[科普中國]-擼串加喝酒 當(dāng)心誘發(fā)急性胰腺炎

日前家住鼓樓區(qū)的張先生因?yàn)楦鐐兒染瞥詿?，半夜突發(fā)上腹部疼痛，伴嘔吐和發(fā)熱，被緊急送進(jìn)省人醫(yī)急診，最后被確診為急性胰腺炎。對此，江蘇省人民醫(yī)院消化內(nèi)科司新敏副主任醫(yī)師提醒說，每年冬季因?yàn)槌詫?dǎo)致急性胰腺炎發(fā)作的病例不在少數(shù)，最常見的就是像張先生這樣大量飲酒、進(jìn)食過多油膩食物而導(dǎo)致的。

冬季天冷，很多人偏愛火鍋或燒烤。長時間坐著食用火鍋或者燒烤，會導(dǎo)致體內(nèi)膽汁、消化酶不斷分泌，大大增加消化道的負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生腹脹、噯氣等癥狀，如果再同時大量飲酒，就可能會像張先生這樣誘發(fā)急性胰腺炎。有的人喜歡辛辣口味的火鍋或者燒烤食物，如果飲食過辣，會嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，還會引發(fā)急性胃粘膜病變，嚴(yán)重時誘發(fā)消化道出血。

對此，司新敏副主任醫(yī)師建議，無論吃什么美味佳肴，最好八分飽，食用時葷素搭配，小酌幾杯即可。結(jié)束飲食后，要做一些適量的運(yùn)動，促進(jìn)腸胃蠕動。

司新敏醫(yī)生還提醒，吃火鍋時切不能因?yàn)樨潯磅r嫩”，而草草涮兩下就往嘴里放，這樣特別容易感染食源性寄生蟲。豬肉中會存在豬肉絳蟲、囊蟲；牛羊肉中會存在旋毛蟲、弓形蟲。這些寄生蟲一般會寄生在人體腸道，不僅會給成年人帶來嘔吐腹瀉等疾病，對小孩的損害更加嚴(yán)重，除了會奪取孩子的營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生嚴(yán)重病變而導(dǎo)致發(fā)育遲緩，甚至引起死亡。

所以在食用火鍋時，特別是牛羊肉和一些海鮮魚類、水生植物類，醫(yī)生提醒大家要確?；疱仠蠝囟冗_(dá)到100攝氏度，肉類燙熟至不見紅；蔬菜食用前最好用鹽水浸泡半小時，同時不用盛過生鮮肉類的器皿盛放其他直接入口的食物。

冬季飲食不謹(jǐn)慎，還會導(dǎo)致食物中毒。最典型的就是吃燒烤，如果不新鮮的蔬菜或者肉類在燒烤的煙熏味和調(diào)料的掩蓋下進(jìn)入消費(fèi)者的肚子，吃多了就會“中招”。此外，高溫或熏烤會使食物產(chǎn)生苯并芘，長期食用這樣的食物，會誘發(fā)癌變。所以想吃“擼串兒”盡量選擇電烤，最重要的是，適可而止，好吃勿貪嘴。

司新敏醫(yī)生還特別提醒膽石癥患者少吃火鍋燒烤為好，以免誘發(fā)膽源性胰腺炎或急性膽囊炎。

若飲食后出現(xiàn)消化道不適的癥狀，如劇烈腹痛、腹瀉嘔吐、發(fā)熱等，應(yīng)盡早就醫(yī)，切勿自行吃藥導(dǎo)致病情的拖延。（劉培媛、吳倪娜）