[科普中國(guó)]-地耳

地耳為藍(lán)藻門念珠藻科植物葛仙米Nostoscommunevauch. 的藻體，又名地木耳、地見皮、地踏菜。生長(zhǎng)范圍很，適應(yīng)性很強(qiáng)。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤(rùn)而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

地耳每百克干品含蛋白質(zhì)14.6克，脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，鈣406毫克，磷157毫克，鐵290毫克，熱量為265千卡。地耳性味寒淡，具有清熱，收斂、益氣、明目的功效。主治夜盲、脫肛。外用燒傷、燙傷。地耳是物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

食療價(jià)值

念珠藻科植物葛仙米的藻體。又稱地踏菇、地木耳、地檢皮、地軟。我國(guó)西南和西北各地有分布。夏、秋季雨后采收，洗凈曬干用或鮮用。

[性能]味甘，性寒。能清熱明目，利腸道。

[用途]用于肝陰不足，目昏夜盲，或目赤腫痛；大便燥結(jié)。

[用法]煮食，煎湯燒菜食。

[注意]脾胃虛寒，大便不實(shí)者不宜。

[附方]

1、地耳燒肉：鮮地耳60-120g，豬瘦肉200g，切小塊，加適量食油、食鹽、醬油等燒作菜食。

本方以地耳明目，豬肉益血。用于肝血虛少、目昏眼花或夜盲癥。

2、地耳地丁湯：地耳15g，蒲公英30g，黃菊花15g。加水煎湯服。

本方取地耳清熱明目，因單行力薄，故與作用較強(qiáng)的蒲公英、黃菊花相配伍。用于肝熱目赤腫痛、多眵等。