劇毒可致死！30歲女孩自制“混合蔬菜汁”減肥，口唇紫紺送進(jìn)搶救室

減肥不當(dāng)危害多多。前不久，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診科接診了一位小姐姐，當(dāng)時(shí)她面色蒼白，全身浮腫，呼吸困難，口唇紫紺，手指甲發(fā)青。

“醫(yī)生我喉嚨發(fā)緊……像是被掐住脖子，喘不上氣!”急診科主任陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任醫(yī)師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接診佳佳時(shí)，她的血氧飽和度已經(jīng)降至80%（正常值應(yīng)該在95%以上），處于嚴(yán)重缺氧狀態(tài)。經(jīng)過一系列檢查，佳佳被診斷為“亞硝酸鹽中毒”，而這一切的罪魁禍?zhǔn)?，竟是一杯自制“蔬菜減肥汁”。

喝下自制“減肥汁”

她人腫且呼吸困難

佳佳今年30歲，膚白貌美，1.65米的個(gè)子，體重常年維持在108斤，因?yàn)楸ｐB(yǎng)得宜，看上去只有二十幾歲，被同事們戲稱為“門面擔(dān)當(dāng)”。

在剛剛過去的中秋節(jié)，連續(xù)多場家庭聚餐，外加要“消滅”單位發(fā)的月餅，愛甜食的佳佳一不留神吃多了，一周時(shí)間長了快3斤。閨蜜分享給她一篇“兩種食材打成汁，每天喝一杯，減脂刮油喝出小蠻腰”的文章，佳佳將準(zhǔn)備好的西芹和黃瓜，按照教程制作起了混合蔬菜汁，并在微信朋友圈發(fā)文“自制蔬菜減肥汁，刷脂去油膩”。

佳佳喝下一大杯，充當(dāng)了當(dāng)日的晚飯，多余蔬菜汁則放入了冰箱冷藏保存。由于工作繁忙，佳佳忘記了這檔事，等到3天過去，她才想起自制的“減肥蔬菜汁”。

為了不浪費(fèi)，也為了獲得更好的減肥效果，佳佳一口氣喝光了剩下的蔬菜汁，還搭配服用了某品牌膳食纖維素代餐粉。結(jié)果喝下“減肥汁”沒多久，就出現(xiàn)了開頭中毒的一幕。

經(jīng)過吸氧、洗胃、導(dǎo)瀉及脫毒治療后，佳佳轉(zhuǎn)危為安，癥狀明顯好轉(zhuǎn)，平安出院。

亞硝酸鹽中毒

過去在急診常常遇見

為什么用于減肥的蔬菜汁也會(huì)引起亞硝酸鹽中毒？

浙大一院急診科主任陸遠(yuǎn)強(qiáng)介紹，過去常常會(huì)接診到吃剩菜剩飯、未腌制好的泡菜咸菜等導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的病人。最近幾年，隨著科普宣傳，亞硝酸鹽中毒的患者已經(jīng)明顯減少，但仍會(huì)偶爾零星出現(xiàn)。

而喝蔬菜汁中毒，原罪不在“蔬菜”而在“久置”。陸主任解釋，日常如萵苣、西芹、香椿等蔬菜，本身含有一定量的硝酸鹽，榨成汁后如果放置太久，就會(huì)在細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是劇毒的物質(zhì)，可以將血液中正常攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，還可以擴(kuò)張血管和降低血壓，引起人體急性中毒，出現(xiàn)口唇、舌尖、指甲青紫等癥狀，重癥患者甚至眼結(jié)膜、面部乃至全身的皮膚都會(huì)呈青紫色。中毒潛伏期只有1-3個(gè)小時(shí)。成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

除了急性中毒，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，具有很強(qiáng)的致癌作用，長期食用含亞硝酸鹽的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和結(jié)直腸癌等。此外，六個(gè)月內(nèi)的胎兒對(duì)亞硝酸鹽特別敏感，若亞硝酸鹽進(jìn)入胎盤，對(duì)胎兒有致畸作用。

“隔夜的蔬菜汁，其維生素快速降解氧化、營養(yǎng)成分大大減少，在冰箱靜置3天食物本身可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，更是會(huì)引起中毒的危害?！标懼魅螐?qiáng)調(diào)，“蔬菜汁、果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲！”

預(yù)防亞硝酸鹽中毒

專家有話說

在日常生活中，如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒，專家建議：

一、自制果蔬汁現(xiàn)榨現(xiàn)喝，堅(jiān)決不隔夜飲用。

二、隨買隨吃，不要在室溫下長期貯存蔬菜，尤其在高溫季節(jié)，禁食腐爛變質(zhì)蔬菜。

三、盡量少吃或不吃隔夜的剩飯菜，尤其是海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

四、少吃腌制食品，包括但不限于臘腸、火腿、熏豬肉、咸魚、咸蛋、咸菜、腌菜等。

五、如果自制泡菜、腌菜也要特別注意腌制時(shí)間、溫度以及食鹽用量，腌制時(shí)間太短，易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量明顯增加（5~8天會(huì)達(dá)到高峰），宜在腌制半個(gè)月后、待腌透再吃；偶爾吃，每次少量吃。

六、嚴(yán)禁將亞硝酸鹽與食鹽混放在一起，防止因混淆引發(fā)的不必要的誤食、誤用。

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通訊員 王蕊 江晨 編輯 張靜

副主編 俞茜茜 金晶

監(jiān)制 徐芳 周潔瓊