜生長水平較高，耕作制度以兩熟制為主。該區(qū)2005/2006年種植油菜1678千公頃 ，油菜籽產(chǎn)量307萬噸，面積、產(chǎn)量分別占長江流域的27%、27%。

四川省歷來有食用菜籽油的傳統(tǒng)，因而油菜種植面積很廣，全省除了甘孜、阿壩、涼山三個少數(shù)民族自治州以及攀枝花市以外，所有的地市都有油菜種植，主要分布在德陽、綿陽、眉山、遂寧、內(nèi)江等地市。

（2）長江中游優(yōu)勢區(qū)：該區(qū)包括湖北、湖南、江西、安徽和河南信陽地區(qū)。屬亞熱帶季風氣候，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，適宜油菜生長。主要耕作制度：北部以兩熟制為主，南部以三熟制為主。該區(qū)2005/2006年種植油菜3702千公頃，油菜籽產(chǎn)量639萬噸，面積、產(chǎn)量分別占長江流域的59%和56%，是長江流域油菜面積最大、分布最集中的產(chǎn)區(qū)。

湖北油菜種植面積和產(chǎn)量都是全國第一位，種植區(qū)域在江漢平原、鄂東地區(qū)，主要在荊州、荊門、襄樊、宜昌、孝感、黃岡、黃石地區(qū)。安徽菜籽種植面積及產(chǎn)量僅次于湖北，居全國第二位，主要種植集中在六安、合肥、滁州、巢戶、蕪湖、安慶、宣成等地，基本上是在淮河以南及沿長江一帶。湖南菜籽種植區(qū)域集中在洞庭湖平原，主要是常德、益陽、岳陽地區(qū)。

（3）長江下游地區(qū)：該區(qū)包括江蘇、浙江、上海。屬于亞熱帶氣候，雨水充沛，日照豐富，光溫水資源非常適合油菜生長。其主要不利因素是地下水位較高，易造成漬害。土地勞力資源緊張，生產(chǎn)成本高。其耕作制度以兩熟制為主。該區(qū)2005/2006年種植油菜88.8萬公頃，油菜籽產(chǎn)量204萬噸，面積、產(chǎn)量分別占長江流域的14%和18%，是長江流域菜籽單產(chǎn)水平最高的產(chǎn)區(qū)。蘇、浙、滬地處長江三角洲，交通便利，港口貿(mào)易活躍，油脂加工企業(yè)規(guī)模大，帶動能力強。

江蘇菜籽種植區(qū)域主要集中在長江以北，包括鹽城、揚州、泰州、南通、南京等丘陵地區(qū)。浙江菜籽種植主要集中在兩個區(qū)域：一是浙北的杭（州）嘉（興）湖（州）地區(qū)，二是浙南的衢州－金華地區(qū)，兩地區(qū)菜籽產(chǎn)量約占浙江總產(chǎn)量的85%。近年來浙江菜籽種植面積和產(chǎn)量都大幅下降，特別是杭嘉湖地區(qū)由于工業(yè)快速發(fā)展，減少幅度更大。

（4）沿江地區(qū)由于氣候、土壤的不同，油菜每年的收割時間不盡相同。長江上游地區(qū)要早于中游地區(qū)約15天左右，中游地區(qū)比下游地區(qū)要早20天左右。長江下游地區(qū)正常年景在5月底6月初開始收割。一般情況下，長江上游地區(qū)油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是4—6月，約90天時間。長江中游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是5—6月，約60天時間。長江下游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是7—8月初，約30天結(jié)束。

油菜籽轉(zhuǎn)化生物柴油通過技術(shù)鑒定

華中農(nóng)業(yè)大學“油菜籽直接轉(zhuǎn)化生物柴油技術(shù)”，9日通過了省科技廳主持的鑒定。專家組認為，該項技術(shù)整體達到國際先進水平，并建議加快中試開發(fā)，盡快實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

我國是世界上第二大能源消費大國，發(fā)展替代能源非常迫切。目前，以菜籽油等為原料的生物柴油生產(chǎn)技術(shù)和使用在我省相繼開發(fā)成功。但其生產(chǎn)成本高、環(huán)境污染嚴重，一直是阻礙該技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的一個世界難題。

由華中農(nóng)業(yè)大學生物質(zhì)能研究中心吳謀成教授設(shè)計的以菜籽為原料、不經(jīng)壓榨直接提取油脂并轉(zhuǎn)化為生物柴油的工藝路線，有效地解決了這一難題。

專家認為，該工藝路線科學合理，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生過多的廢水和廢液。其利用制備生物柴油后的餅粕提取濃縮蛋白，并從提取濃縮蛋白的廢液中連續(xù)回收植酸、多糖、多酚的綜合加工工藝，國內(nèi)外未見報道，并大大提高了油菜籽的綜合利用價值，市場潛力大、競爭力強、應(yīng)用前景廣。

油菜籽轉(zhuǎn)化生物柴油的優(yōu)勢

油菜籽轉(zhuǎn)化生物柴油優(yōu)勢有：

1、油菜籽比廢棄油脂生產(chǎn)工藝更為簡單，生產(chǎn)成本大大降低。

2、減除了傳統(tǒng)的榨油工序，易獲得，生物柴油的生產(chǎn)原料來源更加廣闊。

3、在生物柴油的轉(zhuǎn)化過程中采用了高活性的固體催化劑，不僅易于分離，而且不會產(chǎn)生過多的廢水和廢液，減少了二次污染。

4、可從制備生物柴油后的餅粕中提取濃縮蛋白的廢液中連續(xù)回收植液、菜籽多糖、菜籽多酚，這將大幅增加企業(yè)收入。