當孕期遇上大寒節(jié)氣，孕婦怎么吃更健康？

2022年1月20日，今日大寒。

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個，冬去春來，過了大寒又立春，大寒一過，又將迎來新一年的節(jié)氣輪回。大寒節(jié)氣期間充滿喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣，人們開始忙著除舊飾新，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。

“打糍粑”是中國南方很多地區(qū)在過年前的一項重要準備活動，在最冷的大寒節(jié)氣里，手中握上一塊熱氣騰騰的糍粑（即年糕）身上能暖和不少了，而“大寒節(jié)氣吃消寒糕”的習俗在北京也由來已久，大寒這天一家人分吃年糕，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

24節(jié)氣飲食攻略：孕婦能開心地吃年糕嗎？

1、傳統(tǒng)的年糕是用糯米煮成飯打制或水磨成粉后壓制而成的糕，糯米與大米同屬于谷物，主要成分是淀粉，為孕媽媽主要提供碳水化合物含量，且糯米與大米的碳水化合物含量基本接近。因此，孕媽媽應將年糕作為主食來吃，吃年糕時可適當減少吃白米飯的量。

2、糯米與大米的主要區(qū)別在于它們所含淀粉的種類不同，糯米所含淀粉主要為支鏈淀粉（幾乎全部是支鏈淀粉），而大米主要是直鏈淀粉，支鏈淀粉分子較直鏈淀粉包含了更多的葡萄糖分子，葡萄糖之間的結(jié)構(gòu)像樹枝分叉，這些樹枝分叉錯綜復雜的結(jié)構(gòu)，增加了分子間的相互作用力，這也是糯米黏性較大的原因。支鏈淀粉由于含親水基團較少，不易溶于水，在烹調(diào)時吸水比非黏性的大米明顯少，同樣重量或體積來相比，糯米飯的熱量要比白米飯的熱量高。所以，糯米食物在開始吃的時候，覺得體積不大，吃了沒有多飽，但是，等到胃里覺得飽了，這時可能就已經(jīng)吃過量了。

3、此外，糯米等黏性谷物由于容易“糊化”，其升高血糖指數(shù)較大米更高，糯米做出來的年糕就更高了，比如梗糯米做出來的年糕血糖指數(shù)為125.5，甚至比直接吃葡萄糖反應得還快。因此，對于血糖高的孕媽媽來說，年糕可能就不太適合吃了，最多在血糖穩(wěn)定的時候稍嘗下味道吃上幾小口。

大寒節(jié)氣，氣溫降到最低，孕媽媽要注意做好保暖的工作，出門可帶上帽子、圍巾。

當孕期遇上節(jié)氣，科學飲食，健康常在！

本文由湖南省婦幼保健院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師穆儀冰進行科學性把關(guān)。