[科普中國]-[原創(chuàng)]馬鈴薯優(yōu)良品種的選用

一、品種的選用品種是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的前提，好的品種在適宜的自然條件和栽培措施下能將自身的優(yōu)良特性充分表現(xiàn)，有效地抵御不利因素的影響，最大限度地發(fā)揮產(chǎn)量潛力。實(shí)踐表明，優(yōu)良品種比一般品種增產(chǎn)幅度在30%以上。優(yōu)良品種的標(biāo)準(zhǔn)：第一是產(chǎn)量高；第二是抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣；第三是品質(zhì)優(yōu)良、商品性好、能賺錢；第四是符合加工等特殊要求。馬鈴薯優(yōu)良品種的選用，可根據(jù)以下三方面確定：1、根據(jù)生產(chǎn)區(qū)域選用適宜品種我國四大馬鈴薯產(chǎn)區(qū)的自然地理、氣候條件、耕作制度以及栽培方式各不相同，而且區(qū)域內(nèi)也有差別，因此，應(yīng)根據(jù)本地的實(shí)際情況綜合考慮選擇品種。1）北方一作區(qū)本地區(qū)氣候涼爽，日照充足，晝夜慍差大，適于馬鈴薯生長發(fā)育，栽培面積較大，約占全國馬鈴薯總栽培面積的50%以上，是我國馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)。本地區(qū)種植馬鈴薯一般是一年只栽培一季，為春播秋收的夏作類型。每年的4～5月份播種，9～10月份收獲。本區(qū)晚疫病、早疫病、黑脛病發(fā)病比較嚴(yán)重，適于本區(qū)的品種類型,應(yīng)以中晚熟為主,休眠期長，耐貯性強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好的品種。2）中原二作區(qū)本地區(qū)因夏季長，溫度高，不利于馬鈴薯生長，為了躲過夏季的高溫，故實(shí)行春秋兩季栽培。春季多為商品薯生產(chǎn)，秋季主要是生產(chǎn)種薯，多與其他作物間套作。本區(qū)應(yīng)選用早熟或極早熟休眠期短的品種，春播前應(yīng)實(shí)行催芽處理，提早播種。3）南方二作區(qū)本地區(qū)屬于海洋性氣候，夏長冬暖，四季不分明，日照短。本區(qū)大多實(shí)行秋播或冬播，秋季于10月下旬播種，12月末至1月初收獲；冬種于1月中旬播種，4月中上旬收獲。本地區(qū)晚疫病和青枯病發(fā)生較嚴(yán)重，栽培的品種類型應(yīng)選用對(duì)光照不敏感的中晚熟品種。4）西南單、雙季混作區(qū)本區(qū)多為山地和高原，區(qū)域廣闊，地勢(shì)復(fù)雜，海拔高度變化很大。馬鈴薯在本區(qū)有一季作和二季作栽培類型。本區(qū)的主要病害是晚疫病、青枯病和癌腫病，主要蟲害有馬鈴薯塊莖蛾，應(yīng)加強(qiáng)檢疫工作。2、根據(jù)生產(chǎn)目的和用途選用適宜品種隨著人們生活水平的提高和改善，馬鈴薯的消費(fèi)隨之也出現(xiàn)多層次、多用途發(fā)展趨勢(shì)，如作為鮮食、淀粉加工、油炸食品加工、全粉加工等，這些方面的利用極大地促進(jìn)了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。種植者應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)需求確定是種植鮮食型、菜用型、加工型馬鈴薯，以便充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢(shì)，獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。（1）鮮食專用型品種這一類型包括早熟鮮食出口型品種和中熟、晚熟高產(chǎn)鮮食型品種。早熟鮮食出口型品種主要種植在晉南二季作區(qū)及城郊附近，以滿足市場(chǎng)淡季的需要，生育期短，而經(jīng)濟(jì)效益高。馬鈴薯出苗到收獲約55～90天。要求品種植株較矮、分枝少、封頂早、葉片大，地下部塊莖形成早、膨大快、結(jié)薯集中、塊莖較大、大中薯率高達(dá)75%以上，單株結(jié)薯4-7個(gè)；薯形好，圓形或橢圓形、芽眼淺、芽眼少、表皮光滑，黃皮黃肉，適合進(jìn)口國食用習(xí)慣；作蔬菜鮮食品質(zhì)優(yōu)良，干物質(zhì)含量中等15%～17%，淀粉含量13%～15%，維生素含量高于25毫克/100克鮮薯，粗蛋白質(zhì)含量2.0%以上；炒食和蒸煮風(fēng)味口感好；休眠期短，耐貯運(yùn)，符合出口標(biāo)準(zhǔn)，能滿足早收、耐低溫和出口的要求。中晚熟、晚熟鮮食高產(chǎn)型品種是我省主產(chǎn)區(qū)的主要栽培類型，占全省總產(chǎn)量的95%左右，為一年一季栽培模式，馬鈴薯生長發(fā)育與雨熱同步，產(chǎn)量比較高，應(yīng)選擇具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、成熟期適當(dāng)?shù)?、抗性?qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)的品種。（2）淀粉加工專用型品種要求品種具有較高的淀粉含量，一般18%以上，最低在17%，單產(chǎn)不能低于當(dāng)?shù)匾话闫贩N。淀粉含量越高越能提高加工效率。在淀粉提取率90%的條件下，淀粉含量每增加1%，生產(chǎn)1噸淀粉可減少原料用量353公斤。耐貯藏，可延長加工期，提高設(shè)備利用率；對(duì)大中薯率和塊莖表面要求不嚴(yán)格。一般高淀粉品種的塊莖都比較小，產(chǎn)量偏低。目前，我國選育的高淀粉品種還比較少， 淀粉含量大多在18%左右。（3）食品加工專用型品種包括油炸薯?xiàng)l、油炸薯片、全粉加工品種。馬鈴薯食品加工對(duì)原料薯有特殊的要求，塊莖的表皮為乳白色或黃棕色，薯肉白色或乳白色，粉質(zhì)型；塊莖的表皮薄而光滑，芽眼少而淺，容易去皮，對(duì)光不敏感，不容易變綠；干物質(zhì)含量在19.6%以上，還原糖含量在0.3%以下，茄堿含量低于0.02%，食味好；塊莖不空心，不易受溫濕度影響而發(fā)生畸形，各種內(nèi)外缺陷的總和不超過10%～15%；塊莖整齊規(guī)則，商品率高；對(duì)病蟲害的抗性強(qiáng)，自然適應(yīng)性強(qiáng)；品種具有抗低溫糖化的特性，休眠期長，耐貯存。油炸薯?xiàng)l加工專用型品種要求薯形為長橢圓形或長圓形，長度在6厘米以上，直徑不小于3厘米，重量在120克以上，白皮白肉或褐皮白肉。干物質(zhì)含量20%～24%，比重介于1.082～1.100之間，淀粉粒結(jié)晶狀，分布均勻。還原糖含量小于0.3%。120克以上商品薯占80%以上，平均單株產(chǎn)量高于0.5公斤。中熟或晚熟，耐低溫貯藏。油炸薯片加工專用型品種要求薯塊為圓形或近似圓形，結(jié)薯集中，大小中等、均勻，直徑在4～10厘米范圍內(nèi)，最好在5～8厘米，50～150克的薯塊比例大些，超過150克的塊莖最好少一些；白皮白肉或褐皮白肉；干物質(zhì)含量適中，在20%～25%，淀粉分布均勻，比重為1.080，還原糖含量0.25%以下為宜，最好在0.1%，上限不超過0.3%。塊莖商品率達(dá)80%，平均單株產(chǎn)量0.5公斤以上。中熟或晚熟，耐低溫貯藏。馬鈴薯全粉是新鮮塊莖的脫水制品，它包含了除薯皮以外的全部干物質(zhì)，復(fù)水后具有新鮮馬鈴薯的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感。全粉加工專用型品種要求塊莖芽眼淺而薄，便于去皮，營養(yǎng)豐富，食味好，耐低溫貯藏。還原糖含量小于0.25%，比重1.085以上，干物質(zhì)含量高。若品種干物質(zhì)含量提高1個(gè)百分點(diǎn)，加工原料用量則可下降6%～7%?，F(xiàn)在生產(chǎn)上大多選用油炸食品加工型品種。編輯：賈永霞