[科普中國]-阮光鋒：作為營養(yǎng)師，我如何在飯桌上和家人斗智斗勇

10月19 日 “我是科學家”將舉辦第十八期活動

“ 你的健康，不止醫(yī)生保駕護航 ”

本期嘉賓

阮光鋒

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任

中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

《作為營養(yǎng)師，我是如何在飯桌上和家人斗智斗勇的》

阮光鋒采訪視頻：

作為科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任，阮光鋒的日常工作大多與食品安全相關(guān)的政策研究和科學傳播有關(guān)。

“如果國家出了一個食品有關(guān)的政策，我們會圍繞這個政策做一些培訓解讀，幫助公眾更好地去理解這個政策——比如保健食品，國家要批準發(fā)布一些關(guān)于保健食品允許聲稱的功能，我們可能會去講一講：這些功能到底怎么回事、如何去正確認識這些批準的功能?！?/p>

在阮光鋒的工作領(lǐng)域里，和大眾有關(guān)的科學傳播，也 更多 與“吃喝”及“健康”有關(guān) 。喝咖啡會不會致癌？益生菌到底能不能幫助抗癌？喝堿性水到底能不能幫助抗癌？……“針對這些公眾非常擔心或關(guān)心的問題，我們也會去做一些和公眾的溝通，比如，做沙龍、寫科普文章或拍一些Vlog視頻，幫助公眾去糾正自己的認識，更好地認識我們的食物和飲食。”

（阮光鋒在《經(jīng)常喝咖啡好不好？關(guān)于咖啡，你最應(yīng)該知道的6 件事》一文中提到： 國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）對現(xiàn)有研究進行綜合分析后認為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會增加人類癌癥的風險 | pixabay)

大眾對于食物的營養(yǎng)期待值過高，而對可能的食品安全風險也往往過于擔憂——而 營養(yǎng)學家往往是顛覆認知的人 。“當我把真正的情況告訴他們之后，他們難免會產(chǎn)生一種抵抗的心理，不愿意去接受。”

(人們可能對食品安全風險過于擔憂 | pixabay)

“像我家，我母親就是一個糖尿病患者，特別喜歡做苦瓜吃，為什么呢？她跟我說，看到電視上有一個專家說‘吃苦瓜能降血糖，糖尿病患者每天要最好能吃三頓苦瓜，這樣就可以不用吃降血糖藥了’。但是，實際上，確實是有一些研究，發(fā)現(xiàn)苦瓜對于降血糖有幫助，但是這些研究大部分都是一些動物實驗，在人體上基本上沒有什么研究證據(jù)——也就是說，人靠吃苦瓜對于你降血糖其實是沒有什么幫助的。如果你本身就是糖尿病患者或者血糖都已經(jīng)很高了，去吃苦瓜卻不去注意吃降血糖藥，對于糖尿病控制是非常不利的?！?/p>

10月19日，歡迎來A33劇場，聽阮光鋒老師聊聊營養(yǎng)學背后的故事。

10月19日下午14：00-16：30

北京 · A33劇場