[科普中國]-[原創(chuàng)]利用野豬生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉效果不錯(cuò)

近年來，我國各地通過引入優(yōu)質(zhì)品種豬與純種野豬雜交培育得到的“特種野豬”，具有優(yōu)良的育肥、胴體與肉質(zhì)性能，很好地彌補(bǔ)了純種野豬生長緩慢、屠宰率低下、肉質(zhì)粗糙等不足。同時(shí)特種野豬肉還很好地繼承了野豬特有的濃郁的野味和引入優(yōu)質(zhì)豬品種的優(yōu)良肉質(zhì)特性。肉香味濃郁、營養(yǎng)豐富、脂肪含量低、氨基酸平衡、必需脂肪酸含量是一般家豬品種的2～2.5倍。故特種野豬被認(rèn)為是目前具有研究價(jià)值和開發(fā)潛力的豬種之一。1.家野豬雜交后代的特色 研究與實(shí)踐證明，家野豬雜交后代，在人工飼養(yǎng)條件下表現(xiàn)相當(dāng)出色。例如，飼養(yǎng)6～8個(gè)月性就成熟（純種野豬要12～18個(gè)月），母豬年產(chǎn)2胎或2.5胎（純種野豬1年僅產(chǎn)1胎），每胎最少產(chǎn)仔7～8頭（純種野豬僅為4～6頭甚至更少），仔豬2月齡體重在10公斤以上（純種野豬只有4公斤），且6月齡體重可達(dá)到75～90公斤。日喂量僅為家豬的1/3，投入產(chǎn)出比在1∶3以上（家豬為1∶1.5）。用太行野豬（產(chǎn)自晉豫兩省相交的太行山一帶）為父本，杜洛克、長白豬、太湖豬為母本的三組雜交一代（尤其是與杜洛克母豬雜交的后代）進(jìn)行屠宰測定后，不僅獲得了較高的生長速率和飼料轉(zhuǎn)化率，同時(shí)還得到很好的胴體性能，兼俱了家豬與野豬的多方面優(yōu)勢。在貴州以久仰香豬（♂）×純種野豬（♀）的雜交后代（♂）為父本，純種野豬（♂）×蘇太豬（♀）的雜交后代（♀）為母本生產(chǎn)的商品特種野豬，料重比和日增重分別為3.51∶1和412.56克，較純種野豬的4.52∶1和289.59克顯著優(yōu)越；屠宰率、瘦肉率和背膘厚分別為70.28%、53.44%和2.35厘米（瘦肉率與良種長白豬接近），肉色和大理石紋評(píng)分分別為3.45和3.25，pH1和pH24評(píng)分分別為6.32和5.46?？梢姶穗s交配套生產(chǎn)的特種野豬在育肥性能、胴體性狀和肉質(zhì)上均表現(xiàn)十分優(yōu)良，組合效應(yīng)良好。在江蘇省淮安市野豬繁殖基地以飼養(yǎng)1頭家母豬與野公豬雜交后，年生產(chǎn)肥豬15頭計(jì)算，扣除所有成本17740元外，可獲凈收益3260元。2.行家建議 為了克服在家野豬雜交過程中的盲目性，行內(nèi)專家特提醒在操作時(shí)要注意以下幾個(gè)重點(diǎn)。①野豬種公豬的馴化 根據(jù)野豬喜歡選擇背風(fēng)向陽、靠近水源、隱藏條件好、人為干涉少和安靜的地方臥息等習(xí)性，飼養(yǎng)場應(yīng)安上鐵柵門，圍墻高2米，場內(nèi)如有山泉水更好，無樹時(shí)植上一些樹苗。圈舍的建設(shè)同與家豬，單圈飼養(yǎng)，每頭占地7～10平方米，不安裝欄門，讓它能自由出入，在豬圈不遠(yuǎn)處設(shè)淺水池讓其在夏季滾浴。在飼料選擇上，它春季喜食幼嫩枝葉，夏季喜食各種雜草和野菜，秋季需采食野果、玉米、大豆和馬鈴薯等，冬季主要靠樹根、樹葉為主，常年要采食昆蟲及小型動(dòng)物（如老鼠）等。一般選擇2～12月齡野豬進(jìn)行馴化，先斷齒、打耳標(biāo)、驅(qū)蟲及免疫，后飼以青綠飼料（以生食為主）和少量配合飼料。馴化期的營養(yǎng)水平為消化能12.75兆焦/公斤，粗蛋白19.52%。馴化期結(jié)束后日糧的營養(yǎng)水平為消化能12.56兆焦/公斤，粗蛋白質(zhì)15.86%。注意供給足量的動(dòng)物性蛋白飼料（如魚粉、小蝦、蠶蛹）和維生素，適量的礦物質(zhì)。其配種工作目前多采用本交，即被馴化后的野公豬長到40公斤有性行為時(shí)，可將已發(fā)情的瘦肉型優(yōu)良母家豬放進(jìn)圍墻內(nèi)，讓其自然交配。 ②選好母家豬 要求從高產(chǎn)母系中選擇體型好、身體健康、乳房與外生殖器發(fā)育良好的母豬作母本。凡欠缺上述條件，尤其是母系產(chǎn)仔數(shù)少（1胎只產(chǎn)7～8頭以下）、乳頭不足（5對以下）且分布不勻稱、乳頭不開孔或內(nèi)翻者的母豬不宜入選。選擇雜交組合時(shí)，要注意父母本的差異性和互補(bǔ)性，以及豬種來源。③抓好育肥期的飼養(yǎng)管理 除了一般原則與家豬育肥基本相同外，要求盡可能同窩同圈育肥，飼養(yǎng)密度適中，槽口充裕，飼喂方便，采用合適的保溫、防暑措施。當(dāng)肥豬達(dá)到90公斤重時(shí)，即可屠宰上市。④勿忘消毒防疫 所有圈舍及周圍環(huán)境每月消毒1次，選用無異味、無刺激消毒藥物。消毒時(shí)保持安靜、無噪音，避免野公豬受驚。野公豬每年注射相應(yīng)疫苗2次（4月和9月）如豬瘟、偽狂犬、細(xì)小病毒等。為減輕公豬應(yīng)激，可采用吹針注射或簡易注射器注射。特別注重人與野豬的和諧。編輯：張慶平審核專家：山西省農(nóng)科院畜研所李文剛副研究員