[科普中國]-[原創(chuàng)]稻谷貯藏管理技術(shù)

稻谷具有完整的外亮，能緩和稻米吸濕，對蟲霉有一定的抵抗力，所以在保管過程中，稻谷有較高的儲藏穩(wěn)定性。正常儲藏條件下，稻谷的生活力第一年很強(qiáng)，呼吸旺盛，一年以后，則逐漸成弱，變化較小，儲藏穩(wěn)定性相應(yīng)增高。故存放一年以后，稻谷儲藏性即比較穩(wěn)定。

水稻種子水分含量的多少是直接關(guān)系到稻種在貯藏期內(nèi)的質(zhì)量安全。據(jù)試驗(yàn)證明，種子水分降低到6%左右，溫度在0℃左右，可以長期貯藏而不影響發(fā)芽率。水分為13%的稻種可安全度過高溫夏季。水分超過14%的稻種，到翌年6月份發(fā)芽率會有下降，到9月份則降至40%以下，而水分為12%以下的稻種，可保存3年，發(fā)芽率仍有80%以上。

稻谷的儲藏具有三種明顯的特性：容易陳化，不耐高溫；容易發(fā)熱、霉變、生芽；容易黃變。因此，稻谷保管的原則是“干燥、低溫、密閉”。按照這個(gè)原則保管稻谷，能夠?qū)崿F(xiàn)安全儲藏，較長期地保持稻谷品質(zhì)和新鮮度。

基層糧庫普遍采用的是常規(guī)儲藏方法，這種方法是在稻谷入庫到出庫的整個(gè)儲藏期間采取以下六項(xiàng)主要措施：

1.控制稻谷水分。稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)種類、季節(jié)和氣候條件確定。粳稻可高些，晚稻可高些，早中稻可低些，氣溫低可高些，氣溫高可低些，冬季較復(fù)季可高些，北方較南方可高些(南方的安全水分標(biāo)準(zhǔn)不高于13.5%)。籽粒飽滿，雜質(zhì)少無蟲害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。種用稻谷的渡夏水分，低于所定標(biāo)準(zhǔn)1%左右，對生活力保持才有把握。

稻谷的安全水分界限標(biāo)準(zhǔn)是：30℃左右：水分界限為早秈13%以下，中、晚秈13.5%以下；10℃左右：水分界限為早秈15%左右，中、晚秈15.5%左右；5℃左右：水分界限為早秈16%以下，中、晚秈16.5%左右。

2.清除稻谷雜質(zhì) 通常把稻谷中的雜質(zhì)含量降低到0.5%以下，就可提高稻谷的儲藏穩(wěn)定性。

3.稻谷分類儲藏 入庫的稻谷要做到分類儲藏，即要按品種、好次、新陳、干濕、有蟲無蟲分開堆放，分倉儲藏。

4.稻谷通風(fēng)降溫 稻谷入庫后要及時(shí)通風(fēng)降溫，縮小糧溫與外溫或糧溫與倉溫的溫差，防止結(jié)露。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，采用離心式通風(fēng)機(jī)、通風(fēng)地槽、通風(fēng)竹籠與存氣箱等通風(fēng)設(shè)施在9～10月、11～12月和1～2月分3個(gè)階段，利用夜間冷涼的空氣，間歇性地進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，可以使糧溫從33～35℃分階段依次降低到25℃左右、15℃左右和10℃以下，從而能有效防止稻谷發(fā)熱、結(jié)露，霉變、生芽，確保安全儲藏。

5.防治稻谷害蟲 稻谷入庫后， 特別是早、中稻入庫后，容易感染儲糧害蟲，遭受害蟲嚴(yán)重為害，造成較大的損失。通常多采用防護(hù)劑或熏蒸劑進(jìn)行防治。

6.密閉稻谷糧堆 完成通風(fēng)降溫與防治害蟲工作后，在冬末春初氣溫回升以前糧溫最低時(shí)，要采取行之有效的辦法壓蓋糧面密閉儲藏，以保持稻谷堆處于低溫(15℃)或準(zhǔn)低溫(20℃)的狀態(tài)，減少蟲霉為害，保持品質(zhì)，確保安全儲藏。常用密閉糧堆的方法有三種：全倉密閉、塑料薄膜蓋頂密閉、草木灰或干河沙壓蓋密閉。

編輯：王晶

審核專家：長春市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員 金玄吉