蟑螂奶是啥？你敢挑戰(zhàn)一杯嗎？

前一段時(shí)間，一則微博熱搜真是把很多人都看 yue 了……蟑螂奶是什么？傳言它的營(yíng)養(yǎng)是牛奶的 3 倍，真的假的？

圖片來(lái)源：微博

蟑螂+食物的組合，不禁讓人想起了電影《雪國(guó)列車(chē)》。頂級(jí)車(chē)廂的人每天錦衣玉食、醉生夢(mèng)死；而末節(jié)車(chē)廂的底層人民每天都生活在狹小黑暗的環(huán)境中，住在糞堆上，吃著用蟑螂等蟲(chóng)子做成的蛋白塊。
電影里，不知情的人們?yōu)榱嘶钕氯?，吃得還挺“香”的。但現(xiàn)實(shí)生活中，如果明確告訴你，這“奶”來(lái)自蟑螂，你還喝得下去嗎？
就連筆者自己，在寫(xiě)下這些文字的時(shí)候都吐了好幾次……不過(guò)，所謂“不能我一個(gè)人瞎”，今天咬著牙也要來(lái)說(shuō)道說(shuō)道它，讓大家知道蟑螂奶到底是個(gè)啥？

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蟑螂奶是什么？

乍一聽(tīng)這個(gè)名字你一定會(huì)以為是蟑螂產(chǎn)的奶吧，其實(shí)并不是！蟑螂不是哺乳動(dòng)物，是不會(huì)像牛、羊、駱駝等動(dòng)物那樣產(chǎn)奶的。

所謂的“蟑螂奶”其實(shí)是一種蛋白質(zhì)晶體，主要來(lái)自于一種特殊的胎生蟑螂——太平洋折翅蠊。在大約 5000 種蟑螂中，太平洋折翅蠊是目前已知的唯一的一種胎生蟑螂，而我們家里常見(jiàn)的“打不死的小強(qiáng)”基本都是卵生的，不是胎生。

這種蛋白質(zhì)晶體，是太平洋折翅蠊用來(lái)哺育“蟑螂幼崽”的，幼蟲(chóng)在蟑螂媽媽的體內(nèi)消化吸收母體分泌的蛋白質(zhì)液體，也就是蟑螂奶。而蟑螂奶在幼蟲(chóng)的腸道中會(huì)形成蛋白質(zhì)結(jié)晶。[1]據(jù)嘗過(guò)這種結(jié)晶的人回味，似乎并沒(méi)有什么特殊味道，也并不惡心。

02

蟑螂奶很營(yíng)養(yǎng)嗎？

來(lái)歷特殊的“奶”，常被與“營(yíng)養(yǎng)”聯(lián)系在一起，像什么山羊奶、駱駝奶、水牛奶等等，而關(guān)于蟑螂奶，就有傳言說(shuō)：它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶的 3 倍多。

其實(shí)關(guān)于蟑螂奶的研究中并不是想表達(dá)這個(gè)意思，而是說(shuō)“單個(gè)晶體的能量是同等質(zhì)量的乳制品的三倍以上。”這里的“ 3 倍”指的是蟑螂奶的熱量，而不是所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。[2]

關(guān)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，在 2018 年國(guó)外有一篇重要報(bào)道中寫(xiě)出：已有研究表明，蟑螂奶的晶體蛋白中含有大量的脂肪、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)以及特別豐富的氨基酸。[3]營(yíng)養(yǎng)密度高、熱量高，營(yíng)養(yǎng)還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

不過(guò)，雖然蟑螂奶的營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但恐怕不容易喝到（誰(shuí)要喝?。?，因?yàn)橄氆@得 100 g的蟑螂奶，得用掉 1000 只蟑螂，想量產(chǎn)屬實(shí)挺有難度的。

03

生產(chǎn)蟑螂奶會(huì)很環(huán)保嗎?

正因?yàn)轶肽痰漠a(chǎn)量很低，要想直接用蟑螂來(lái)制作一杯純的蟑螂奶那可真是太有挑戰(zhàn)性了，好在科學(xué)家們可以借助分子生物學(xué)技術(shù)來(lái)取巧。

根據(jù)研究者的介紹，如果要想量產(chǎn)蟑螂奶，最可行的辦法就是通過(guò)基因工程來(lái)實(shí)現(xiàn)。也就是將蟑螂的基因植入進(jìn)入酵母菌，利用酵母菌大量產(chǎn)出這種結(jié)晶，這樣也許就能夠以商業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)蟑螂奶的量產(chǎn)了，關(guān)鍵是過(guò)程還不怎么惡心，但恐怕用這法子生產(chǎn)也便宜不了……

比起傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖方式，這種蟑螂奶的生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)保方面確實(shí)會(huì)有一些正面作用。但從大眾接受程度考慮，恐怕很難用它來(lái)代替牛奶。

總結(jié)：

這么一看，蟑螂奶的營(yíng)養(yǎng)還真是挺高的呢，但是……我還是……不能接受！至少?gòu)哪壳皝?lái)看，相信不會(huì)有商家把“蟑螂”作為賣(mài)點(diǎn)宣傳來(lái)自己的產(chǎn)品吧，即便是有，估計(jì)也沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)購(gòu)買(mǎi)吧。

另外，從蟑螂奶的生產(chǎn)難度上來(lái)看，也一定會(huì)價(jià)格不菲。指望它補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成本也太高了，還不如多花心思在日常的飲食搭配上呢！
參考文獻(xiàn)：

[1].enningsEC, Korthauer MW, Hendershot JM, Bailey ST, Weirauch MT, Ribeiro JMC, BenoitJB. Molecularmechanisms underlying milk production and viviparity in the cockroach,Diploptera punctata. Insect Biochem Mol Biol. 2020May;120:103333. doi: 10.1016/j.ibmb.2020.103333. Epub 2020 Feb 29. PMID:32119906; PMCID: PMC7293887.

[2].https://journals.iucr.org/m/issues/2016/04/00/jt5013/

[3].NiazK, Zaplatic E, Spoor J. Highlight report: Diploptera functata(cockroach) milkas next superfood. EXCLI J. 2018 Jul 25;17:721-723. doi:10.17179/excli2018-1437. PMID: 30190662; PMCID: PMC6123606.

作者｜薛慶鑫 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師 健康管理師 公共營(yíng)養(yǎng)師

審核｜宋 爽 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員

來(lái)源：科學(xué)辟謠