[科普中國(guó)]-油菜籽壓榨出油率高嗎？哪些因素會(huì)影響油菜籽出油率？

油菜是我國(guó)重要的油料作物，長(zhǎng)江中下游地區(qū)冬種油菜是主產(chǎn)區(qū)，隨著油菜機(jī)械化耕種的程度提高、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病新品種的選育，油菜花也是越來越重要的特色旅游資源，近年來油菜種植面積有所增加。當(dāng)前長(zhǎng)江中下游地區(qū)的油菜陸續(xù)開花，是賞花的好時(shí)節(jié)，到4月底開始收割。有一位農(nóng)戶問：農(nóng)村油菜籽壓榨出油率高嗎？300斤油菜籽能產(chǎn)出多少斤菜籽油？

1、油菜籽的出油率

一般油菜籽的含油量35%-50%，若是農(nóng)村小型榨油機(jī)器，正常情況下油菜籽壓榨的出油率在30%-40%，300斤油菜籽大概能加工出90-120斤菜籽油。

2、哪些因素會(huì)影響油菜籽出油率？

首先，不同的油菜品種其油菜籽含油量有差異，一般早熟品種較晚熟品種的含油量要低。江西省農(nóng)科院選育的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甘藍(lán)型雙低油菜品種“贛油雜8號(hào)”，含油量43.5%，適用機(jī)械化種植，2020年都昌縣典型示范機(jī)械收割畝產(chǎn)達(dá)223.66公斤，創(chuàng)稻油輪作最高紀(jì)錄。高抗雜交油菜新品種“邡油777”的含油量為46%，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雙低油菜品種華油雜62含油量為40.58%。但若是傳統(tǒng)的自留種油菜品種，不僅可能含有高芥酸，而且含油量也比較低。

注：芥酸是存在于菜籽油中的一種脂肪酸，含量過高可能有害健康，按聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織對(duì)菜籽油中芥酸含量的限量規(guī)定，菜籽油芥酸的含量要低于5%。

第二，種植管理會(huì)影響油菜籽的含油量。油菜對(duì)硼肥比較敏感，若油菜花期缺硼會(huì)出現(xiàn)花而不實(shí)，影響油菜的產(chǎn)量及品質(zhì)；油菜花期也是菌核病的高發(fā)期，若不在初花期、盛花期使用菌核凈、咪鮮胺等藥防治，會(huì)導(dǎo)致油菜減產(chǎn)，含油率會(huì)降低1%-5%。若油菜在種植過程出現(xiàn)倒伏，倒伏越早對(duì)產(chǎn)量的影響越大，也會(huì)使油菜籽籽粒不飽滿，含油率下降。因此建議在油菜花期做好病蟲害防治，噴藥時(shí)加入適量的硼肥、磷酸二氫鉀，能提高含油率。

第三，收獲時(shí)間會(huì)影響。油菜收獲太早，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，含油率低，收獲過晚易脫落，對(duì)含油率影響不大。一般機(jī)械收割油菜在全田80%的角果果皮呈黃綠色，主軸基部角果呈枇杷色，剝開莢果看種皮呈黑褐色時(shí)，為適宜收獲期。

第四，加工方式會(huì)影響出油率。油菜籽壓榨要經(jīng)過除雜、加熱蒸炒、冷卻后進(jìn)行壓榨出油。若不除去泥沙，在加工過程中會(huì)吸油，降低出油率?？刂坪萌胝ニ趾蜏囟?，若水分過高會(huì)使胚料形成團(tuán)塊而影響出油，水分過低、溫度過高在蒸炒時(shí)容易焦化，油色變深，影響油品質(zhì)量。若對(duì)機(jī)械操作不熟練，壓榨的出油率低，菜籽油的品質(zhì)也差，所以操作人員很關(guān)鍵。

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