科學來解惑 | 高糖高脂吃不得？搞清這5件事安心吃月餅

秋高氣爽的日子里，我們再次喜迎中秋佳節(jié)。農(nóng)歷八月十五，這不僅是個闔家團圓的好日子，也是月餅愛好者們盼望已久的節(jié)日。其實，無論好不好這一口，到了中秋前后，家家戶戶總要備上一些月餅，招待親友，或是一家人在一起和美地品嘗。不過選購月餅可不輕松，市面上越來越繁多的月餅種類搞得人“頭暈轉(zhuǎn)向”，特別是對于減肥人群和糖友們，總是在“吃”與“不吃”之間猶豫不決。

如何健康吃月餅？記住這 5 件事，就能買的放心、吃的安心！

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如何挑選健康月餅？

學會辨認熱量、糖分和鈉含量 ?

月餅好吃，但不是人人吃得下，為啥？很多朋友心里都會有一根弦：“月餅熱量太高了，吃了會胖”。其實這個擔心，是有道理的。

買月餅的時候大家關(guān)心最多的莫過于 3 件事：熱量高不高？糖含量高不高？吃起來咸不咸？要想找到這三個問題的答案其實很簡單，只需要在購買月餅的時候看看營養(yǎng)成分表即可。

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“純手工月餅”更健康？

沒保障風險高?

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無糖月餅可以放心吃？

小心被“幌子”騙

還有一些月餅中雖然沒有添加糖，但是卻添加了糖醇類的代糖，比如麥芽糖醇、木糖醇等。如果糖醇添加量較高，吃了會出現(xiàn)腹瀉。因為糖醇不被小腸吸收，在大腸里會增加腸道里的滲透壓，導致腸道周圍的水進入腸道中，從而出現(xiàn)腹瀉。另外，有些人可能對糖醇會存在食物不耐受的情況，吃了也會腹瀉。比如某一年某網(wǎng)站給大 V 發(fā)月餅，陸續(xù)有大 V 反饋試吃后化身為了噴射戰(zhàn)士腹瀉拉肚子。隨后該網(wǎng)站便發(fā)了一篇致歉信，給了大家一個交代。

因此，美國等一些國家會規(guī)定在糖醇類食品標簽上要標明“過量可致緩瀉”的字樣來提醒大家，比如：甘露糖醇和麥芽糖醇為 20 克，山梨糖醇為 50 克，乳糖醇為 25 克。

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有防腐劑的月餅會危害健康嗎？

沒有的才要小心！?

一般來說，月餅因為水分含量低、同時又高糖高油，本身就可以起到一定的抑制微生物生長的作用，即便沒有添加防腐劑也可以保存很久。以前就曾有一則熱搜#月餅放 10 年不長毛不發(fā)霉#：市民周先生在老房子收拾出來 10 年前的月餅，一點都沒壞，老人不舍得扔，就放在鍋里加水煮，還吃了兩口。不過，保存了這么久的月餅即便表面看起來沒變化，安全起見，也不建議吃了哦！

當然，現(xiàn)在的月餅有的也會添加防腐劑，比如下圖這款就添加了“山梨酸鉀”。那么，添加了防腐劑的月餅吃了會不會對身體有害？

所以，只要是從正規(guī)渠道購買的月餅，并不用擔心防腐劑的問題哦！

05

月餅怎么吃更健康？?

普遍來說，高油、高糖、高熱量的月餅，要想健康吃，做到以下3點即可：
① 控制吃的量：就拿今年我自己家買的這款月餅來說，熱量是 1757 KJ/ 100 克，也就是 420 kcal。注意這是 100 克的熱量，也要看下包裝袋上的規(guī)格，一般1塊月餅的規(guī)格就是 100 克，不過也有 60 克的。

這款月餅吃一塊就是 100 克，一整個吃下去也就妥妥的攝入了 420 kcal，而一小碗 100 克的米飯的熱量大約是 116 kcal，所以這一塊月餅的熱量相當于 3 小碗米飯。所以，如果是需要控制體重的小伙伴，建議一餐吃 1/3 ~ 1/2 做主食即可。

② 最好安排在早餐：高熱量膳食明顯比低熱量膳食可以產(chǎn)生更強的飽腹感，把這種食物安排在早餐，還能減輕這一整天對甜食的欲望。并且有研究表明：早上多吃、晚上少吃的飲食調(diào)整，要比一天吃好幾餐的方法更有利于控制血糖穩(wěn)定。 所以，對于月餅這種熱量較高的食物，放在早上吃更合適。

之所以推薦放在早上吃還有另一個優(yōu)勢，就是有足夠多的時間去消耗月餅的熱量！如果放在晚上吃，晚餐后人們往往容易犯懶，就容易導致熱量堆積，增加發(fā)胖的風險。

③ 搭配蔬果和蛋白：吃月餅的同時搭配豐富的新鮮蔬菜以及優(yōu)質(zhì)蛋白食物，更有利于控制餐后血糖。比如搭配 1 拳頭的綠葉菜/1 個西紅柿/1 根黃瓜+一個雞蛋、一杯牛奶、1 拳頭豆腐絲。

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