[科普中國(guó)]-[原創(chuàng)]紅花油和小麥胚芽油的介紹

紅花油和小麥胚芽油的營(yíng)養(yǎng)功效及用途。1、紅花油（safflower oil）紅花（Carthamus tinctorius L.）是菊科1年生草本植物，原產(chǎn)地在埃塞俄比亞、地中海沿岸一帶，自古以來(lái)被當(dāng)作從花瓣提取紅色素的作物，占代埃及、印度、巴基斯坦、蘇丹都有栽培。由于近年發(fā)現(xiàn)了其種子油中含亞油酸比其他植物油多，用作涂料時(shí)不易發(fā)生黃變。因此，在美國(guó)加州以榨油為目的經(jīng)品種改良，大量栽培。主產(chǎn)地除美國(guó)外，還有墨西哥、澳大利亞、印度等，我國(guó)新疆也有栽培，雖含油率不如美國(guó)種，但亞油酸含量高達(dá)80%以上。紅花油原在美國(guó)多用作涂料，但后來(lái)研究發(fā)現(xiàn)亞油酸有降低血液中膽固醇，抑制糖尿病等功能，因此紅花油成了頗受歡迎的健康型植物油。然而其穩(wěn)定性較差，需添加VE等抗氧化劑。一般用作色拉油和油炸用油。2、小麥胚芽油小麥胚芽只占全麥粒重量的2%，其中含油率也僅8%～14%，其商業(yè)價(jià)值在于它的非常高的生育酚含量（0.3%～0.5%），其中最多的是生理活性高的a一生育酚。小麥胚芽油中必需脂肪酸亞油酸含有率和豆油相當(dāng)。1t原料小麥只能得到約100g胚芽油，因此比較貴重。隨著我國(guó)制粉工藝的進(jìn)步，從綜合利用和提高產(chǎn)品附加值角度生產(chǎn)小麥胚芽油有一定意義。胚芽油一般做成軟膠囊食用或作為烹調(diào)用調(diào)味油使用。編輯：李敏