健康吃瓜指南

接收人：小特工 老探員

主題：愛吃瓜的娃子如何健康吃西瓜

西瓜是夏天水果中不可撼動(dòng)的一番。

想象一下吧：太陽曝曬的日子坐在空調(diào)房里，抱著半個(gè)冰鎮(zhèn)西瓜，一邊看電視劇一邊吃瓜……哇，別提多爽了！

可有位小特工卻告訴小蒲姐她不敢吃瓜，還說西瓜就是夏天水果里的“惡霸”，順便列出了西瓜的幾大惡行。

不。是。吧。

西瓜明明冰涼爽口惹人愛啊，這位小特工和西瓜之間應(yīng)該是有什么誤會(huì)。

小蒲姐肩挑醫(yī)學(xué)情報(bào)總探長和西瓜調(diào)解委員會(huì)會(huì)長的職責(zé)，一定要把這件事查個(gè)清楚。

這位小特工表示，西瓜和葡萄、荔枝一起被列為糖尿病患者需要小心吃的水果，那里面的糖肯定少不了。不想長胖的人，肯定也得少吃吧？

可嘗起來甜的水果，含糖量不一定高。

西瓜的含糖量是5.8%，減肥時(shí)吃的梨、杏、獼猴桃的含糖量分別是9.75%、9.24%、8.99%，它們的含糖量比西瓜還高呢！

要知道，所有的水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖三種糖；它們的甜度排名是果糖＞蔗糖＞葡萄糖。果糖是最甜的，它的甜度是蔗糖的1.7倍；葡萄糖的甜度最低的，它的甜度是蔗糖的0.7倍。

也就是說，水果中果糖比例越高，它嘗起來可能就會(huì)更甜一點(diǎn)。而且，水果里面的其他呈味物質(zhì)，如檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有澀味的單寧等多酚物質(zhì)，也會(huì)降低水果的甜度。

再說了，100克西瓜的熱量也只有30千卡，比同重量的桃子(48千卡)、梨(58千卡)、獼猴桃(61千卡)都要低。

西瓜是甜甜噠，可它的含糖量、熱量都不算高，夏天偶爾吃塊西瓜也不會(huì)阻擋減肥的路。

糖尿病患者要少吃西瓜，不是因?yàn)樗暮橇扛?，而是因?yàn)樗难侵笖?shù)(GI)達(dá)到72，這個(gè)數(shù)值和其他水果相比有點(diǎn)高。

血糖指數(shù)，也叫血糖生成指數(shù)、升糖指數(shù)。簡單來說，高GI的食物消化快、吸收完全，并迅速釋放葡萄糖，讓餐后血糖快速增高；而低GI的食物吸收慢，較緩慢地釋放葡萄糖，餐后血糖的增加比較緩慢、平穩(wěn)。

高GI的食物可引起體內(nèi)胰島素大量分泌，使胰島素水平升高。對(duì)糖尿病患者來說，這不是一件好事。

所以，糖尿病患者吃西瓜千萬別吃多，每次吃200克左右（一兩片）就夠了。

西瓜讓人拉肚子，可能是砧板和刀把西瓜“帶壞”了。

砧板上的細(xì)小縫隙，最容易殘留食物殘?jiān)?，讓?xì)菌滋生；再加上砧板長期處于夏季潮濕的環(huán)境里，細(xì)菌就繁殖得更快了。

如果還用了切過生肉的砧板和刀切西瓜，那馬桶已經(jīng)在向你招手了。

切過生肉的砧板和刀，更容易附著大腸桿菌和沙門氏菌，甚至還有寄生蟲！用它們給西瓜開瓢，讓細(xì)菌們進(jìn)入肚子里作威作福簡直易如反掌??！

所以啊，小特工and老探員家里要準(zhǔn)備兩套砧板和刀具，切熟食或水果的刀、切生肉的刀一定要分開。

在使用砧板和刀具前先清洗一下。使用完畢之后，也記得立刻洗干擦干擺放。這樣吃西瓜拉肚子的風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)大大降低啦。

吃冰西瓜，好像有點(diǎn)容易讓人拉肚子；愛吃冰西瓜還不吐籽，拉肚子的概率就更高了。

拉肚子不能只怪冰箱、西瓜、不吐籽的吃瓜習(xí)慣，還是吃了太多西瓜了。

西瓜的含水量特別高（100克西瓜中約90克都是水），吃了太多涼西瓜后，這些冰冰涼涼、水水潤潤的西瓜涌入胃腸道，刺激腸胃快速蠕動(dòng)。大量的水，伴隨著咽進(jìn)肚子又不能被消化的西瓜籽，一起排出體外。

這畫面太醉人了，小蒲姐不愿意想象。

剛才那位小特工又說了：西瓜包上保鮮膜，會(huì)阻止西瓜表面水分蒸發(fā)，讓溫度升高。那水分充足、溫度高的環(huán)境，不正是細(xì)菌繁殖的天堂嗎？這樣的西瓜有點(diǎn)“臟”吧……

Emmm……會(huì)臟嗎？

保鮮膜那么薄，即使會(huì)讓西瓜升溫，也很難讓它的溫度比室溫更高呀。

而且，即使不包保鮮膜，西瓜表面的含水量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)菌生長的需求。這種生存環(huán)境，已經(jīng)大大超出細(xì)菌的預(yù)期了，它們已經(jīng)處于天堂，又何必去尋找另一個(gè)天堂？包保鮮膜，減少水分蒸發(fā)，也不會(huì)再加快細(xì)菌滋長啦。

要小蒲姐說，西瓜包上保鮮膜才更安全呢。

保鮮膜能減少表面水分流失、防止竄味兒，還能防止空氣中的細(xì)菌在西瓜表面大量落戶，延長西瓜的保鮮期。

要是覺得包保鮮膜的西瓜很臟，買個(gè)小點(diǎn)的西瓜一次吃完，或者吃帶保鮮膜的西瓜之前，把接觸保鮮膜的部分切掉1~2厘米就好了。

哎，說會(huì)“不孕不育”的人可能已經(jīng)忘記了高中生物課學(xué)過的內(nèi)容，小蒲姐來幫忙找找回憶。

無籽西瓜的人工培育，仰仗一種叫做秋水仙素的激素。

別誤會(huì)，它是一種生物激素，和人體激素一點(diǎn)關(guān)系也沒有。秋水仙素負(fù)責(zé)在細(xì)胞有絲分裂時(shí)阻斷紡錘絲和初生壁的生成，讓染色體加倍，對(duì)人體的生殖不會(huì)產(chǎn)生影響。

秋水仙素處理二倍體西瓜后，能形成四倍體西瓜。四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交，能生成三倍體西瓜——無籽西瓜。由于三倍體西瓜的染色體不成對(duì)，不能產(chǎn)生正常的種子也就是西瓜籽啦。

無籽西瓜只會(huì)讓吃西瓜變得更爽、更方便，不會(huì)對(duì)健康造成影響。對(duì)了，沒了西瓜籽還能減少垃圾分類工作量呢。

西瓜兼具美味和美貌，而且也并不可怕。這位小特工可能是之前太喜歡西瓜，一下子吃太多受了傷，才再也不敢吃瓜。

哎，別怕別怕，有我呢。小蒲姐教你3個(gè)吃瓜原則，只要遵循這3個(gè)原則，就能暢享西瓜美味！

1.干凈切

洗凈西瓜之后，用干凈的、切熟食和水果用的砧板和刀把西瓜切成塊，吃不完的可以包上保鮮膜放入冰箱內(nèi)。

2.適量吃

每次吃2~3塊西瓜（約250克）就夠夠的了。

3.舍得扔

腸胃稍微脆弱點(diǎn)的人，冷藏超過12小時(shí)的西瓜就別吃了；腸胃功能就算正常的，冷藏超過24小時(shí)的西瓜也該扔了。

以后還有什么健康疑問，別忘了拋給小蒲姐或者阿爾法。我們肯定盡一切努力幫你們解決！

謝謝惠顧。~今日小蒲姐營業(yè)結(jié)束。祝你今天愉快，你明天的愉快留著我明天再祝。

小蒲姐參考情報(bào)：

1.蒲公英醫(yī)學(xué)百科

2.百科名醫(yī)網(wǎng)