西米是什么米？西米露是西米做的嗎？

1、西米不是米，是淀粉制品。

2、西米產(chǎn)自東南亞的一種棕櫚樹，是當(dāng)?shù)刂匾魇硜?lái)源。

3、很多西米產(chǎn)品使用產(chǎn)量更高、更易得的木薯淀粉。

你如果去超市逛雜糧區(qū)，常會(huì)看到一種潔白圓潤(rùn)，長(zhǎng)得像小珍珠的“米”，它就是西米，西米露的原料。

“西米露”是一種好吃的甜點(diǎn)，把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起，口感甜糯潤(rùn)滑，在中國(guó)南方和東南亞地區(qū)十分流行。

但是你知道西米是什么米嗎？它是怎么種出來(lái)的？

西米又叫西谷米，國(guó)外稱為西谷珍珠（Sago pearls），它并不是傳統(tǒng)雜糧，甚至不是田里種出來(lái)的谷物。

它來(lái)自西谷椰子/西谷棕櫚（Metroxylon Sagu），通過(guò)人工加工得到。

西谷椰子和椰子是棕櫚科的遠(yuǎn)親，廣泛分布于亞洲和大洋洲的熱帶群島、島嶼，比如馬來(lái)群島、印尼群島、巴布亞新幾內(nèi)亞等。

野生的西谷椰子有十余個(gè)品種，最大可以長(zhǎng)到25米高、直徑超60厘米。

有些西谷椰子品種會(huì)在十余年的漫長(zhǎng)生長(zhǎng)周期中，不斷向樹干中儲(chǔ)存淀粉，為繁殖后代儲(chǔ)備能量。

西谷椰子樹一旦成熟開(kāi)花，樹干里的淀粉就逐步消耗并轉(zhuǎn)化為果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)。

1-2年后，果實(shí)長(zhǎng)成，“身體被掏空”的西谷椰子就壯烈的死掉了。

因此為了最大程度的收獲這些淀粉，必須在西谷椰子開(kāi)花前砍伐。

當(dāng)?shù)厝巳〕銎淠舅枘ニ?，然后在水里揉搓，收集其中的淀粉制作主食?/p>

西谷椰子生長(zhǎng)的地方常常是貧瘠的熱帶沼澤區(qū)，盡管提取它的淀粉費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且還不太好吃，但對(duì)原住民而言依然是難能可貴的食物。

現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展之后，以此為生的人相對(duì)比較少了，但依然有上百萬(wàn)人。

西谷椰子淀粉在食品行業(yè)主要加工成顆粒狀的西米，或用于制作各種食物，比如面條、糕點(diǎn)等。

目前除了野生和半野生的西谷椰子，馬來(lái)西亞還有大量人工種植的品種，每棵最多可以提取淀粉350公斤，每公頃可以產(chǎn)10-15噸。

不過(guò)它已經(jīng)逐漸被另一種更高產(chǎn)的作物替代，那就是木薯，現(xiàn)在相當(dāng)一部分西米實(shí)際是用木薯淀粉制作。

當(dāng)然，這并不影響人們享受西米露的美味，因?yàn)槟臼淼矸鄣哪z更光滑、更有彈性。

只要好吃，誰(shuí)管它是從哪兒來(lái)的呢？