[科普中國(guó)]-春季切忌采食野生菌 誤食出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱需及時(shí)就醫(yī)

最近，天氣轉(zhuǎn)暖，山野林間也長(zhǎng)出不少野生蘑菇。中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)中毒與急救科普專(zhuān)委會(huì)主任委員中南大學(xué)湘雅醫(yī)院急診科主任醫(yī)師、教授鄧躍林提醒，野生蘑菇中容易夾雜有毒蘑菇，一旦誤食可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。每年4~5月及9~10月是有毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié)。

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2013年8月31日在杭州浙江自然博物館拍攝的《神奇的蘑菇》展，展覽展出來(lái)自全國(guó)各地的600多種蘑菇標(biāo)本，以及各種食用蘑菇和毒蘑菇的識(shí)別方法。

（朱引煒/人民圖片）

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在有毒蘑菇中，絲蓋傘容易被誤食。絲蓋傘中文別名毛絲蓋菌、毛銹傘，傘菌目、絲膜菌科、絲蓋傘屬植物，河北、吉林、江蘇、山西、四川、云南、甘肅、新疆等地分布較多。絲蓋傘在林中、地上成群生長(zhǎng)，其子實(shí)、體小，菌蓋呈深肉桂色至銹褐色，有毛狀鱗片，扁半球形，伸展后中央凸起，直徑可達(dá)4cm，邊緣不開(kāi)裂。菌肉為白色，菌褶直生至近延生，呈淡銹色，褶緣白色。菌柄為圓柱形，長(zhǎng)1.5~4.5cm，粗0.2~0.5cm，近白色，內(nèi)部實(shí)心，表面有褐色鱗片，孢子為淡銹色，光滑，近橢圓形。

據(jù)記載，絲蓋傘有毒，不能輕易采食。誤食中毒會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者會(huì)有生命危險(xiǎn)。在四川等地曾發(fā)生過(guò)中毒事例，患者為神經(jīng)型中毒。

中毒后，潛伏期為半小時(shí)至2小時(shí)，主要產(chǎn)生神經(jīng)精神病狀，出現(xiàn)大汗、流涎、瞳孔縮小、視力減弱、發(fā)冷發(fā)熱、牙關(guān)緊閉或小便后尿道刺痛，并可能伴有四肢痙攣，有的患者還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂。臨床上，還有患者因大量出汗導(dǎo)致虛脫而死亡。對(duì)于中毒治療，早期可采取催吐的方式，或用阿托品進(jìn)行治療，療效較好。

此外，有人說(shuō)可將野生菌與大蒜一起炒，來(lái)鑒別野生菌是否有毒。實(shí)際上，這種方法是“不靠譜的”。毒野生菌和野生食用菌在宏觀(guān)特征上沒(méi)有明顯區(qū)別，真菌專(zhuān)家也很難僅靠其外形特征就將其分辨開(kāi)來(lái)。要想鑒別是否為有毒野生菌，需要進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)、化學(xué)分析、形態(tài)比較等多方面工作。一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的“帽子”上會(huì)有疙瘩，還有的毒菌有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子還上有菌托、菌環(huán)。一般的毒菌在摘斷后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。如果不小心食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。野生菌中毒潛伏期從半小時(shí)至十多小時(shí)不等，通常在誤食后六到七十二小時(shí)發(fā)病。

為了生命安全，建議大家千萬(wàn)不要隨意采摘、食用野生蘑菇。

作者：中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)中毒與急救科普專(zhuān)委會(huì)主任委員，中南大學(xué)湘雅醫(yī)院急診科主任醫(yī)師、教授鄧躍林

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿