[科普中國(guó)]-百事工廠員工確診，樂(lè)事薯片還能吃嗎？可樂(lè)還安全嗎？

6月21日下午，北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第128場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市疾控中心副主任龐星火通報(bào)，大興區(qū)某食品公司已發(fā)現(xiàn)8例確診病例，其中2人到過(guò)新發(fā)地市場(chǎng)采購(gòu)，考慮為一起與新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)聯(lián)的聚集性疫情。

在同場(chǎng)發(fā)布會(huì)上，百事公司大中華區(qū)集團(tuán)事務(wù)部企宣總監(jiān)樊志敏表示，公司出現(xiàn)確診病例后，已經(jīng)第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取停產(chǎn)停工，產(chǎn)品封存、環(huán)境消殺、人員隔離等措施，已經(jīng)對(duì)產(chǎn)品及常去環(huán)境進(jìn)行了全方位取樣調(diào)查。

據(jù)天眼查信息，百事食品（中國(guó)）有限公司北京分廠的地址就是北京市大興區(qū)孫村鄉(xiāng)磁魏路1號(hào)，經(jīng)營(yíng)范圍為生產(chǎn)糧食加工品、薯類和膨化食品。

此外，據(jù)微博@百事中國(guó)消息，包括北京百事可樂(lè)飲料有限公司在內(nèi)的、生產(chǎn)百事可樂(lè)等飲料產(chǎn)品的全國(guó)各百事各灌裝廠迄今為止并未發(fā)現(xiàn)任何新冠肺炎確診病例，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一直有序開(kāi)展，未曾停產(chǎn)停業(yè)，百事全系列飲料產(chǎn)品符合國(guó)家各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，一直依法正常供應(yīng)。

這幾則新聞引起了大家的討論和焦慮：

1.薯片還能吃嗎？為什么？

2.吃的時(shí)候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內(nèi)的不能吃？

3. 對(duì)于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會(huì)導(dǎo)致食品不安全？

4.病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會(huì)傳染嗎？

薯片還能吃嗎？為什么？

據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)信息，目前沒(méi)有任何可靠證據(jù)表明食物能傳播新冠。全世界所有國(guó)家和國(guó)際組織的官方意見(jiàn)都認(rèn)為，新冠病毒不太可能通過(guò)食物傳播。

吃的時(shí)候需要看生產(chǎn)日期嗎？是否14天內(nèi)的不能吃？

專家表示，新型冠狀病毒需要和感染者近距離接觸傳染，它在餐具、餐盒等干燥物體表面雖然可以存活，但是傳染性極低。SARS期間有研究者模擬包含高濃度病毒的飛沫掉到干燥的紙上，發(fā)現(xiàn)5分鐘以內(nèi)紙張就不再具有傳染性了。

新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續(xù)30分鐘或者60℃持續(xù)10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當(dāng)溫度更高時(shí)，需要的時(shí)間還會(huì)更短。所以，只要你買的薯片是高溫生產(chǎn)的，就不用擔(dān)心有新冠病毒。

對(duì)于這種非冷凍的食品，如果生產(chǎn)的工人確診，是否會(huì)導(dǎo)致食品不安全？

專家表示，現(xiàn)代工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多都是不需要人工接觸的，基本都是機(jī)械化操作、機(jī)器罐裝的。而且，薯片都是要求無(wú)菌操作并進(jìn)行密封包裝的。

即使確診員工有機(jī)會(huì)接觸，病毒也只可能落在外包裝；但病毒在食品包裝上存活幾率和時(shí)間都很低，而且薯片的外包裝都是干燥的。

即使該員工接觸到薯片、外包裝上有病毒，薯片從生產(chǎn)出廠到消費(fèi)者手中是需要一段時(shí)間的，病毒能夠存活下來(lái)、且具備傳染人能力的可能性也極低。

病毒能寄生到一切食物上面嗎？包裝食品會(huì)傳染嗎？

據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)信息，處理食品包裝不太可能感染新冠肺炎。在實(shí)驗(yàn)環(huán)境下，病毒可以在塑料或紙板等包裝材料的表面存活，但此類暴露不足以致病。拆封食品包裝后要洗手。其他預(yù)防措施包括表面擦拭和消毒。在處理食物和外包裝時(shí)避免接觸眼、鼻、口。定期清洗重復(fù)使用的購(gòu)物袋。

最后，再來(lái)回顧一下國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴提出的“食品安全五原則”：

① 選擇新鮮干凈的食物；

② 加工器具要清潔，接觸后不要揉眼摳鼻，處理完畢要洗手；

③ 生熟食材分開(kāi)處理、保存；

④ 食物要煮熟、煮透；

⑤ 生肉水產(chǎn)可在放進(jìn)冰箱前分割好，保證包裝無(wú)破損，食物烹飪好后盡量在2小時(shí)內(nèi)吃完。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。