國際公認(rèn)的一類致癌食物，很多家庭一日三餐都吃！

歌手傅松年紀(jì)輕輕因嚼檳榔得口腔癌去世，此事引起多方關(guān)注，檳榔也被多地要求下架。此時，大家才再次意識到檳榔這個國際公認(rèn)一級致癌物有多危險。

相信不少人都認(rèn)為致癌物離自己很遠(yuǎn)，但你知道嗎？

在我們的餐桌上就有一種常見食物，也是一類致癌物，不少家庭一日三餐經(jīng)常吃，卻不知道每多吃一口，就離死神近一步。

不知道大家買加工肉的時候，比如火腿、臘肉、熏肉、腌肉、肉罐頭等，有沒有注意過配料表？

大多數(shù)廠家會在制作過程中添加一種無機(jī)化合物“亞硝酸鈉”（NaNO?），它常被用作發(fā)色劑、防腐劑，目的是讓這些加工肉看起來顏色鮮亮、耐儲存。

但是稍微去查查，你就會發(fā)現(xiàn)亞硝酸鈉具有毒性，大量食用可引起急性中毒，長期少量食用也有致癌的風(fēng)險。而且早在2015年，世衛(wèi)組織就確認(rèn)加工肉為一類致癌物。

食用亞硝酸鈉后中毒，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉，呼吸困難、神智不清等癥狀，需要立即洗胃才能挽救，如果中毒嚴(yán)重的話，甚至等不及到醫(yī)院就會死亡。

需要大家警惕的是，亞硝酸鈉被廣泛使用于各種加工食物，也因此食物中毒的新聞層出不窮。

你知道嗎？更危險的是亞硝酸鹽與肉類蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后，會生成亞硝基化合物。

亞硝基化合物

簡單來說，亞硝基毒性很強(qiáng)，還能致癌。

前段時間，歌手傅松因?yàn)榻罊壚苹伎谇话┤ナ?，就是因?yàn)榫捉罊壚坪罂谇粌?nèi)形成的亞硝基化合物誘發(fā)了口腔癌，從而被奪走了生命。

所以這類加工肉盡量少吃或者不吃。

2012年，中式咸魚就已經(jīng)被世衛(wèi)組織列入“一級致癌物清單”

因?yàn)?，咸魚要經(jīng)過高濃度的鹽來腌，從而使得魚肉脫水，在這一過程中，就生成了許多亞硝酸鹽化合物。

雖然亞硝酸鹽不致癌，但在胃酸作用下，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)，如亞硝基二甲胺，就具有很強(qiáng)的致癌性。

除此之外，制作方法類似的腌菜腌肉都會產(chǎn)生這種亞硝酸鹽化合物。此前就有4歲男童吃大量腌制食品中毒，差點(diǎn)窒息。因此無論加工肉、腌肉、腌菜還是少吃或者盡量不吃為好。

有人偏認(rèn)為：一些良心大牌企業(yè)不會過度添加這種東西，就算添加也是少量。

確實(shí)，正規(guī)企業(yè)是按照國家標(biāo)準(zhǔn)用量，但是有些關(guān)鍵問題被大家忽視了：

比如說一根火腿腸里面的亞硝酸鈉是少量的，那么12支呢？

一個人一年或者一輩子，吃多少加工肉不會中毒呢？

要知道，商家可不會在食品包裝上幫你算，你一天最多該吃多少量；不會建議你今天吃完了火腿，別再吃培根、罐頭等加工肉了... ...

而且每個人的人體抗毒性、免疫力都是不一樣的，別人吃了沒問題就能證明自己吃了沒問題嗎？

該不該吃，該吃多少，需要自己算個賬！不能別人說少量沒事，自己就長期吃。時間久了，這些毒素身體排不出來，遭罪的還是自己。既然世衛(wèi)組織都來勸阻大家慎重食用了，別再不把自己的命當(dāng)回事啦！

本文作者：利娜

來源：有來醫(yī)生